Níscalos confitados
Cómo hacer conservas de otoño con setas.
Receta de níscalos confitados para utilizarlos en otras elaboraciones o conservarlos durante un periodo de tiempo más largo. ¡Aprovecha las setas de otoño para hacer conservas caseras!
Autor: Cocinatis
Ingredientes
-
1 kilo de níscalos
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4 dientes de ajo
-
3 clavos
-
aceite de oliva virgen extra
-
sal
Energía
161.0 kcal
8,05%
Proteína
4.0 g.
5,33%
Hidratos
2.0 g.
0,73%
Azúcares
1.0 g.
2,0%
Grasa total
16.0 g.
20,47%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
11.0 g.
25,0%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
4.0 g.
13,33%
Sal
1.04 g.
20,8%
Sodio
0.414 g.
20,7%
Calcio
22.0 mg.
1,83%
Iodo
21.0 mcg.
14,0%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Elaboración
Limpia bien los níscalos retirando la tierra y cualquier partícula de suciedad. Para ello, frótalos suavemente con un paño mojado en agua.
Aplasta ligeramente los dientes de ajo (con la piel).
Pon los níscalos limpios en una cazuela. Añade los dientes de ajo aplastados, los clavos y una pizca de sal. Cubre todo con aceite de oliva y pon la cazuela a fuego fuerte.
Cuando el aceite se caliente, baja la temperatura a fuego medio-bajo y deja que se cocinen los níscalos durante una hora.
Pasado este tiempo, los níscalos estarán confitados.
Puedes utilizarlos para otras recetas, como un guiso de níscalos con patatas o unos huevos rotos con níscalos.
También puedes hacer conservas caseras. Para conservarlos, pon los níscalos y los dientes de ajo en un tarro hermético y cúbrelos con el aceite del confitado.