Salmón en hojaldre

Name: Salmón en hojaldre
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 500 gramos de salmón; 1 hojaldre; 400 gramos de espinacas frescas; 1 cebolla; 200 gramos de bechamel; 1 huevo; aceite de oliva; sal; pimienta negra

Receta de horno

Cocinatis

6px

50m

Receta de salmón en hojaldre con espinacas y bechamel, un plato cocinado en el horno también llamado "Salmón en croûte" o "Salmón Wellington".

Ingredientes

500 gramos de salmón
1 hojaldre
400 gramos de espinacas frescas
1 cebolla
200 gramos de bechamel
1 huevo
aceite de oliva
sal
pimienta negra

Valor nutricional (*por ración)

Energía

543.0 kcal

27,15%

Proteína

21.0 g.

28,0%

Hidratos

27.0 g.

9,82%

Azúcares

8.0 g.

16,0%

Grasa total

39.0 g.

49,89%

Grasa saturada

10.0 g.

54,69%

Grasa polininsat.

10.0 g.

90,91%

Grasa monoinsat.

16.0 g.

36,36%

Colesterol

96.0 mg.

32,0%

Fibra

3.0 g.

10,0%

Sal

2.15 g.

43,0%

Sodio

0.861 g.

43,05%

Calcio

173.0 mg.

14,42%

Iodo

26.0 mcg.

17,33%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Cereales

Huevos

Pescado

Leche

Elaboración

Pela y corta la cebolla en brunoise fina. Pica las espinacas.

Pon un chorrito de aceite en una cazuela al fuego. Cuando esté caliente, añade la cebolla y deja que se poche a fuego suave, hasta que esté transparente. Añade las espinacas, salpimienta y rehoga 2 minutos más. Cuela todo y reserva.

Extiende una lámina de hojaldre sobre una lámina de papel de horno. Coloca el salmón sobre el hojaldre, en un extremo. Salpimienta el salmón y pon encima el salteado de espinacas. Cubre con la bechamel. A continuación, dobla el hojaldre con el salmón (puedes empujarlo con el papel de horno). Dobla el hojaldre restante hacia el centro, de modo que quede un rollo grande. Cierra los laterales y presiona los bordes para que quede cerrado.

Haz unos dibujos sobre la superficie del hojaldre pasando suavemente un tenedor. Pinta el hojaldre con huevo batido.

Hornea a 180ºC con el horno precalentado unos 25-30 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.

Sirve el salmón en hojaldre o salmón en croûte.

Paso a paso

Pocha la cebolla picada a fuego suave, hasta que esté transparente. Añade las espinacas picadas, salpimenta y rehoga 2 minutos más. Cuela todo.

Extiende una lámina de hojaldre. Coloca encima el salmón y salpimenta. Cubre con las espinacas y la bechamel. Enrolla el hojaldre y cierra los bordes.