Rollos de canela o cinnamon rolls
Unos bollos tiernos y esponjosos que te endulzarán cualquier merienda.
Aprende a hacer los populares rollos de canela o cinnamon rolls, un dulce hecho con una masa de brioche enrollada con canela y azúcar moreno, horneada y cubierta con un glaseado cremoso de queso.
El secreto de los cinnamon rolls está en dejar que la masa repose bien antes de rellenarla y hornearla, para conseguir ese interior tierno y esponjoso tan característico. El toque final se lo da el glaseado de queso, que se sirve templado justo por encima.
Si te gustan los dulces de origen nórdico y horneados con especias, prueba también nuestra receta de pretzels o lazos salados, otro clásico de la repostería centroeuropea.
Ingredientes
Para la masa
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60 gramos de mantequilla
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100 mililitros de leche
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7 gramos de levadura seca de panadería
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100 mililitros de agua tibia
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2 huevos
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250 gramos de harina
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1 pizca de sal
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60 gramos de azúcar
Para el relleno:
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150 gramos de azúcar moreno
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2 cucharadas de canela molida
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1 cucharadita de jengibre en polvo
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60 gramos de mantequilla
Para el glaseado:
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100 gramos de queso crema
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200 gramos de azúcar
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2 cucharadas de leche
Raciones
12
Coste
Bajo
Dificultad
Media
Preparación
30 m
Cocinado
35 m
Tiempo total
1 h 5 m
Alérgenos
Leche
Gluten
Huevos
Paso a paso
Añade al agua tibia una cucharadita de azúcar, la sal y la levadura. Remueve y deja reposar 10 minutos. En un bol agrega la leche, la mantequilla y el azúcar. Funde en el microondas. Tamiza la harina en un bol.
Añade en otro bol la mantequilla y la levadura. Remueve. Agrega los huevos y bate. Incorpora la harina y mezcla. Amasa con las manos y pasa a una superficie enharinada. Amasa 5 minutos. Pasa a un bol, tapa y deja reposar 1 hora.
Para el relleno de los cinnamon rolls funde la mantequilla. Mézclala en un bol junto al azúcar moreno, la canela y el jengibre.
Saca la masa del bol, amasa y extiende con el rodillo, dale forma rectangular y un centímetro de grosor. Pinta la superficie con la mantequilla y cubre con la canela. Enrolla la masa y corta en porciones de 3 centímetros. Coloca en una bandeja con papel de horno. Tapa y deja reposar 15 minutos.
Introduce los rollitos de canela en el horno precalentado a 180 grados centígrados unos 15-20 minutos.
Para el glaseado de los cinnamon rolls, añade en un vaso de batidora el queso crema, la leche y el azúcar. Monta con la batidora de varillas.
Sirve los rollitos de canela con el glaseado por encima y espolvorea un poco de azúcar moreno.
Consejos y trucos
Si al enrollar la masa el relleno se sale por los lados, asegúrate de dejar un margen de un par de centímetros sin canela en uno de los bordes largos antes de enrollar; así sellará mejor y evitarás que se abra durante el horneado.
Si lo prefieres puedes sustituir el glaseado por azúcar glas. Para ello solamente tendrás que disolver el azúcar glas en agua y pintar los cinnamon rolls por encima.
Para darle un toque diferente al glaseado añade unas gotas de zumo de limón a la mezcla.
