Flan de calabaza sin horno

Un irresistible postre de otoño sin huevo y sin horno.


Cocinatis Cocinatis

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2h 30m


Os enseñamos cómo hacer flan de calabaza sin huevo y sin horno, un delicioso postre de otoño irresistible.

Ingredientes

  • 175 gramos de calabaza cocida
  • 330 mililitros de leche
  • 20 gramos de harina de maíz refinada
  • 115 gramos de azúcar
  • 5 mililitros de extracto de vainilla

Alérgenos

Leche

Leche

Elaboración

Pon un cazo al fuego y agrega tres cuartos de la leche. Calienta hasta punto de ebullición. Retira del fuego y deja templar, hasta que la leche este tibia. Añade la harina al cuarto de leche restante y remueve con una cucharilla.

Agrega en un vaso de batidora la calabaza cocida y la leche tibia. Tritura con la batidora. Cuela la mezcla de calabaza y retira los grumos.

Pon un cazo al fuego y añade la mezcla de calabaza, el extracto de vainilla y tres cuartos del azúcar. Remueve con las varillas. Agrega la mezcla de harina poco a poco sin dejar de remover. Sigue removiendo hasta que comience a espesarse. Retira del fuego.

Pon una sartén al fuego y agrega el azúcar y un chorrito de agua. Calienta hasta que comience a oscurecerse.

Cubre la base de los moldes para flanes con el caramelo y deja reposar un minuto para que se endurezca.

Rellena con la mezcla de calabaza. Deja reposar en la nevera mínimo 2 horas (mejor de un día para otro).

Pasa un cuchillo fino por las paredes y desmolda con cuidado de no romper los flanes.

Sirve los flanes de calabaza.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pon un cazo al fuego y agrega tres cuartos de la leche. Calienta hasta punto de ebullición. Retira del fuego y deja templar, hasta que la leche este tibia. Añade la harina al cuarto de leche restante y remueve con una cucharilla.

Paso 1

2

Agrega en un vaso de batidora la calabaza cocida y la leche tibia. Tritura con la batidora. Cuela la mezcla de calabaza y retira los grumos.

Paso 2

3

Pon un cazo al fuego y añade la mezcla de calabaza, el extracto de vainilla y tres cuartos del azúcar. Remueve con las varillas. Agrega la mezcla de harina poco a poco sin dejar de remover. Sigue removiendo hasta que comience a espesarse. Retira del fuego.

Paso 3

4

Pon una sartén al fuego y agrega el azúcar y un chorrito de agua. Calienta hasta que comience a oscurecerse. Cubre la base de los moldes para flanes con el caramelo y deja reposar un minuto para que se endurezca. 

Paso 4

5

Rellena con la mezcla de calabaza. 

Paso 5

6

Deja reposar en la nevera mínimo 2 horas (mejor de un día para otro).

Paso 6

7

Pasa un cuchillo fino por las paredes y desmolda con cuidado de no romper los flanes.

Paso 7

8

Sirve los flanes de calabaza.

Paso 8

Consejos y trucos

Los flanes son un postre delicado, por eso, para conseguir una textura consistente y evitar que se rompa es importante cocer la mezcla al baño maría a fuego suave y dejaremos enfriar en nevera unas horas.

Puedes hacer flan de calabaza vegano usando leche vegetal.

Utensilios

Maridaje