Flan de calabaza sin horno
Un irresistible postre de otoño sin huevo y sin horno.
Autor: Cocinatis
Ingredientes
-
175 gramos de calabaza cocida
-
330 mililitros de leche
-
20 gramos de harina de maíz refinada
-
115 gramos de azúcar
-
5 mililitros de extracto de vainilla
Energía
192.0 kcal
9,6%
Proteína
3.0 g.
4,0%
Hidratos
38.0 g.
13,82%
Azúcares
33.0 g.
66,0%
Grasa total
3.0 g.
3,84%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
0.0 g.
0,0%
Grasa monoinsat.
1.0 g.
2,27%
Colesterol
12.0 mg.
4,0%
Fibra
0.0 g.
0,0%
Sal
0.18 g.
3,6%
Sodio
0.073 g.
3,65%
Calcio
113.0 mg.
9,42%
Iodo
7.0 mcg.
4,67%
Hierro
0.0 mg.
0.0-0.0%
Alérgenos
Leche
Elaboración
Pon un cazo al fuego y agrega tres cuartos de la leche. Calienta hasta punto de ebullición. Retira del fuego y deja templar, hasta que la leche este tibia. Añade la harina al cuarto de leche restante y remueve con una cucharilla.
Agrega en un vaso de batidora la calabaza cocida y la leche tibia. Tritura con la batidora. Cuela la mezcla de calabaza y retira los grumos.
Pon un cazo al fuego y añade la mezcla de calabaza, el extracto de vainilla y tres cuartos del azúcar. Remueve con las varillas. Agrega la mezcla de harina poco a poco sin dejar de remover. Sigue removiendo hasta que comience a espesarse. Retira del fuego.
Pon una sartén al fuego y agrega el azúcar y un chorrito de agua. Calienta hasta que comience a oscurecerse.
Cubre la base de los moldes para flanes con el caramelo y deja reposar un minuto para que se endurezca.
Rellena con la mezcla de calabaza. Deja reposar en la nevera mínimo 2 horas (mejor de un día para otro).
Pasa un cuchillo fino por las paredes y desmolda con cuidado de no romper los flanes.
Sirve los flanes de calabaza.
Paso a paso
Pon un cazo al fuego y agrega tres cuartos de la leche. Calienta hasta punto de ebullición. Retira del fuego y deja templar, hasta que la leche este tibia. Añade la harina al cuarto de leche restante y remueve con una cucharilla.
Agrega en un vaso de batidora la calabaza cocida y la leche tibia. Tritura con la batidora. Cuela la mezcla de calabaza y retira los grumos.
Pon un cazo al fuego y añade la mezcla de calabaza, el extracto de vainilla y tres cuartos del azúcar. Remueve con las varillas. Agrega la mezcla de harina poco a poco sin dejar de remover. Sigue removiendo hasta que comience a espesarse. Retira del fuego.
Pon una sartén al fuego y agrega el azúcar y un chorrito de agua. Calienta hasta que comience a oscurecerse. Cubre la base de los moldes para flanes con el caramelo y deja reposar un minuto para que se endurezca.
Rellena con la mezcla de calabaza.
Deja reposar en la nevera mínimo 2 horas (mejor de un día para otro).
Pasa un cuchillo fino por las paredes y desmolda con cuidado de no romper los flanes.
Sirve los flanes de calabaza.
Utensilios
5 protectores para apilar ollas y sartenes
5 protectores de fieltro de 38 cm muy resistentes y lavables para apilar sartenes y cazuelas y evitar ralladuras.
Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Sartén Magefesa 24 cm
Sartén antiadherente de 24 cm de acero inoxidable con fondo encapsulado termodifusor especial para inducción.
5 protectores para apilar ollas y sartenes
5 protectores de fieltro de 38 cm muy resistentes y lavables para apilar sartenes y cazuelas y evitar ralladuras.
Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Sartén Magefesa 24 cm
Sartén antiadherente de 24 cm de acero inoxidable con fondo encapsulado termodifusor especial para inducción.
Maridaje
Té verde y blanco sabor sorbete de fresa
Ideal para el desayuno o después de la comida, es digestivo y fresco, ayuda a activar el metabolismo y la mente.
Infusión de rooibos y chocolate - Aromas de Té
Infusión de rooibos con chips de chocolate, naranja, azahar y aromas naturales. Bebida diurética y digestiva.
Limonada con jengibre y stevia Linda
Limonada sin calorías, sin gas y sin conservantes elaborada con ingredientes naturales, con un toque de jengibre.
Té verde y blanco sabor sorbete de fresa
Ideal para el desayuno o después de la comida, es digestivo y fresco, ayuda a activar el metabolismo y la mente.
Infusión de rooibos y chocolate - Aromas de Té
Infusión de rooibos con chips de chocolate, naranja, azahar y aromas naturales. Bebida diurética y digestiva.
Limonada con jengibre y stevia Linda
Limonada sin calorías, sin gas y sin conservantes elaborada con ingredientes naturales, con un toque de jengibre.
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