Alubias blancas con verduras
Receta fácil y sana para cocinar unas alubias blancas con sofrito de verduras, un plato de legumbres tradicional rico en proteínas vegetales.
Índice de contenidos
Ingredientes
-
400 gramos de alubias blancas
-
1 pimientos rojos
-
1 pimientos verdes
-
2 dientes de ajo
-
1/2 puerros
-
1/2 cebollas
-
sal
-
pimienta
-
aceite de oliva
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
45 m
Tiempo total
60 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 453 kcal | 22,65% |
| Proteína | 24 g | 32% |
| Hidratos de carbono | 60 g | 21,82% |
| Azúcares | 8,9 g | 17,8% |
| Grasa total | 12 g | 15,36% |
| Grasa saturada | 2 g | 10,95% |
| Grasa polisaturada | 2 g | 18,18% |
| Grasa monosaturada | 7 g | 15,91% |
| Fibra | 22 g | 73,33% |
| Sal | 1,1 g | 22% |
| Sodio | 439 g | 15,68% |
| Calcio | 140 mg | 11,67% |
| Yodo | 3 mcg | 2% |
| Hierro (hombres) | 7 mg | 70% |
| Hierro (mujeres) | 7 mg | 38,89% |
Elaboración
Pon las alubias a remojo la noche anterior.
Pon las alubias en una cazuela, cúbrelas con el agua del remojo (1-2 cm por encima de las alubias) y añade sal y aceite.
Deja cocer a fuego medio hasta que las alubias estén hechas (45-60 minutos).
Pica el puerro, corta en cuadraditos el pimiento rojo y el pimiento verde. Pica la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén pon un chorro de aceite de oliva, añade el ajo, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y una pizca de sal. Da vueltas y deja pochar.
Añade las verduras pochadas a las alubias, sazona al gusto y deja cocer unos minutos. Sirve las alubias blancas con verduras.
Paso a paso
Pon las alubias a remojo la noche anterior.
Pon las alubias en una cazuela y cúbrelas con el agua del remojo. Añade sal y aceite.
Deja cocer a fuego medio durnte 45-60 minutos.
Pica el puerro, corta el pimiento rojo y el pimiento verde. Pica la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén con aceite de oliva, añade el ajo, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y una pizca de sal. Da vueltas y deja pochar.
Añade las verduras a las alubias, sazona y deja cocer unos minutos.
Sirve las alubias blancas con verduras.
Consejos y trucos
Puedes preparar esta receta en la olla rápida. Estará lista en 18 minutos.
El sofrito de verduras se puede congelar, porque es una base que sirve para completar diferentes platos. Puedes hacer un sofrito en gran cantidad y conservarlo en sobres individuales en el congelador.
