Huevos estrellados

Receta tradicional de huevos fritos sobre una cama de patatas

Huevos estrellados


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Prepara huevos estrellados y sirve los tradicionales huevos fritos sobre una irresistible cama de patatas fritas y cebolla.

Autor: Cocinatis

Video

Ingredientes

  • 4 patatas medianas
  • 1/2 cebolla morada
  • 4 huevos
  • sal
  • aceite de oliva

Energía

387 kcal

19.35%

Proteína

10 g.

13.33%

Hidratos

29 g.

10.55%

Azúcares

4 g.

8%

Grasa total

26g.

33.26%

Grasa saturada

5 g.

27.34%

Grasa polininsat.

3 g.

27.27%

Grasa monoinsat.

17 g.

38.64%

Colesterol

191 mg.

63.67%

Fibra

3 g.

10%

Sal

1.19 g.

23.8%

Sodio

474 g.

23.7%

Calcio

42 mg.

3.5%

Iodo

16 mcg.

10.67%

Hierro

2 mg.

20-20%

Alérgenos

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Elaboración

Pela, lava y corta las patatas en láminas finas con ayuda de un pelador de verduras.

Pon una sartén en el fuego y cubre la base con aceite de oliva. Añade las patatas en láminas y cocina a fuego medio, deja que se forme una costra en la parte de abajo, dales la vuelta, añade sal y deja dorar por el otro lado. Retira sobre una fuente y añade otra pizca de sal.

Trocea la cebolla morada.

Pon un cazo al fuego y añade un chorro de aceite de oliva, la cebolla troceada y una pizca de sal. Deja cocinar un par de minutos y retira sobre la fuente de patatas. Rompe la tortilla con unos tenedores.

Pon una sartén el fuego con aceite de oliva y fríe los huevos.

Para emplatar pon una capa de patatas fritas, coloca encima el huevo y añade una pizca de sal al gusto. Rompe el huevo y mezcla con las patatas.

Sirve los huevos estrellados.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pela, lava y corta las patatas en láminas finas con un pelador de verduras.

Paso 1

2

Cubre la base de una sartén al fuego con aceite de oliva. Añade las patatas y cocina a fuego medio, deja que se forme una costra, dales la vuelta, añade sal y deja dorar por el otro lado. Retira sobre una fuente y añade más sal.

Paso 2

3

Trocea la cebolla. Pon un cazo al fuego y añade un chorro de aceite, la cebolla y una pizca de sal. Deja cocinar un par de minutos y retira sobre las patatas. Rompe la tortilla.

Paso 3

4

Pon una sartén el fuego con aceite de oliva y fríe los huevos.

Paso 4

5

Para emplatar, pon una capa de patatas, coloca encima el huevo y añade una pizca de sal. Rompe el huevo y mezcla con las patatas.

Paso 5

6

Sirve los huevos estrellados.

Paso 6

Consejos y trucos

Para hacer estos huevos usamos patatas agria, una variedad que suelen tener menos agua y fríen mejor.

Puedes acompañar los huevos estrellados con jamón, choriz, chistorra o bacon fritos.

Utensilios



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