Mojo rojo (canario)

Recetas canarias


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Aprende a elaborar mojo rojo, la salsa tradicional canaria.

Ingredientes

  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 8 ajo
  • 1/4 vaso de vinagre
  • 2 cucharaditas de pimentón picante
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de sal

Energía

368.0 kcal

18,4%

Proteína

0.0 g.

0,0%

Hidratos

1.0 g.

0,36%

Azúcares

1.0 g.

2,0%

Grasa total

40.0 g.

51,17%

Grasa saturada

6.0 g.

32,81%

Grasa polininsat.

4.0 g.

36,36%

Grasa monoinsat.

29.0 g.

65,91%

Colesterol

0.0 mg.

0,0%

Fibra

0.0 g.

0,0%

Sal

0.99 g.

19,8%

Sodio

0.397 g.

19,85%

Calcio

3.0 mg.

0,25%

Iodo

2.0 mcg.

1,33%

Hierro

0.0 mg.

0.0-0.0%

Elaboración

En el vaso de la batidora añade vinagre blanco. Añade los dientes de ajo y una cucharadita de comino en grano. Añade la sal y el pimentón.

Incorpora un vaso de aceite de oliva sobre los ingredientes.

Tritura con la batidora todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea.

Sirve la salsa en un bol pequeño y acompaña como guarnición o salsa.

Paso a paso

1

En el vaso de la batidora añade vinagre blanco.

Paso 1

2

Añade los dientes de ajo, y una cucharadita de comino en grano.

Paso 2

3

Añade sal gorda y pimentón.

Paso 3

4

Echa un vaso de aceite de oliva sobre los ingredientes.

Paso 4

5

Tritura con la batidora.

Paso 5

6

Sirve la salsa en un bol pequeño y acompaña al plato principal.

Paso 6

PRESENTACIÓN

Mojo rojo (canario) - Detalle

Consejos y trucos

Si el mojo no se queda muy espeso, también puedes añadirle una migas de pan y triturarlo.

Si no te gusta el picante, puedes utilizar pimentón dulce.

Se puede usar, a parte de para las tradicionales papas arrugadas, para servir con quesos curados, para macerar la carne de cerdo, pollo o conejo y fuego freírlas o cocinarlas en el horno. También sirve para mariscos, macerar aceitunas o quesos semicurados o curados.

Utensilios

Maridaje