El mejor pan de supermercado para hacer torrijas según la OCU
La OCU revela qué pan del súper funciona mejor para hacer torrijas
Tras haber analizado las mejores torrijas comerciales (y habiendo aprobado tan sólo a tres y por los pelos), la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) pasa a analizar en esta ocasión los mejores panes para torrijas de los supermercados. Esos que venden concretamente para hacer este postre tradicional, diseñados para conseguir el resultado más cremoso e irresistible posible.
Su receta es sencilla (pan, leche, huevo y azúcar), pero el resultado es cierto que puede cambiar mucho dependiendo de un ingrediente clave: el pan. Aunque tradicionalmente se elaboraban con pan duro del día anterior para aprovechar las sobras, hoy muchos supermercados venden panes específicos pensados para esta receta.
En un análisis realizado por la OCU se comparan varios de estos panes especiales para torrijas disponibles en supermercados españoles, con el objetivo de determinar cuáles ofrecen mejores resultados al cocinarlas. El estudio tiene en cuenta ingredientes, textura, comportamiento al empaparse en leche y resultado final tras la fritura.
Te adelantamos que sólo hay dos ganadores y, de nuevo, por los pelos. ;)
Los panes de supermercado mejor valorados por la OCU
Los panes diseñados específicamente para esta receta tienen algunas diferencias respecto al pan común. Generalmente presentan una miga más compacta, un alveolado (agujeros de aire en la miga) más pequeño y una corteza más fina. En conjunto, esto facilita que la leche se absorba correctamente y que el pan no se deshaga al freírlo.
El estudio comparó diez productos de distintas cadenas de supermercados y marcas. Para evaluarlos, un panel de tres expertos pasteleros ha elaborado torrijas con cada uno, las han probado y valorado el resultado final. Estos son los resultados:
Pan especial para torrijas de Hacendado
Uno de los productos que se destaca en el análisis de la OCU es el pan especial para torrijas de la marca Hacendado, de Mercadona.
Los expertos valoraron especialmente su buen comportamiento durante el cocinado «manteniendo la forma sin desmoronarse» y su textura jugosa. Además, se destaca el hecho de que incorporan ingredientes como limón y canela naturales en lugar de aromas artificiales, algo que mejora el sabor final.
En contra, destacan también la presencia de varios conservantes y antioxidantes, aunque, puntualizan, «no son de los peores».
Su precio ronda los 1,13 euros por 500 gramos, lo que lo convierte también en una opción económica.
Pan de torrijas de Carrefour
Otro producto que destaca en el análisis es el pan especial para torrijas de Carrefour.
Según la prueba de cocinado y degustación, fue el que mejor resultado dio en «la prueba de cocinado y degustación», especialmente por su facilidad para empaparse en leche, la estabilidad durante la fritura y su textura jugosa final, junto con un agradable sabor cítrico.
En este caso, el estudio también señala que incluye algunos aditivos y aromas cítricos añadidos.
Su precio aproximado es de 1,99 euros por 350 gramos.
Lo que la OCU advierte sobre algunos panes
Como podemos observar, uno de los aspectos más relevantes del estudio es la composición de los productos. Y es que, aunque muchos panes especiales cumplen bien su función en cocina y den un buen resultado, la OCU detectó diferencias importantes en el uso de aditivos. Algunos productos llegan a incorporar hasta siete aditivos distintos, algunos considerados innecesarios.
Entre los aditivos que aparecen en algunos panes analizados se encuentran lo ssiguientes:
- E211
- E471
- E472e
- E481i
- E1414
Además, ciertos productos incluyen ingredientes poco habituales en la receta tradicional, como azúcar invertido, dextrosa o maltodextrina. Mira bien la etiqueta y procura elegir aquellos panes y productos que contengan menos aditivos, priorizando composiciones más sencillas.
Otros panes que se pueden usar para hacer torrijas
Aunque los panes especiales son los más cómodos, por supuesto que no son la única opción. Entre los mejores panes para hacer torrijas:
- Pan de barra del día anterior: Es la opción tradicional. La clave es que esté ligeramente duro para que absorba mejor la leche sin romperse. Córtalo en rebanadas gruesas, de unos dos centímetros.
- Pan candeal: De miga compacta y poca humedad, es una alternativa muy interesante para hacer torrijas. Su estructura permite empaparlo bien sin que pierda la forma.
- Pan de molde grueso: Puede utilizarse en caso de no tener otra opción, aunque es más delicado y tiende a romperse con facilidad. Por eso mismo, en caso de recurrir a él, lo mejor es usar rebanadas gruesas y manipularlas con mucho cuidado.
Qué pan no utilizar para hacer torrijas
No todos los panes funcionan igual de bien, pero hay un par de casos que destacan sobre el resto como los peores panes para hacer torrijas.
La misma OCU señala que la chapata no es una buena opción para hacer torrijas. Su miga muy alveolada (con grandes agujeros) hace que sea difícil que absorba la leche correctamente, además de que la estructura es demasiado irregular para esta receta. Como resultado, las torrijas de chapata pueden quedar secas por dentro o romperse durante la preparación.
El pan de molde es otro de los panes menos recomendados para esta receta. Ya lo advertíamos en el punto anterior. Como última opción puede usarse para torrijas, pero siempre en rebanadas bien gruesas, tiempo de empapado más cortos y mucho más cuidado a la hora de manipularlas. Es demasiado sencillo que se rompan durante la preparación.
