Huevos estrellados
Prepara huevos estrellados y sirve los tradicionales huevos fritos sobre una irresistible cama de patatas fritas y cebolla.
Índice de contenidos
Ingredientes
-
4 patatas medianas
-
1/2 cebolla morada
-
4 huevos
-
sal
-
aceite de oliva
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Media
Preparación
30 m
Tiempo total
30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 387 kcal | 19,35% |
| Proteína | 10 g | 13,33% |
| Hidratos de carbono | 29 g | 10,55% |
| Azúcares | 4 g | 8% |
| Grasa total | 26 g | 33,26% |
| Grasa saturada | 5 g | 27,34% |
| Grasa polisaturada | 3 g | 27,27% |
| Grasa monosaturada | 17 g | 38,64% |
| Colesterol | 191 mg | 63,67% |
| Fibra | 3 g | 10% |
| Sal | 1,19 g | 23,8% |
| Sodio | 474 g | 23,7% |
| Calcio | 42 mg | 3,5% |
| Yodo | 16 mcg | 10,67% |
| Hierro (hombres) | 2 mg | 20% |
| Hierro (mujeres) | 2 mg | 20% |
Alérgenos
Huevos
Elaboración
Pela, lava y corta las patatas en láminas finas con ayuda de un pelador de verduras.
Pon una sartén en el fuego y cubre la base con aceite de oliva. Añade las patatas en láminas y cocina a fuego medio, deja que se forme una costra en la parte de abajo, dales la vuelta, añade sal y deja dorar por el otro lado. Retira sobre una fuente y añade otra pizca de sal.
Trocea la cebolla morada.
Pon un cazo al fuego y añade un chorro de aceite de oliva, la cebolla troceada y una pizca de sal. Deja cocinar un par de minutos y retira sobre la fuente de patatas. Rompe la tortilla con unos tenedores.
Pon una sartén el fuego con aceite de oliva y fríe los huevos.
Para emplatar pon una capa de patatas fritas, coloca encima el huevo y añade una pizca de sal al gusto. Rompe el huevo y mezcla con las patatas.
Sirve los huevos estrellados.
Paso a paso
Pela, lava y corta las patatas en láminas finas con un pelador de verduras.
Cubre la base de una sartén al fuego con aceite de oliva. Añade las patatas y cocina a fuego medio, deja que se forme una costra, dales la vuelta, añade sal y deja dorar por el otro lado. Retira sobre una fuente y añade más sal.
Trocea la cebolla. Pon un cazo al fuego y añade un chorro de aceite, la cebolla y una pizca de sal. Deja cocinar un par de minutos y retira sobre las patatas. Rompe la tortilla.
Pon una sartén el fuego con aceite de oliva y fríe los huevos.
Para emplatar, pon una capa de patatas, coloca encima el huevo y añade una pizca de sal. Rompe el huevo y mezcla con las patatas.
Sirve los huevos estrellados.
Consejos y trucos
Para hacer estos huevos usamos patatas agria, una variedad que suelen tener menos agua y fríen mejor.
Puedes acompañar los huevos estrellados con jamón, choriz, chistorra o bacon fritos.
Si tienes miedo a quemarte con las salpicaduras del huevo al freírlo prueba a echar un poco de harina al aceite y verás que diferencia.
En ¿Qué hacer para que no salten los huevos al freír? os explicamos cómo añadirla y porqué funciona este truco tan sencillo.
