Salmón Wellington, una espectacular receta de salmón al horno con hojaldre y espinacas
El Wellington de salmón y espinacas es una deliciosa versión de la receta más tradicional de solomillo Wellington que preparamos al horno
Receta de salmón en hojaldre con espinacas y bechamel, un plato cocinado en el horno también llamado Salmón en croûte o Salmón Wellington.
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
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500 gramos de salmón
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1 hojaldre
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400 gramos de espinacas frescas
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1 cebolla
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1 huevo
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aceite de oliva
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sal
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pimienta negra
Energía
543.0 kcal
27,15%
Proteína
21.0 g.
28,0%
Hidratos
27.0 g.
9,82%
Azúcares
8.0 g.
16,0%
Grasa total
39.0 g.
49,89%
Grasa saturada
10.0 g.
54,69%
Grasa polininsat.
10.0 g.
90,91%
Grasa monoinsat.
16.0 g.
36,36%
Colesterol
96.0 mg.
32,0%
Fibra
3.0 g.
10,0%
Sal
2.15 g.
43,0%
Sodio
0.861 g.
43,05%
Calcio
173.0 mg.
14,42%
Iodo
26.0 mcg.
17,33%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos
Cereales
Huevos
Pescado
Leche
Gluten
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Elaboración
Pela y corta la cebolla en brunoise fina. Pica las espinacas.
Pon un chorrito de aceite en una cazuela al fuego. Cuando esté caliente, añade la cebolla y deja que se poche a fuego suave, hasta que esté transparente. Añade las espinacas, salpimienta y rehoga 2 minutos más. Cuela todo y reserva.
Extiende una lámina de hojaldre sobre una lámina de papel de horno. Coloca el salmón sobre el hojaldre, en un extremo. Salpimienta el salmón y pon encima el salteado de espinacas. Cubre con la bechamel. A continuación, dobla el hojaldre con el salmón (puedes empujarlo con el papel de horno). Dobla el hojaldre restante hacia el centro, de modo que quede un rollo grande. Cierra los laterales y presiona los bordes para que quede cerrado.
Haz unos dibujos sobre la superficie del hojaldre pasando suavemente un tenedor. Pinta el hojaldre con huevo batido.
Hornea a 180ºC con el horno precalentado unos 25-30 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.
Sirve el salmón en hojaldre o salmón en croûte.
Paso a paso
Pocha la cebolla picada a fuego suave, hasta que esté transparente. Añade las espinacas picadas, salpimenta y rehoga 2 minutos más. Cuela todo.
Extiende una lámina de hojaldre. Coloca encima el salmón y salpimenta. Cubre con las espinacas y la bechamel. Enrolla el hojaldre y cierra los bordes.
Pasa un tenedor por encima de la masa y pinta con huevo batido.
Hornea (con el horno precalentado) a 180º unos 25-30 minutos.
Sirve el salmón con espinacas y bechamel en hojaldre.
Consejos y trucos
Puedes utilizar espinacas congeladas en vez de frescas.