Sopa minestrone, sabrosa sopa de verduras y alubias blancas (receta italiana)
Receta de sopa italiana con alubias y verduras con un toue especial de albahaca y queso parmesano
Te enseñamos cómo preparar sopa minestrone, una receta típica de Italia con alubias y verduras de temporada.
Autor: Cocinatis
Ingredientes
-
100 gramos de alubias blancas cocidas
-
100 gramos de judías verdes
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2 zanahorias
-
2 patatas
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1/2 calabacín
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1 rama de apio
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2 tomates
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2 dientes de ajo
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2 cebollas
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120 gramos de fideos gruesos
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80 gramos de queso parmesano rallado
-
1 manojo de albahaca
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-
sal
-
pimienta negra
Energía
432.0 kcal
21,6%
Proteína
19.0 g.
25,33%
Hidratos
56.0 g.
20,36%
Azúcares
17.0 g.
34,0%
Grasa total
15.0 g.
19,19%
Grasa saturada
5.0 g.
27,34%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
8.0 g.
18,18%
Colesterol
20.0 mg.
6,67%
Fibra
9.0 g.
30,0%
Sal
1.7 g.
34,0%
Sodio
0.68 g.
34,0%
Calcio
341.0 mg.
28,42%
Iodo
14.0 mcg.
9,33%
Hierro
4.0 mg.
40.0-22.22%
Alérgenos
Cereales
Leche
Apio
Gluten
Elaboración
Pela las patatas y córtalas en daditos. Corta el calabacín y el apio en daditos. Pela y pica el ajo.
Pela y corta también en daditos la zanahoria, el tomate y la cebolla.
Pon un chorrito de aceite en una cazuela al fuego y cuando esté caliente, añade la cebolla, el ajo, la zanahoria, el calabacín, el apio, la patata, las judías verdes y una pizca de sal. Remueve y deja rehogar un par de minutos.
A continuación, agrega el tomate, los fideos y el caldo de verduras. Remueve y deja cocer unos minutos, hasta que esté todo hecho.
Retira la cazuela del fuego y añade las hojas de albahaca, las alubias cocidas, el queso parmesano rallado. Remueve para mezclar todo bien.
Sirve la sopa minestrone.
Paso a paso
Pela y córta en daditos, las patatas, el calabacín y el apio.
Pon un chorrito de aceite en una cazuela y cuando esté caliente, añade la cebolla, el ajo picado, la zanahoria y el calabacín, el apio , la patata, las judías verdes y sal. Remueve y deja rehogar un par de minutos.
Agrega el tomate, los fideos y el caldo de verduras. Remueve y deja cocer unos minutos, hasta que esté todo hecho.
Retira la cazuela del fuego y añade las hojas de albahaca, las alubias cocidas, el queso parmesano rallado. Remueve.
Sirve la sopa minestrone.
Utensilios
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Historia
La sopa minestrone es una especialidad de la cocina italiana similar a una sopa. Esta receta se prepara con verduras de temporada por lo que no existe una receta concreta, ya que varía en su composición según la época del año. Aún así, los ingredientes más comunes son la cebolla, el apio, la zanahoria, el tomate y las judías verdes. En Italia es muy común servir este plato con queso parmesano rallado espolvoreado por encima.
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