Lentejas estofadas

Recetas con legumbres


Cocinatis Cocinatis

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2h 20m


Receta de lentejas con ternera estofada y verduras: un plato clásico pero muy nutritivo

Ingredientes

  • 1/2 kilo de lentejas pardinas
  • 1/2 kilo de ternera
  • 1 ajo
  • 1 cebolla
  • 2 zanahoria
  • 6 rodajas de chorizos
  • 2 hojas de laurel
  • aceite de oliva
  • sal

Energía

696.0 kcal

34,8%

Proteína

57.0 g.

76,0%

Hidratos

73.0 g.

26,55%

Azúcares

6.9 g.

13,8%

Grasa total

20.0 g.

25,59%

Grasa saturada

5.0 g.

27,34%

Grasa polininsat.

2.0 g.

18,18%

Grasa monoinsat.

11.0 g.

25,0%

Colesterol

78.0 mg.

26,0%

Fibra

14.0 g.

46,67%

Sal

1.5 g.

30,0%

Sodio

0.596 g.

29,8%

Calcio

179.0 mg.

14,92%

Iodo

16.0 mcg.

10,67%

Hierro

11.0 mg.

110.0-61.11%

Elaboración

Pon a remojo las lentejas en un bol cubiertas con agua durante 2-3 horas mínimo (mejor la noche anterior).

Corta el chorizo en rodajas y la ternera en taquitos.

Lava las zanahorias y córtalas por la mitad. Pela los dientes de ajo y la cebolla.

Pon en una cazuela a fuego medio un poco de aceite para cubrir el fondo. Añade el chorizo y saltea unos minutos. Agrega los ajos y la cebolla y sigue salteando. Añade la ternera y las zanahorias.
Cuando todo esté dorado, añade las lentejas con el agua del remojo y las hojas de laurel.

Cubre todo con agua. Pon a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, baja a fuego lento, casi al mínimo. Deja cocer unas 2 horas, removiendo de vez en cuando.

Con la ayuda de un cucharón, coge unas lentejas y verduras (sin chorizo ni carne) y añádelas al vaso de la batidora. Tritura y vierte la mezcla de nuevo a la cazuela. Remueve bien. Sirve las lentejas estofadas.

Paso a paso

1

Pon en una cazuela el chorizo, los ajos, la cebolla y la zanahoria.

Paso 1

2

Añade la ternera y las lentejas.

Paso 2

3

Cubre todo con agua. Pon a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, baja a fuego lento, casi al mínimo. Deja cocer unas 2 horas.

Paso 3

4

Coge unas lentejas y verduras y añádelas al vaso de la batidora. Tritura.

Paso 4

5

Sirve las lentejas estofadas.

Paso 5

PRESENTACIÓN

Lentejas estofadas - Detalle

Consejos y trucos

Al triturar una parte de las lentejas, se le da una textura más espesa a la salsa y quedarán mejor.

Utensilios

Maridaje