Raviolis de calabacín
Una alternativa ligera a la pasta con un relleno cremoso y sabroso
Vamos a preparar unos raviolis de calabacín usando esta verdura en lugar de pasta, consiguiendo un resultado muy rico y fácil de preparar. ¡No os perdáis nuestra receta!
Los raviolis de calabacín son muy versátiles, ya que los podemos rellenar de lo que más nos guste. Hoy os proponemos un relleno totalmente vegetariano: con boniato, nueces (que aportan un crujiente muy rico) y acompañados de una salsa de tomate.
El contraste entre el relleno cremoso, el calabacín tierno y el queso fundido convierte esta receta en una opción ideal tanto para una cena ligera como para servir como entrante en una comida especial.
Ingredientes
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2 boniatos
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1 cucharada de nueces
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2 cucharadas de queso parmesano
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1 cucharadita de tomillo picado
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sal
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pimienta negra molida
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2 calabacines
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100 gramos de salsa de tomate
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125 gramos de queso mozzarella
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
25 m
Cocinado
25 m
Tiempo total
50 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 608,97 kcal | 30,45% |
| Proteína | 30,15 g | 40,2% |
| Hidratos de carbono | 63,35 g | 23,04% |
| Azúcares | 18,36 g | 36,72% |
| Grasa total | 27,38 g | 35,04% |
| Grasa saturada | 12,54 g | 68,64% |
| Grasa polisaturada | 4,73 g | 43% |
| Grasa monosaturada | 2,76 g | 6,27% |
| Colesterol | 60 mg | 20% |
| Fibra | 9,52 g | 31,73% |
| Sal | 2 g | 40% |
| Sodio | 0,52 g | 0,02% |
| Calcio | 763,3 mg | 63,61% |
| Yodo | 17,7 mcg | 11,8% |
| Hierro (hombres) | 4,64 mg | 46,4% |
| Hierro (mujeres) | 4,64 mg | 25,78% |
Alérgenos
Frutos de cáscara
Leche
Paso a paso
Cocina el boniato para el relleno
Vamos a cocinar el boniato para poder preparar el relleno de los raviolis. Para ello, lavamos 2 boniatos y lo pinchamos con un cuchillo. Cocinamos en el microondas a la máxima potencia durante 8-10 minutos.
También podemos hacerlo al horno a 180°C durante30 minutos, hasta que, al pinchar con un cuchillo, la pulpa no ofrezca resistencia. Dejamos enfriar, pelamos y retiramos la pulpa con una cuchara.
Prepara el relleno para los raviolis
Mezclamos la pulpa del boniato en un cuenco junto a 1 cucharada de nueces picadas groseramente, 2 cucharadas de queso Parmesano y 1 cucharadita de tomillo picado. Salpimentamos al gusto.
Corta el calabacín
Lavamos 2 calabacines y los cortamos en tiras largas y finas con la mandolina o un cuchillo. Para cada ravioli necesitamos disponer 2 tiras formando una cruz. Salamos ligeramente y disponemos una cucharada de relleno en el centro.
Forma los raviolis
Precalentamos el horno a 180°C. Cerramos el calabacín tal como se muestra en las imágenes, tapando el relleno con las tiras superpuestas y presionamos suavemente para que mantengan la forma sin que el relleno se salga. Repetimos hasta terminar.
Prepara la fuente de raviolis
Disponemos 100 g de salsa de tomate en una bandeja y repartimos los calabacines encima con el cierre hacia abajo para que no se abran durante el horneado. Cubrimos con 125 g de queso Mozzarella rallado.
Hornea los raviolis
Horneamos a 180°C durante 20-25 minutos, entonces los calabacines estarán hechos y el queso fundido y ligeramente dorado.
Sirve y disfruta de estos originales raviolis
Sacamos la fuente del horno y dejamos reposar dos o tres minutos antes de servir. Llevamos los raviolis de calabacín a la mesa recién hechos, aprovechando el contraste entre el queso fundido, el relleno cremoso y la salsa de tomate caliente.
Consejos y trucos
Como solo usamos las tiras más anchas del calabacín, nos sobrará parte de esta verdura que podemos aprovechar para hacer una crema o servirla salteada como acompañamiento de otros platos.
Hemos usado el microondas para acortar el tiempo de cocción del boniato, pero os dejamos la alternativa del horno por si así lo preferís.
En el relleno añadimos un poco de queso Parmesano (o Grana si buscamos economizar el plato) y para gratinar cubrimos con queso Mozzarella.
La mandolina es la mejor aliada para conseguir tiras finas y regulares para este tipo de preparaciones. Además, si las láminas tienen un grosor similar será mucho más sencillo formar los raviolis y conseguir una cocción homogénea.
Aunque la combinación de boniato y nueces resulta deliciosa, también puedes hacerlos con espinacas salteadas, queso de cabra, atún, gambas, ricotta o incluso champiñones picados. Las opciones son tantas y tan variadas como los gustos, pero estos ingredientes en concreto combinan muy bien con el sabor suave del calabacín.
Sabemos que resulta tentador rellenar mucho cada ravioli, pero una cantidad moderada facilitará el montaje y evitará que se abran durante el horneado. Una cucharada bien colmada suele ser suficiente.
Los raviolis de calabacín están especialmente ricos recién salidos del horno, cuando el queso aún está fundido. Si necesitas prepararlos con antelación, puedes montarlos unas horas antes y hornearlos justo antes del momento de servir.
