Pastel de galletas, chocolate y crema sin azúcar

Postre de chocolate


Cocinatis Cocinatis

12px
30m


Deliciosa e irresistible receta de pastel con base de galletas, relleno de crema y cobertura de chocolate.

Ingredientes

  • 500 mililitros de leche
  • 2 hojas de gelatina neutra
  • 300 gramos de chocolate sin azúcar
  • 300 gramos de nata líquida para montar
  • 24 gramos de galletas integrales rectangulares
  • leche desnatada
  • 4 galletas integrales (para decorar)
  • frambuesa (para decorar)
  • menta (para decorar)

Para la crema:

  • 40 gramos de harina de maíz refinada
  • 14 gramos de stevia
  • 3 yemas de huevo
  • 1 huevo
  • 5 gramos de extracto de vainilla

Energía

324.0 kcal

16,2%

Proteína

8.0 g.

10,67%

Hidratos

26.0 g.

9,45%

Azúcares

9.0 g.

18,0%

Grasa total

22.0 g.

28,15%

Grasa saturada

12.0 g.

65,62%

Grasa polininsat.

1.0 g.

9,09%

Grasa monoinsat.

8.0 g.

18,18%

Colesterol

130.0 mg.

43,33%

Fibra

3.0 g.

10,0%

Sal

0.24 g.

4,8%

Sodio

0.096 g.

4,8%

Calcio

202.0 mg.

16,83%

Iodo

14.0 mcg.

9,33%

Hierro

3.0 mg.

30.0-16.67%

Alérgenos

Leche

Leche

Gluten

Gluten

Huevos

Huevos

Cereales

Cereales

Elaboración

Pon en un bol las yemas, el huevo, la harina de maíz, la stevia y el extracto de vainilla. Remueve con las varillas. Añade la leche sin dejar de remover y mezcla todo bien. 

Pon las hojas de gelatina en un bol y vierte encima agua fría. Deja que se hidraten unos 5-10 minutos. 

Pon la crema en un cazo al fuego y calienta mientras remueves con las varillas hasta que espese. Apaga el fuego, incorpora la gelatina escurrida y sigue removiendo hasta que se disuelva. Retira del fuego, deja enfriar y reserva la crema.

Pon en otro cazo al fuego la nata y el chocolate troceado. Remueve hasta que el chocolate esté totalmente fundido.

Para montar la tarta, cubre con papel de horno la base de una fuente cuadrada. Pon un poco de leche desnatada en un plato. Empapa las galletas en la leche y colócalas en la fuente sobre el papel de modo que cubran todo el fondo. Vierte encima la crema y repártela de forma uniforme. Cubre la crema con otra capa de galletas empapadas en leche. Vierte encima el chocolate y extiéndelo.

Tapa la fuente con papel film y deja reposar en el frigorífico mínimo 4 horas (si es de un día para otro mejor).

Pasado este tiempo, saca la tarta del frigorífico, desmolda con cuidado y retira el papel de la base. Para decorar, machaca las galletas y cubre la tarta con el polvo de galletas. Coloca encima unas frambuesas y unas hojas de menta. Sirve la tarta de galletas, chocolate y crema.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pon en un bol las yemas, el huevo, la harina de maíz, la stevia y el extracto de vainilla. Mezcla y añade la leche sin dejar de remover. 

Paso 1

2

Pon las hojas de gelatina en un bol y vierte encima agua fría. Deja hidratar unos 5-10 minutos. 

Paso 2

3

Pon la crema en un cazo al fuego y calienta mientras remueves hasta que espese. Apaga el fuego, incorpora la gelatina escurrida y sigue removiendo hasta que se disuelva. Retira y reserva.

Paso 3

4

En otro cazo al fuego añade la nata y el chocolate troceado. Remueve hasta que el chocolate esté fundido.

Paso 4

5

Cubre con papel de horno la base de una fuente cuadrada. Empapa las galletas en leche y colócalas encima, vierte la crema de forma uniforme, cubre con otra capa de galletas y cubre con el chocolate.

Paso 5

6

Tapa la fuente con papel film y deja reposar en el frigorífico mínimo 4 horas (si es de un día para otro mejor).

Paso 6

7

Desmolda y retira el papel de la base. Decora con galletas machacadas, frambuesas y hojas de menta. Sirve la tarta de galletas, chocolate y crema.

Paso 7

PRESENTACIÓN

Pastel de galletas, chocolate y crema sin azúcar- presentacion

Utensilios

Maridaje