Ratatouille ¡una receta de película!
Una receta tradicional francesa a base de hortalizas aromatizadas con hierbas provenzales
Aprende a elaborar ratatouille, una receta tradicional francesa a base de hortalizas guisadas y aromatizadas con hierbas provenzales.
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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1/2 berenjena
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1/2 calabacín
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1/2 cebolleta
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1/2 pimiento rojo
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1 pimiento verde
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1 tomate
Para el aliño:
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aceite de oliva
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hierbas provenzales
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sal
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perejil picado
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cebollino picado
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60 mililitros de vinagre
Energía
148.0 kcal
7,4%
Proteína
3.0 g.
4,0%
Hidratos
11.0 g.
4,0%
Azúcares
10.0 g.
20,0%
Grasa total
11.0 g.
14,07%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
7.0 g.
15,91%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
3.0 g.
10,0%
Sal
1.01 g.
20,2%
Sodio
0.402 g.
20,1%
Calcio
35.0 mg.
2,92%
Iodo
1.0 mcg.
0,67%
Hierro
1.0 mg.
10.0-5.56%
Elaboración
Pica la cebolleta. Lava los pimientos y córtalos en juliana.
Lava la berenjena y córtala en cuartos. Lava el calabacín y córtalo en rodajas finas. Lava el tomate y córtalo en cuartos.
Pon un papel sobre una bandeja de horno. Coloca encima un cortapastas redondo y pon dentro un poco de cebolla, tomate, pimiento rojo y pimiento verde. Termina alternando unas capas de calabacín y berenjena. Retira el cortapastas con cuidado, sazona, añade unas hierbas provenzales y riega con un poco de aceite. Repite hasta tener todos los montaditos.
Hornea el ratatouille a 200ºC (con el horno precalentado) unos 45 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Para preparar el aliño, pon en un bol un poco de sal, vinagre, aceite, cebollino picado y perejil picado. Remueve todo con las varillas hasta que quede bien integrado.
Sirve el ratatouille y riega con el aliño. Decora con una hoja de perejil.