Huevos estrellados
Receta tradicional de huevos fritos sobre una cama de patatas
Por Cocinatis, 28 de junio de 2022
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Media
- Coste: Bajo
Prepara huevos estrellados y sirve los tradicionales huevos fritos sobre una irresistible cama de patatas fritas y cebolla.
Video
Ingredientes
- 4 patatas medianas
- 1/2 cebolla morada
- 4 huevos
- sal
- aceite de oliva
Energía
387 kcal
19.35%
Proteína
10 g.
13.33%
Hidratos
29 g.
10.55%
Azúcares
4 g.
8%
Grasa total
26g.
33.26%
Grasa saturada
5 g.
27.34%
Grasa polininsat.
3 g.
27.27%
Grasa monoinsat.
17 g.
38.64%
Colesterol
191 mg.
63.67%
Fibra
3 g.
10%
Sal
1.19 g.
23.8%
Sodio
474 g.
23.7%
Calcio
42 mg.
3.5%
Iodo
16 mcg.
10.67%
Hierro
2 mg.
20-20%
Alérgenos
Huevos
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Elaboración
Pela, lava y corta las patatas en láminas finas con ayuda de un pelador de verduras.
Pon una sartén en el fuego y cubre la base con aceite de oliva. Añade las patatas en láminas y cocina a fuego medio, deja que se forme una costra en la parte de abajo, dales la vuelta, añade sal y deja dorar por el otro lado. Retira sobre una fuente y añade otra pizca de sal.
Trocea la cebolla morada.
Pon un cazo al fuego y añade un chorro de aceite de oliva, la cebolla troceada y una pizca de sal. Deja cocinar un par de minutos y retira sobre la fuente de patatas. Rompe la tortilla con unos tenedores.
Pon una sartén el fuego con aceite de oliva y fríe los huevos.
Para emplatar pon una capa de patatas fritas, coloca encima el huevo y añade una pizca de sal al gusto. Rompe el huevo y mezcla con las patatas.
Sirve los huevos estrellados.
Paso a paso
Pela, lava y corta las patatas en láminas finas con un pelador de verduras.
Cubre la base de una sartén al fuego con aceite de oliva. Añade las patatas y cocina a fuego medio, deja que se forme una costra, dales la vuelta, añade sal y deja dorar por el otro lado. Retira sobre una fuente y añade más sal.
Trocea la cebolla. Pon un cazo al fuego y añade un chorro de aceite, la cebolla y una pizca de sal. Deja cocinar un par de minutos y retira sobre las patatas. Rompe la tortilla.
Pon una sartén el fuego con aceite de oliva y fríe los huevos.
Para emplatar, pon una capa de patatas, coloca encima el huevo y añade una pizca de sal. Rompe el huevo y mezcla con las patatas.
Sirve los huevos estrellados.
Consejos y trucos
Para hacer estos huevos usamos patatas agria, una variedad que suelen tener menos agua y fríen mejor.
Puedes acompañar los huevos estrellados con jamón, choriz, chistorra o bacon fritos.
