Receta china
Pan de gambas
El popular pan de gambas chino hecho en casa con un resultado crujiente y sabroso
El pan de gambas es un aperitivo chino que se sirve habitualmente durante el Año Nuevo Chino y que se disfruta también en los restaurantes chinos que frecuentamos mientras esperamos a que lleguen los platos. ¿Alguna vez te has preguntado de qué esta hecho el pan de gamba?
Se puede encontrar ya hecho, en bolsas o deshidratado para freír en casa, pero sabe mejor cuando se hace en casa. Con gambas y harina de buena calidad y sólo 4 ingredientes, obtendrás un snack crujiente.
Anímate a prepararlas y disfrutarás de un bocado sabroso y apetecible.
Índice de contenidos
Ingredientes
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150 gramos de gambas peladas
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130 gramos de almidón de tapioca
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1/2 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
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1 cucharada de agua
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aceite de girasol para freír
Raciones
8
Coste
Bajo
Dificultad
Media
Preparación
30 m
Cocinado
1 h 30 m
Tiempo total
2 h
Alérgenos
Crustáceos
Paso a paso
Coloca en un robot de cocina 150 g de gambas peladas, 130 g de almidón, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta blanca.
Procesa hasta obtener una pasta homogénea. Añade 1 cucharada de agua para lograr una masa sin grietas y fácil de manipular.
Forma una bola y estírala para obtener un cilindro. Transfiere la masa a una vaporera y colócala sobre una olla con un poco de agua en el fondo. Tapa y cocina a fuego bajo durante 1 hora y 30 minutos, añadiendo agua a la olla según sea necesario para mantener el nivel.
Cuando esté fría, envuélvela en papel de horno y déjala reposar en la nevera 24 horas.
Después del reposo, corta el cilindro en lonchas lo más finas posible con una mandolina o un cuchillo afilado. Extiende las porciones sobre una bandeja forrada con papel de horno y deshidrata en el horno a 50ºC durante 5 horas hasta que estén secas y firmes.
Fríe las porciones en abundante aceite de girasol bien caliente (pero sin humear), en tandas pequeñas para que se inflen y queden crujientes. Deja escurrir en papel absorbente.
Sirve este snack de pan de gambas acompañado de salsa agridulce y tu bebida preferida.
Consejos y trucos
Usa gambas frescas o descongeladas de buena calidad y almidón fino para una textura más homogénea.
Si te gusta, incorpora una pequeña cantidad de jengibre en polvo o pimentón picante para darle un toque aromático.
La deshidratación en horno a baja temperatura (50°C) ayuda a obtener una textura seca y dura que se dora mejor al freír. Si tu horno no llega a 50°C, usa la función de secado o deshidratado a la temperatura más baja disponible y controla el tiempo para evitar quemaduras.
Sirve con una salsa agridulce o salsa de soja suave para realzar el sabor salado de las gambas. Acompaña con una bebida fresca para limpiar el paladar entre bocados.
Si no vas a freír todas las porciones, guarda las deshidratadas en un frasco hermético en un lugar fresco y seco hasta su uso.
