Cómo hacer mojo rojo canario

La popular salsa canaria con pimentón picante



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Aprende cómo elaborar mojo rojo, la salsa tradicional canaria con un toque de pimentón picante.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 8 dientes de ajo
  • 1/4 vaso de vinagre
  • 2 cucharaditas de pimentón picante
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de sal

Energía

368.0 kcal

18,4%

Proteína

0.0 g.

0,0%

Hidratos

1.0 g.

0,36%

Azúcares

1.0 g.

2,0%

Grasa total

40.0 g.

51,17%

Grasa saturada

6.0 g.

32,81%

Grasa polininsat.

4.0 g.

36,36%

Grasa monoinsat.

29.0 g.

65,91%

Colesterol

0.0 mg.

0,0%

Fibra

0.0 g.

0,0%

Sal

0.99 g.

19,8%

Sodio

0.397 g.

19,85%

Calcio

3.0 mg.

0,25%

Iodo

2.0 mcg.

1,33%

Hierro

0.0 mg.

0.0-0.0%

Elaboración

En el vaso de la batidora añade vinagre blanco. Añade los dientes de ajo y una cucharadita de comino en grano. Añade la sal y el pimentón.

Incorpora un vaso de aceite de oliva sobre los ingredientes.

Tritura con la batidora todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea.

Sirve la salsa en un bol pequeño, perfecta para como guarnición de platos como las tradicionales papas arrugadas canarias y para combinar con otras salsas como mojo verde.

Paso a paso

1

En el vaso de la batidora añade vinagre blanco.

Paso 1

2

Añade los dientes de ajo, y una cucharadita de comino en grano.

Paso 2

3

Añade sal gorda y pimentón.

Paso 3

4

Echa un vaso de aceite de oliva sobre los ingredientes.

Paso 4

5

Tritura con la batidora.

Paso 5

6

Sirve la salsa en un bol pequeño y acompaña al plato principal.

Paso 6

PRESENTACIÓN

Mojo rojo (canario) - Detalle

Consejos y trucos

Si el mojo no se queda muy espeso, también puedes añadirle una migas de pan y triturarlo.

Si no te gusta el picante, puedes utilizar pimentón dulce.

Se puede usar, a parte de para las tradicionales papas arrugadas, para servir con quesos curados, para macerar la carne de cerdo, pollo o conejo y fuego freírlas o cocinarlas en el horno. También sirve para mariscos, macerar aceitunas o quesos semicurados o curados.

Bien guardado en un bote hermético, puede durar varias semanas en la nevera.

Utensilios

Maridaje