Tortilla paisana
La tortilla de patata es la elaboración estrella de la cocina española, uno de esos platos que sabes que siempre triunfa, ya sea con cebolla o sin cebolla, pero... ¿Alguna vez habíais oído hablar de la tortilla paisana?
Esta versión de la tortilla de patata sigue los pasos de la receta original, pero, a diferencia de esta, lleva algunos ingredientes extra que le aportan un sabor que le aporta un sabor único a esta elaboración. La tortilla paisana tradicional es la receta perfecta para servir en una comida en familia o para deleitar a tus invitados.
Si estas buscando una receta original y deliciosa para preparar en casa, aprende a cómo hacer tortilla paisana y disfruta de esta versión de la tortilla de patata con verduras y jamón. ¡Quedará fetén!
Índice de contenidos
Ingredientes
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4 huevos
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1 cebolla
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3 patatas pequeñas
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1/2 pimiento verde
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1/2 pimiento rojo
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1/2 calabacín
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75 gramos de guisantes
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75 gramos de jamón serrano
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aceite de oliva
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sal
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
40 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 301 kcal | 15,05% |
| Proteína | 15 g | 20% |
| Hidratos de carbono | 20 g | 7,27% |
| Azúcares | 9 g | 18% |
| Grasa total | 18 g | 23,03% |
| Grasa saturada | 4 g | 21,88% |
| Grasa polisaturada | 2 g | 18,18% |
| Grasa monosaturada | 11 g | 25% |
| Colesterol | 204 mg | 68% |
| Fibra | 3 g | 10% |
| Sal | 1,7 g | 34% |
| Sodio | 680 g | 34% |
| Calcio | 56 mg | 4,67% |
| Yodo | 14 mcg | 9,33% |
| Hierro (hombres) | 3 mg | 30% |
| Hierro (mujeres) | 3 mg | 30% |
Alérgenos
Huevos
Paso a paso
Para dar comienzo a la receta de tortilla paisana tradicional corta el pimiento rojo y el pimiento verde en daditos. Pela la cebolla y pícala. Lava el calabacín y córtalo en cuartos de luna. Pela las patatas, córtalas por la mitad y después en medias lunas.
Pon un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, añade la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo, la patata y una pizca de sal. Remueve y rehoga todo unos 5 minutos. Después, añade el calabacín, mezcla todo y deja cocinar unos 20 minutos más.
Pon los huevos en un bol grande y bátelos con las varillas. Incorpora el jamón en taquitos, los guisantes y las verduras pochadas escurridas. Mezcla todo bien.
Pon un poco de aceite en una sartén al fuego, potencia media, y cuando se caliente, vierte la mezcla. Remueve y después deja que se cuaje. Dale la vuelta a la tortilla para que se haga por el otro lado. Cuando este hecha, sácala de la sartén dándole la vuelta con la ayuda de un plato grande.
Si te gusta la tortilla poco cuajada con cocinarla 1 minuto o 2 por cada lado es suficiente. Si te gusta cuajada déjala 3 minutos por lado.
Sirve la tortilla paisana acompañada con una buena hogaza de pan y disfruta de esta deliciosa tortilla de verduras en su mejor versión.
Corta el pimiento rojo y el verde en daditos. Pica cebolla. Corta el calabacín en cuartos de luna. Pela las patatas, córtalas por la mitad y después en medias lunas.
Añade a una sartén con aceite caliente cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, patata y sal. Rehoga 5 minutos. Añade el calabacín, mezcla todo y deja cocinar unos 20 minutos.
Pon los huevos en un bol grande y bátelos. Incorpora el jamón en taquitos, los guisantes y las verduras pochadas escurridas. Mezcla.
Pon un poco de aceite en una sartén al fuego y cuando se caliente, vierte la mezcla. Remueve y deja que cuaje. Dale la vuelta.
Sirve la tortilla paisana y disfruta de este delicioso plato.
Consejos y trucos
Cuando eches la mezcla de huevo, patatas y cebolla, es importante que la sartén esté caliente.
Si vas a hacer la tortilla poco hecha es recomendable no batir demasiado los huevos, la textura quedará mucho mejor.
Usa una buena sartén, si usas una sartén vieja es probable que se te pegue al fondo y no puedas darle bien la vuelta.
