Garbanzos con sepia, ¡receta fácil y sabrosa!
Hoy para comer, ¡garbanzos con sepia! Una de las recetas de legumbres más sabrosas, rápidas y fáciles que podemos preparar en apenas 30 minutos gracias a los garbanzos de bote.
Tengáis práctica en la cocina como si no, la sepia con garbanzos es una de los platos de legumbres más sencillos para hacer en casa con un resultado siempre de lo más sabroso. Y es que, con cierto parecido a los garbanzos con langostinos, estas combinaciones de la legumbre con marisco nos resultan un acierto asegurado.
Toma nota de los ingredientes y los tiempos, ¡y ya veréis qué fácil es hacer unos buenos garbanzos de sepia con el auténtico sabor de la cocina de la abuela! Una receta saludable, nutritiva y muy reconfortante en los días más fríos del año.
Índice de contenidos
Ingredientes
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500 gramos de garbanzos cocidos
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1 sepia grande
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500 mililitros de caldo de pescado
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1 cebolla
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1 puerro
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2 pimiento verde
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2 cucharadas de tomate concentrado
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aceite de oliva virgen extra
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sal
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 613,22 kcal | 30,66% |
| Proteína | 40,97 g | 54,63% |
| Hidratos de carbono | 177,6 g | 64,58% |
| Azúcares | 8,66 g | 17,32% |
| Grasa total | 18,11 g | 23,17% |
| Grasa saturada | 1,91 g | 10,45% |
| Grasa polisaturada | 4,46 g | 40,55% |
| Grasa monosaturada | 8,34 g | 18,95% |
| Colesterol | 177,6 mg | 59,2% |
| Fibra | 19,43 g | 64,77% |
| Sal | 0,9 g | 18% |
| Sodio | 0,41 g | 0,02% |
| Calcio | 236,15 mg | 19,68% |
| Yodo | 6,87 mcg | 4,58% |
| Hierro (hombres) | 10,51 mg | 105,1% |
| Hierro (mujeres) | 10,51 mg | 58,39% |
Alérgenos
Moluscos
Pescado
Elaboración
Hacer garbanzos con sepia con un resultado de esos que nos recuerda a la cocina de la abuela es muy sencillo, ¡vamos allá!
Comienza por picar el puerro, la cebolla y el pimiento. Corta también la sepia en dados pequeños.
En cazuela al fuego con aceite caliente, pocha la cebolla, el puerro y el pimiento verde. Agrega sal. Cuando la cebolla esté dorada, incorpora la sepia a la cazuela. Cocina 4 minutos sin dejar de remover para evitar que se pegue.
Agrega el tomate concentrado, integra en el resto de ingredientes y añade los garbanzos cocidos. Remueve para mezclar todo.
Cubre con el caldo de pescado (si es casero, ¡mejor!) y cocina todo el conjunto a fuego fuerte durante 10-12 minutos. Corrige el punto de sal al gusto ¡y listo!
Sirve los garbanzos con sepia y disfruta de uno de los platos de legumbres más sabrosos. ¡Os sorprenderá su intenso y rico sabor!
Paso a paso
Pocha la cebolla, el puerro y el pimiento verde picados. Agrega la sepia en dados pequeños y cocina 4 minutos removiendo.
Agrega el tomate concentrado y los garbanzos cocidos.
Cubre con el caldo de pescado y cocina 10-12 minutos a fuego fuerte.
Sirve los garbanzos con sepia bien calientes ¡y a disfrutar!
Consejos y trucos
Garbanzos con sepia y gambas
Una receta que gusta tanto o más que la versión más básica de los garbanzos con sepia es la que añade gambas al plato.
Lo que más nos gusta de añadir este marisco al plato es que podemos aprovechar sus cáscaras para potenciar el sabor del caldo y, en consecuencia, hacer más sabrosa si cabe la receta. Tan sencillo pelar las gambar y sofreír sus cáscaras para pasar a cocerlas en el caldo de pescado para que suelten todo su jugo.
La carne de las gambas, no tendremos más que agregarlas a la cazuela, posándolas sobre los garbanzos en el último minuto de cocción, apagar el fuego tras el tiempo indicado en la elaboración y dejar que se terminen de cocer con el calor residual.
Cómo cocer garbanzos
Hacer garbanzos con sepia utilizando la legumbre seca, en lugar de los garbanzos de bote, no tiene mayor misterio que cocerlos con antelación.
Para ello, recuerda poner los garbanzos a remojo la noche anterior a preparar la receta. Una vez hidratados y escurridos, cuécelos unos 20 minutos en olla exprés o, en su defecto, durante 1 hora en una cazuela convencional.
Con los garbanzos ya cocidos, sólo tendrás que seguir la misma receta que os explicamos arriba para que os quede en su punto.
Cómo limpiar la sepia
Lo más cómo es que compres la sepia ya limpia, pero si no es el caso, ¡no te preocupes! En cómo limpiar calamar os dejamos con todos los detalles y el paso a paso para limpiar el calamar y la sepia en casa.
