Lentejas estofadas con chorizo
Receta tradicional de legumbres a la cazuela
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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1/2 kilo de lentejas pardinas
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1/2 kilo de ternera
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1 ajo
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1 cebolla
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2 zanahoria
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6 rodajas de chorizos
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2 hojas de laurel
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aceite de oliva
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sal
Energía
696.0 kcal
34,8%
Proteína
57.0 g.
76,0%
Hidratos
73.0 g.
26,55%
Azúcares
6.9 g.
13,8%
Grasa total
20.0 g.
25,59%
Grasa saturada
5.0 g.
27,34%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
11.0 g.
25,0%
Colesterol
78.0 mg.
26,0%
Fibra
14.0 g.
46,67%
Sal
1.5 g.
30,0%
Sodio
0.596 g.
29,8%
Calcio
179.0 mg.
14,92%
Iodo
16.0 mcg.
10,67%
Hierro
11.0 mg.
110.0-61.11%
Elaboración
Pon a remojo las lentejas en un bol cubiertas con agua durante 2-3 horas mínimo (mejor la noche anterior).
Corta el chorizo en rodajas y la ternera en taquitos.
Lava las zanahorias y córtalas por la mitad. Pela los dientes de ajo y la cebolla.
Pon en una cazuela a fuego medio un poco de aceite para cubrir el fondo. Añade el chorizo y saltea unos minutos. Agrega los ajos y la cebolla y sigue salteando. Añade la ternera y las zanahorias.
Cuando todo esté dorado, añade las lentejas con el agua del remojo y las hojas de laurel.
Cubre todo con agua. Pon a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, baja a fuego lento, casi al mínimo. Deja cocer unas 2 horas, removiendo de vez en cuando.
Con la ayuda de un cucharón, coge unas lentejas y verduras (sin chorizo ni carne) y añádelas al vaso de la batidora. Tritura y vierte la mezcla de nuevo a la cazuela. Remueve bien. Sirve las lentejas estofadas.
Paso a paso
Pon en una cazuela el chorizo, los ajos, la cebolla y la zanahoria.
Añade la ternera y las lentejas.
Cubre todo con agua. Pon a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, baja a fuego lento, casi al mínimo. Deja cocer unas 2 horas.
Coge unas lentejas y verduras y añádelas al vaso de la batidora. Tritura.
Sirve las lentejas estofadas.
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