Ternera con patatas al grill: Los mejores trucos
Amantes de los buenos chuletones, atentas que os traemos la receta de ternera con patatas ¡al grill! La manera más sencilla y rápida de hacerla en casa.
Se trata de un plato muy fácil de hacer, por lo que en esta receta nos centramos en dejaros todos los detalles para preparar la carne al grill con el mejor resultado posible, en su punto perfecto, con todos los trucos durante y al final de la elaboración.
Además, acompañamos la ternera con patatas panaderas, las cuales podéis complementar con unos pimientos verdes, una ensalada o la guarnición que más se os antoje.
Si queréis disfrutar una buena carne de calidad, ¡preparad el grill de asar doble! Nuestro gran aliado para disfrutar de la mejor ternera con patatas hecha en casa.
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 chuleta de ternera (400 gr.)
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2 patatas grandes
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sal en escamas
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pimienta negra molida
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perejil picado
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aceite de oliva virgen extra
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
40 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 665,77 kcal | 33,29% |
| Proteína | 36,5 g | 48,67% |
| Hidratos de carbono | 16,10 g | 5,85% |
| Azúcares | 1,15 g | 2,3% |
| Grasa total | 51,2 g | 65,52% |
| Grasa saturada | 16,43 g | 89,88% |
| Grasa polisaturada | 2,57 g | 23,36% |
| Grasa monosaturada | 23,45 g | 53,3% |
| Colesterol | 130 mg | 43,33% |
| Fibra | 1,80 g | 6% |
| Sal | 1,6 g | 32% |
| Sodio | 0,13 g | 0,01% |
| Calcio | 23,2 mg | 1,93% |
| Yodo | 4 mcg | 2,67% |
| Hierro (hombres) | 3,98 mg | 39,8% |
| Hierro (mujeres) | 3,98 mg | 22,11% |
Elaboración
Para hacer una ternera con patatas de diez, ¡vamos primero con un truco para hacer las patatas!
Comienza por pelar las patatas y córtalas a la panadera. ¡Con una mandolina os resultará mucho más fácil y rápido!
Coloca las patatas en un bol suficientemente grande y cúbrelas con agua tibia. Déjalas que reposen sumergidas en el agua unos 15 minutos, tiempo durante el que se eliminará gran parte de su almidón.
De este modo, favorecemos que sea más fácil el freírlas y no se queden pegadas. Si queréis descubrir más trucos como esté, os animamos a echar un vistazo a Cómo hacer las mejores patatas fritas. ¡Os quedarán crujientes por fuera y tiernas por dentro!
Escurre bien las patatas y sécalas con papel absorbente para retirar el exceso de agua. De nuevo con las patatas en el bol, esta vez sin agua, agrégales aceite de oliva por encima y remuévelas muy bien para repartirlo y que queden todas bien impregnadas.
Prueba a añadirles, en lugar del aceite, salsa de ajo y perejil a las patatas. ¡Verás que sabrosas quedan!
Calienta el grill de asar doble de Jata y extiende las patatas sobre la placa inferior. Una vez todas colocadas, cierra la placa superior, ajustándola al máximo gracias a a las seis posiciones ajustables con las que cuenta, y cocínalas. ¡Que queden tiernas!
Una vez en su punto, retíralas y reserva. ¡Seguimos con la carne!
Prepara el grill de asar doble de Jata a alta temperatura y agrega un poco de aceite de oliva. Coloca la chuleta sobre la plancha inferior y, a pesar de que poder hacerla vuelta y vuelta con el grill abierto en 180º, os recomendamos volver a cerrar la placa superior ajustable, ¡será mucho más rápido!
Con la carne cocinada al punto que más os guste (lo mejor es no cocinarla demasiado para que no quede seca), retírala, separa el hueso y corta la carne en tiras anchas.
Sirve la chuleta de ternera al grill junto con las patatas y añade sal en escamas sobre éstas y la carne. Agrega un poco de sabor a las patatas con un toque de pimienta negra al gusto y perejil. ¡Que aproveche!
Paso a paso
Pela y corta las patatas en panadera. Cubre con agua tibia y deja reposar 15 minutos. Escurre y seca con papel absorbente.
Impregna las patatas con aceite y extiéndelas sobre la placa inferior del grill de asar doble de Jata. Cierra la placa superior ajustable y deja cocinar. Retira y reserva.
Agrega un poco de aceite al grill de asar doble de Jata y cocina la carne de ternera en ella cerrando la placa superior.
Trocea la carne separando el hueso y cortándola en tiras gruesas.
Sirve la ternera con patatas al grill y agrega la sal en escamas por encima.
Consejos y trucos
¿Cómo conseguir el punto perfecto de la carne?
Sería una pena echar a perder una carne de esta calidad por desconocimiento y cocinarla demasiado haciendo que quede seca. Así que, novatos en este tipo de platos, ¡atentos a cómo hacer la carne al grill! Estos trucos también podéis aprovecharlas para hacer el chuletón a la plancha. ;)
Procura que la carne esté a temperatura ambiente en el momento de cocinarla. Si la tenéis guardada en la nevera, sacadla al menos unos 30 minutos antes.
La temperatura del grill debe ser alta y debemos asegurarnos que haya alcanzado la potencia suficiente antes de posar la carne sobre la placa del grill o plancha. Esto es importante para que la carne se dore y tueste por fuera, sin hacerse demasiado por dentro.
Procura cocinar la chuleta tan sólo una vez por cada lado. No favorece en absoluto al resultado que estemos continuamente volteándola. En este punto, el grill de asar doble de Jata resulta una verdadera ventaja al hacer la chuleta por ambos lados a la vez.
La sal se le añade a la carne una vez esté ya dorada y siempre utilizaremos sal gorda o en escamas, nunca fina.
En caso de hacer un chuletón, uno de los trucos más populares es dejar que repose tapado con un paño limpio durante un par de minutos antes de servirlo. ¡Así quedará más jugoso todavía!
