Sopa minestrone

Receta de sopa italiana con alubias y verduras


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Te enseñamos cómo preparar sopa minestrone, una receta típica de Italia con alubias y verduras de temporada.

Ingredientes

  • 100 gramos de alubias blancas cocidas
  • 100 gramos de judías verdes
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1/2 calabacín
  • 1 rama de apio
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 120 gramos de fideos gruesos
  • 80 gramos de queso parmesano rallado
  • 1 manojo de albahaca
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra

Energía

432.0 kcal

21,6%

Proteína

19.0 g.

25,33%

Hidratos

56.0 g.

20,36%

Azúcares

17.0 g.

34,0%

Grasa total

15.0 g.

19,19%

Grasa saturada

5.0 g.

27,34%

Grasa polininsat.

1.0 g.

9,09%

Grasa monoinsat.

8.0 g.

18,18%

Colesterol

20.0 mg.

6,67%

Fibra

9.0 g.

30,0%

Sal

1.7 g.

34,0%

Sodio

0.68 g.

34,0%

Calcio

341.0 mg.

28,42%

Iodo

14.0 mcg.

9,33%

Hierro

4.0 mg.

40.0-22.22%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Leche

Leche

Apio

Apio

Gluten

Gluten

Elaboración

Pela las patatas y córtalas en daditos. Corta el calabacín y el apio en daditos. Pela y pica el ajo. 

Pela y corta también en daditos la zanahoria, el tomate y la cebolla.

Pon un chorrito de aceite en una cazuela al fuego y cuando esté caliente, añade la cebolla, el ajo, la zanahoria, el calabacín, el apio, la patata, las judías verdes y una pizca de sal. Remueve y deja rehogar un par de minutos. 

A continuación, agrega el tomate, los fideos y el caldo de verduras. Remueve y deja cocer unos minutos, hasta que esté todo hecho.

Retira la cazuela del fuego y añade las hojas de albahaca, las alubias cocidas, el queso parmesano rallado. Remueve para mezclar todo bien.

Sirve la sopa minestrone.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pela y córta en daditos, las patatas, el calabacín y el apio.

Paso 1

2

Pon un chorrito de aceite en una cazuela  y cuando esté caliente, añade la cebolla, el ajo picado, la zanahoria y el calabacín, el apio , la patata, las judías verdes y sal. Remueve y deja rehogar un par de minutos. 

Paso 2

3

Agrega el tomate, los fideos y el caldo de verduras. Remueve y deja cocer unos minutos, hasta que esté todo hecho.

Paso 3

4

Retira la cazuela del fuego y añade las hojas de albahaca, las alubias cocidas, el queso parmesano rallado. Remueve.

Paso 4

5

Sirve la sopa minestrone.

Paso 5

PRESENTACIÓN

Sopa minestrone - Presentación

Utensilios

Maridaje

Historia

La sopa minestrone es una especialidad de la cocina italiana similar a una sopa. Esta receta se prepara con verduras de temporada por lo que no existe una receta concreta, ya que varía en su composición según la época del año. Aún así, los ingredientes más comunes son la cebolla, el apio, la zanahoria, el tomate y las judías verdes. En Italia es muy común servir este plato con queso parmesano rallado espolvoreado por encima.