Salmón en hojaldre

Receta de horno


Cocinatis Cocinatis

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Receta de salmón en hojaldre con espinacas y bechamel, un plato cocinado en el horno también llamado "Salmón en croûte" o "Salmón Wellington".

Ingredientes

  • 500 gramos de salmón
  • 1 hojaldre
  • 400 gramos de espinacas frescas
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra

Energía

543.0 kcal

27,15%

Proteína

21.0 g.

28,0%

Hidratos

27.0 g.

9,82%

Azúcares

8.0 g.

16,0%

Grasa total

39.0 g.

49,89%

Grasa saturada

10.0 g.

54,69%

Grasa polininsat.

10.0 g.

90,91%

Grasa monoinsat.

16.0 g.

36,36%

Colesterol

96.0 mg.

32,0%

Fibra

3.0 g.

10,0%

Sal

2.15 g.

43,0%

Sodio

0.861 g.

43,05%

Calcio

173.0 mg.

14,42%

Iodo

26.0 mcg.

17,33%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Huevos

Huevos

Pescado

Pescado

Leche

Leche

Elaboración

Pela y corta la cebolla en brunoise fina. Pica las espinacas.

Pon un chorrito de aceite en una cazuela al fuego. Cuando esté caliente, añade la cebolla y deja que se poche a fuego suave, hasta que esté transparente. Añade las espinacas, salpimienta y rehoga 2 minutos más. Cuela todo y reserva. 

Extiende una lámina de hojaldre sobre una lámina de papel de horno. Coloca el salmón sobre el hojaldre, en un extremo. Salpimienta el salmón y pon encima el salteado de espinacas. Cubre con la bechamel. A continuación, dobla el hojaldre con el salmón (puedes empujarlo con el papel de horno). Dobla el hojaldre restante hacia el centro, de modo que quede un rollo grande. Cierra los laterales y presiona los bordes para que quede cerrado. 

Haz unos dibujos sobre la superficie del hojaldre pasando suavemente un tenedor. Pinta el hojaldre con huevo batido. 

Hornea a 180ºC con el horno precalentado unos 25-30 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado. 

Sirve el salmón en hojaldre o salmón en croûte. 

Paso a paso

Ingredientes

1

Pocha la cebolla picada a fuego suave, hasta que esté transparente. Añade las espinacas picadas, salpimenta y rehoga 2 minutos más. Cuela todo. 

Paso 1

2

Extiende una lámina de hojaldre. Coloca encima el salmón y salpimenta. Cubre con las espinacas y la bechamel. Enrolla el hojaldre y cierra los bordes. 

Paso 2

3

Pasa un tenedor por encima de la masa y pinta con huevo batido. 

Paso 3

4

Hornea (con el horno precalentado) a 180º unos 25-30 minutos. 

Paso 4

5

Sirve el salmón en hojaldre. 

Paso 5

PRESENTACIÓN

Salmón en hojaldre - Presentación

Consejos y trucos

Puedes utilizar espinacas congeladas en vez de frescas.

Utensilios

Maridaje