Sopa minestrone, sabrosa sopa de verduras y alubias blancas (receta italiana)
Te enseñamos cómo preparar sopa minestrone, una receta típica de Italia con alubias y verduras de temporada.
Índice de contenidos
Ingredientes
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100 gramos de alubias blancas cocidas
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100 gramos de judías verdes
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2 zanahorias
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2 patatas
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1/2 calabacín
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1 rama de apio
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2 tomates
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2 dientes de ajo
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2 cebollas
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120 gramos de fideos gruesos
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80 gramos de queso parmesano rallado
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1 manojo de albahaca
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 litro de caldo de verduras
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sal
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pimienta negra
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
25 m
Tiempo total
40 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 432 kcal | 21,6% |
| Proteína | 19 g | 25,33% |
| Hidratos de carbono | 56 g | 20,36% |
| Azúcares | 17 g | 34% |
| Grasa total | 15 g | 19,19% |
| Grasa saturada | 5 g | 27,34% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 8 g | 18,18% |
| Colesterol | 20 mg | 6,67% |
| Fibra | 9 g | 30% |
| Sal | 1,7 g | 34% |
| Sodio | 680 g | 34% |
| Calcio | 341 mg | 28,42% |
| Yodo | 14 mcg | 9,33% |
| Hierro (hombres) | 4 mg | 40% |
| Hierro (mujeres) | 4 mg | 40% |
Alérgenos
Apio
Gluten
Leche
Elaboración
Pela las patatas y córtalas en daditos. Corta el calabacín y el apio en daditos. Pela y pica el ajo.
Pela y corta también en daditos la zanahoria, el tomate y la cebolla.
Pon un chorrito de aceite en una cazuela al fuego y cuando esté caliente, añade la cebolla, el ajo, la zanahoria, el calabacín, el apio, la patata, las judías verdes y una pizca de sal. Remueve y deja rehogar un par de minutos.
A continuación, agrega el tomate, los fideos y el caldo de verduras. Remueve y deja cocer unos minutos, hasta que esté todo hecho.
Retira la cazuela del fuego y añade las hojas de albahaca, las alubias cocidas, el queso parmesano rallado. Remueve para mezclar todo bien.
Sirve la sopa minestrone.
Paso a paso
Pela y córta en daditos, las patatas, el calabacín y el apio.
Pon un chorrito de aceite en una cazuela y cuando esté caliente, añade la cebolla, el ajo picado, la zanahoria y el calabacín, el apio , la patata, las judías verdes y sal. Remueve y deja rehogar un par de minutos.
Agrega el tomate, los fideos y el caldo de verduras. Remueve y deja cocer unos minutos, hasta que esté todo hecho.
Retira la cazuela del fuego y añade las hojas de albahaca, las alubias cocidas, el queso parmesano rallado. Remueve.
Sirve la sopa minestrone.
