Flan de calabaza sin horno
¿Te gusta la temporada del otoño? Los primeros días de frío después del calor de los meses de verano, los mil colores de tonos rojizos que tiñen los árboles, los días lluviosos, el aire fresco que viene con el nuevo curso y lo mejor, ¡las recetas de temporada! Con la calabaza en su mejor versión, nos preparamos para sorprenderos con los mejores platos y postres para estos meses de otoño.
¡El flan de calabaza es uno de nuestros dulces favoritos de otoño! De ingredientes sencillos con la leche y la calabaza como base, preparamos la mezcla en un cazo al fuego en muy pocos minutos ¡y a la nevera! Sin necesidad de horno, se trata de un postre muy fácil y rápido de hacer.
Su resultado el suave y cremoso, así como un flan de huevo tradicional al que agregamos el sabor de la calabaza, un ingrediente que además le aportará color y nutrientes extra.
Éste lo acompañamos con el clásico caramelo, que ya os adelantamos que si no lo habéis hecho nunca en casa, echéis un vistazo a nuestro artículo sobre cómo hacer caramelo para flan, donde os explicamos en detalle cómo cocinar el azúcar para que el caramelo quede líquido hasta una vez enfriado.
Y si queréis probar otras recetas de otoño con calabaza como estos flanes, no os perdáis los gofres de calabaza, el clásico bizcocho de calabaza o los buñuelos de calabaza valencianos. Y estos meses también se celebra Halloween, fecha para la que también aprovechamos este ingrediente y os animamos a probar sí o sí en esta impresionante tarta de queso, calabaza y chocolate. ¡Queda riquísima!
Si os gusta la calabaza y probar nuevos sabores, ¡no lo dudéis! Este flan de calabaza es para vosotras, ¡no os lo perdáis!
Índice de contenidos
Ingredientes
-
175 gramos de calabaza cocida
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330 mililitros de leche
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20 gramos de maicena (harina de maíz refinada)
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115 gramos de azúcar
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5 mililitros de extracto de vainilla
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Cocinado
2 h
Tiempo total
2 h 30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 192 kcal | 9,6% |
| Proteína | 3 g | 4% |
| Hidratos de carbono | 38 g | 13,82% |
| Azúcares | 33 g | 66% |
| Grasa total | 3 g | 3,84% |
| Grasa saturada | 2 g | 10,95% |
| Grasa monosaturada | 1 g | 2,27% |
| Colesterol | 12 mg | 4% |
| Sal | 0,18 g | 3,6% |
| Sodio | 73 g | 2,61% |
| Calcio | 113 mg | 9,42% |
| Yodo | 7 mcg | 4,67% |
Alérgenos
Leche
Paso a paso
Para hacer esta receta de flan de calabaza, comienza por poner un cazo al fuego y agregar tres cuartos de la leche. Calienta hasta punto de ebullición. Retira del fuego y deja templar, hasta que la leche este tibia. Añade la harina al cuarto de leche restante y remueve con una cucharilla.
Agrega en un vaso de batidora la calabaza cocida y la leche tibia. Tritura con la batidora. Cuela la mezcla de calabaza y retira los grumos.
Pon un cazo al fuego y añade la mezcla de calabaza, el extracto de vainilla y tres cuartos del azúcar. Remueve con las varillas. Agrega la mezcla de harina poco a poco sin dejar de remover. Sigue removiendo hasta que comience a espesarse. Retira del fuego.
Pon una sartén al fuego y agrega el azúcar y un chorrito de agua. Calienta hasta que comience a oscurecerse.
Cubre la base de los moldes para flanes con el caramelo y deja reposar un minuto para que se espese.
Rellena con la mezcla de calabaza. Deja reposar en la nevera mínimo 2 horas (mejor de un día para otro).
Pasa un cuchillo fino por las paredes y desmolda con cuidado de no romper los flanes.
Sirve los flanes de calabaza ¡y a disfrutar!
Calienta en un cazo tres cuartos de la leche, hasta punto de ebullición. Retira del fuego y deja templar. Añade la harina al cuarto de leche restante y remueve con una cucharilla.
Tritura la calabaza cocida junto con la leche tibia. Cuela la mezcla de calabaza y retira los grumos.
Pon un cazo al fuego y añade la mezcla de calabaza, el extracto de vainilla y tres cuartos del azúcar. Remueve con las varillas. Agrega la mezcla de harina poco a poco sin dejar de remover. Sigue removiendo hasta que comience a espesarse. Retira del fuego.
Calienta en una sartén el azúcar con un chorrito de agua, hasta que comience a oscurecerse. Cubre la base de los moldes para flanes con el caramelo y deja reposar un minuto.
Rellena los moldes con la mezcla de calabaza.
Deja reposar en la nevera mínimo 2 horas (mejor de un día para otro).
Pasa un cuchillo fino por las paredes y desmolda con cuidado de no romper los flanes.
Sirve los flanes de calabaza ¡y a disfrutar!
Consejos y trucos
Los flanes son un postre delicado, por eso, para conseguir una textura consistente y evitar que se rompa es importante cocer la mezcla al baño maría a fuego suave y dejaremos enfriar en nevera unas horas.
Puedes hacer flan de calabaza vegano usando bebida vegetal.
