Flan de calabaza sin horno
Un irresistible postre de otoño sin huevo y sin horno.
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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175 gramos de calabaza cocida
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330 mililitros de leche
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115 gramos de azúcar
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5 mililitros de extracto de vainilla
Energía
192.0 kcal
9,6%
Proteína
3.0 g.
4,0%
Hidratos
38.0 g.
13,82%
Azúcares
33.0 g.
66,0%
Grasa total
3.0 g.
3,84%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
0.0 g.
0,0%
Grasa monoinsat.
1.0 g.
2,27%
Colesterol
12.0 mg.
4,0%
Fibra
0.0 g.
0,0%
Sal
0.18 g.
3,6%
Sodio
0.073 g.
3,65%
Calcio
113.0 mg.
9,42%
Iodo
7.0 mcg.
4,67%
Hierro
0.0 mg.
0.0-0.0%
Alérgenos

Leche
Elaboración
Pon un cazo al fuego y agrega tres cuartos de la leche. Calienta hasta punto de ebullición. Retira del fuego y deja templar, hasta que la leche este tibia. Añade la harina al cuarto de leche restante y remueve con una cucharilla.
Agrega en un vaso de batidora la calabaza cocida y la leche tibia. Tritura con la batidora. Cuela la mezcla de calabaza y retira los grumos.
Pon un cazo al fuego y añade la mezcla de calabaza, el extracto de vainilla y tres cuartos del azúcar. Remueve con las varillas. Agrega la mezcla de harina poco a poco sin dejar de remover. Sigue removiendo hasta que comience a espesarse. Retira del fuego.
Pon una sartén al fuego y agrega el azúcar y un chorrito de agua. Calienta hasta que comience a oscurecerse.
Cubre la base de los moldes para flanes con el caramelo y deja reposar un minuto para que se endurezca.
Rellena con la mezcla de calabaza. Deja reposar en la nevera mínimo 2 horas (mejor de un día para otro).
Pasa un cuchillo fino por las paredes y desmolda con cuidado de no romper los flanes.
Sirve los flanes de calabaza.