Pan bao, pan asiático al vapor
Aprende cómo hacer la masa de los populares pan bao, gua bao o baozi. Unos esponjosos panecillos hechos al vapor que suelen rellenarse de carne de cerdo, aunque cada vez es más común verlos acompañados por pollo con verduras y otros muchos más rellenos. Un delicioso pan asiático ¡sin horno!
Índice de contenidos
Ingredientes
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200 gramos de harina
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6 gramos de levadura seca de panadería
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1/4 cucharadita de levadura química
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1 cucharada de azúcar
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1 pizca de sal
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40 mililitros de agua
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70 mililitros de leche
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1 cucharada de aceite de girasol
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salsa hoisin (para acompañar)
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Media
Preparación
60 m
Cocinado
1 h 30 m
Tiempo total
2 h 30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 142 kcal | 7,1% |
| Proteína | 4 g | 5,33% |
| Hidratos de carbono | 26 g | 9,45% |
| Azúcares | 3 g | 6% |
| Grasa total | 2 g | 2,56% |
| Grasa saturada | 1 g | 5,47% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Colesterol | 2 mg | 0,67% |
| Fibra | 1 g | 3,33% |
| Sal | 0,51 g | 10,2% |
| Sodio | 204 g | 10,2% |
| Calcio | 20 mg | 1,67% |
| Yodo | 1 mcg | 0,67% |
| Hierro (hombres) | 1 mg | 10% |
| Hierro (mujeres) | 1 mg | 10% |
Alérgenos
Gluten
Leche
Soja
Elaboración
Añade en un bol la harina, la levadura química, sal, levadura de panadería y el azúcar. Mezcla y haz un hueco en el centro. Agrega la leche, el agua y el aceite. Mezcla y pasa la masa sobre una superficie enharinada. Amasa hasta obtener una textura homogénea. Haz una bola con la masa y pasa a un bol. Tapa el bol con papel film y deja reposar unas 2 horas, hasta que doble su tamaño.
Saca la masa del bol y pasa a una superficie enharinada. Haz una barra con la masa y divide en seis trozos iguales.
Haz bolitas con cada porción de masa. Estira las bolas de masa en forma ovalada con ayuda de un rodillo y pinta la superficie del pan con aceite. Tapa medio pan con un trozo pequeño de papel de horno y dobla la masa por la mitad tapando el papel. Coloca el pan sobre otro trozo de papel de horno. Repite el proceso con el resto de las porciones de masa.
Deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
Introduce los panes en la vaporera y cocina 10 minutos. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos sin destapar la vaporera.
Sirve el pan bao y rellena con los ingredientes que más te gusten.
Paso a paso
Mezcla en un bol la harina, la levadura química, sal, levadura de panadería y el azúcar. Agrega la leche, el agua y el aceite. Mezcla.
Amasa, haz una bola y pasa a un bol. Tapa con papel film y deja reposar 2 horas, que doble su tamaño.
Haz una barra con la masa y divide en seis trozos iguales.
Haz bolitas y estíralas en forma ovalada con un rodillo.
Pinta con aceite. Tapa medio pan con papel de horno y dobla por la mitad tapando el papel. Coloca los panes sobre trozos de papel de horno. Deja reposar 30 minutos.
Cocina 10 minutos al vapor. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos sin destapar.
Sirve el pan bao y rellena con los ingredientes que más te gusten.
Consejos y trucos
Nosotros hemos divido la masa en seis trozos para hacer panes más pequeños, pero puedes dividirlo en tantos trozos como queráis para hacer panes de distintos tamaños.
