Sopa minestrone, sabrosa sopa de verduras y alubias blancas (receta italiana)
Receta de sopa italiana con alubias y verduras con un toue especial de albahaca y queso parmesano

Te enseñamos cómo preparar sopa minestrone, una receta típica de Italia con alubias y verduras de temporada.
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
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100 gramos de alubias blancas cocidas
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100 gramos de judías verdes
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2 zanahorias
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2 patatas
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1/2 calabacín
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1 rama de apio
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2 tomates
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2 dientes de ajo
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2 cebollas
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120 gramos de fideos gruesos
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80 gramos de queso parmesano rallado
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1 manojo de albahaca
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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sal
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pimienta negra
Energía
432.0 kcal
21,6%
Proteína
19.0 g.
25,33%
Hidratos
56.0 g.
20,36%
Azúcares
17.0 g.
34,0%
Grasa total
15.0 g.
19,19%
Grasa saturada
5.0 g.
27,34%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
8.0 g.
18,18%
Colesterol
20.0 mg.
6,67%
Fibra
9.0 g.
30,0%
Sal
1.7 g.
34,0%
Sodio
0.68 g.
34,0%
Calcio
341.0 mg.
28,42%
Iodo
14.0 mcg.
9,33%
Hierro
4.0 mg.
40.0-22.22%
Alérgenos

Cereales

Leche

Apio

Gluten

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Elaboración
Pela las patatas y córtalas en daditos. Corta el calabacín y el apio en daditos. Pela y pica el ajo.
Pela y corta también en daditos la zanahoria, el tomate y la cebolla.
Pon un chorrito de aceite en una cazuela al fuego y cuando esté caliente, añade la cebolla, el ajo, la zanahoria, el calabacín, el apio, la patata, las judías verdes y una pizca de sal. Remueve y deja rehogar un par de minutos.
A continuación, agrega el tomate, los fideos y el caldo de verduras. Remueve y deja cocer unos minutos, hasta que esté todo hecho.
Retira la cazuela del fuego y añade las hojas de albahaca, las alubias cocidas, el queso parmesano rallado. Remueve para mezclar todo bien.
Sirve la sopa minestrone.