Tarta de la abuela
Postre tradicional de galleta, crema pastelera y chocolate
Ingredientes
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45 galletas cuadradas
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leche (para pintar)
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1 hoja de menta fresca (para decorar)
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1 frambuesa (para decorar)
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100 mililitros de nata líquida para montar
Para la crema pastelera:
-
3 huevos
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40 gramos de harina de maíz refinada
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500 mililitros de leche
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110 gramos de azúcar
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extracto de vainilla
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canela
Para el baño de chocolate:
-
12 onzas de chocolate negro de cobertura
-
20 gramos de mantequilla
Energía
477.0 kcal
23,85%
Proteína
10.0 g.
13,33%
Hidratos
61.0 g.
22,18%
Azúcares
39.0 g.
78,0%
Grasa total
21.0 g.
26,87%
Grasa saturada
11.0 g.
60,16%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
7.0 g.
15,91%
Colesterol
177.0 mg.
59,0%
Fibra
2.0 g.
6,67%
Sal
0.468 g.
9,36%
Sodio
0.187 g.
9,35%
Calcio
200.0 mg.
16,67%
Iodo
28.0 mcg.
18,67%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos
Cereales
Huevos
Leche
Gluten
Frutos de cáscara
Elaboración
Para la crema pastelera:
Separa las yemas de las claras de huevo y reserva las yemas. En un bol grande, agrega las yemas, el azúcar, la harina refinada de maíz, la esencia de vainilla, canela al gusto, un chorrito de leche y remueve con las varillas.
Pon un cazo al fuego y calienta la leche hasta llevar a ebullición. Agrega la leche caliente al bol mientras remueves. Vierte la mezcla en el mismo cazo y cocina sin dejar de remover con las varillas 2-3 minutos, hasta que se espese. Pasa la crema a un bol y tapa con papel film, que toque la crema para evitar que se forme costra. Deja enfriar en el frigorífico mínimo 2 horas.
Para el baño de chocolate:
Pon un cazo al fuego y añade la nata líquida y el chocolate. Funde a fuego suave. Apaga el fuego, agrega la mantequilla y mezcla hasta que el chocolate coja textura. Deja enfriar a temperatura ambiente 1 hora.
Para montar la tarta:
Cubre la base de una fuente rectangular con una capa de galletas y píntalas con leche para humedecerlas. Añade otra capa de galletas y vuelve a pintar. Cubre las galletas con crema pastelera. Extiéndela con la ayuda de una espátula. Pon otra capa de galletas, pinta, cubre con más crema pastelera y tapa con otra doble capa de galletas con leche. Por último, cubre la tarta con el baño de chocolate.
Introduce la tarta en el frigorífico y deja reposar durante 2 horas para que coja consistencia.
Sirve la tarta de la abuela y decora con una frambuesa y una hojita de menta fresca.
Paso a paso
Para la crema, agrega en un bol las yemas, el azúcar, la harina, la vainilla, canela y un chorrito de leche. Remueve. Agrega la leche en punto de ebullición mientras remueves.
Pasa la mezcla al cazo y cocina sin dejar de remover 2-3 minutos, que espese. Pasa la crema a un bol y tapa con papel film, tocando la crema. Enfría en el frigorífico 2 horas.
Para el chocolate, pon un cazo al fuego y añade la nata líquida y el chocolate. Funde a fuego suave. Apaga el fuego, agrega la mantequilla y mezcla. Deja enfriar 1 hora.
Cubre la base de una fuente rectangular con una capa de galletas y humedece con leche . Añade otra capa de galletas y vuelve a pintar con leche. Cubre con crema pastelera.
Pon otra capa de galletas, pinta, cubre con más crema pastelera y tapa con otra doble capa de galletas con leche. Cubre la tarta con el baño de chocolate. Deja reposar en el frigorífico 2 horas.
Sirve la tarta de la abuela y decora con una frambuesa y una hojita de menta fresca.
PRESENTACIÓN
Utensilios
Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Cazo Magefesa de 16 cm, color negro
Cazo de acero esmaltado con recubrimiento antiadherente. Apto para gas, eléctrica, vitrocerámica e inducción.
Frigorífico Klarstein con congelador
166 L de frigorífico y 41 L de congelador de bajo consumo (A++). Diseño plateado con aspecto de acero. Muy silenciosa.
Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Cazo Magefesa de 16 cm, color negro
Cazo de acero esmaltado con recubrimiento antiadherente. Apto para gas, eléctrica, vitrocerámica e inducción.
Frigorífico Klarstein con congelador
166 L de frigorífico y 41 L de congelador de bajo consumo (A++). Diseño plateado con aspecto de acero. Muy silenciosa.
Maridaje
Té Verde Menta Piperita Bio
Té verde a la menta de agricultura ecológica, con hojas de menta y té verde recolectado en China.
Té verde y blanco sabor sorbete de fresa
Ideal para el desayuno o después de la comida, es digestivo y fresco, ayuda a activar el metabolismo y la mente.
Café orgánico en grano de cultivo bio - Cafés Guilis
Café orgánico en grano 100% arábica de cultivo ecológico y tueste artesanal. Apto para todo tipo de cafeteras.
Té Verde Menta Piperita Bio
Té verde a la menta de agricultura ecológica, con hojas de menta y té verde recolectado en China.
Té verde y blanco sabor sorbete de fresa
Ideal para el desayuno o después de la comida, es digestivo y fresco, ayuda a activar el metabolismo y la mente.
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