Sabor a mar
Fideuá de marisco
Una receta sencilla perfecta para una comida de domingo.
Viajamos hasta el mediterráneo para traeros una de sus recetas más apreciadas y valoradas, la fideuá de marisco.
La fideuá es un tipo de pasta que a nosotras nos encanta por su versatilidad. Hemos preparado la fideuá con pollo y la fideuá con setas, y ahora nos atrevemos con esta versión adaptada de la receta valenciana original. Una de las más sencillas de preparar.
Con gambas, langostinos, almejas, mejillones y hasta bogavante, os animamos a probar este plato tan especial, perfecto para compartir con familia y amigos el fin de semana.
Índice de contenidos
Ingredientes
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500 gramos de fideuá
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700 mililitros de caldo de marisco
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1 bogavante
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12 langostinos pelados
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20 gambas pelada
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20 almejas
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12 mejillones
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2 cebolletas
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1 pimienta verde
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2 dientes de ajo
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2 cucharadas de tomate concentrado
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50 mililitros de vino blanco
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1 vaso de aceite de oliva virgen extra
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sal
Raciones
7
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
25 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
40 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 532,51 kcal | 26,63% |
| Proteína | 42,52 g | 56,69% |
| Hidratos de carbono | 56,93 g | 20,7% |
| Azúcares | 6,23 g | 12,46% |
| Grasa total | 13,99 g | 17,9% |
| Grasa saturada | 1,85 g | 10,13% |
| Grasa polisaturada | 1,95 g | 17,73% |
| Grasa monosaturada | 6,91 g | 15,7% |
| Colesterol | 253 mg | 84,33% |
| Fibra | 5,32 g | 17,73% |
| Sal | 1,5 g | 30% |
| Sodio | 0,53 g | 0,02% |
| Calcio | 177,96 mg | 14,83% |
| Yodo | 93 mcg | 62% |
| Hierro (hombres) | 7,74 mg | 77,4% |
| Hierro (mujeres) | 7,74 mg | 43% |
Alérgenos
Moluscos
Crustáceos
Sulfitos
Paso a paso
Pon una cazuela al fuego y añade el vino blanco. En el momento que comience a hervir, incorpora las almejas y los mejillones. Tapa la cazuela y deja que se vayan abriendo. Ve retirando aquellas que veas abiertas y descarta las que al de un buen rato no se hayan abierto, pueden estar en mal estado.
Cuela el vino blanco en el que has cocido este marisco y reserva para dar sabor más tarde.
Agrega un vaso de aceite de oliva en la paellera. Cuando esté caliente, extiende el bogavante troceado encima, con la carne hacia la superficie antiadherente de la paellera. Dóralo por ambos lados, retira y reserva.
Dora también las gambas y los langostinos pelados. Igual que has hecho con el bogavante, retira y resérvalos mientras preparas el resto de los ingredientes.
Agrega un poco más de aceite si fuera necesario y dora el ajo. Agrega la cebolla y el pimiento verde. Póchalos.
Con la cebolla dorada, incorpora la fideuá, rehoga para que absorba sabor y agrega el caldo de marisco caliente. Agrega junto con el caldo el tomate concentrado y disuélvelo. Añade sal al gusto, el vino blanco de la cocción de las almejas y los mejillones y remueve bien.
Deja cocer la fideuá el tiempo que indique el paquete. Cuando falten tres minutos para acabar de cocinar la pasta, agrega las gambas, los langostinos, los mejillones y las almejas.
Coloca por último el bogavante para que quede más vistoso. Deja que termine de cocinarse la pasta y deja reposar un par de minutos con la tapa de la paellera puesta.
Sirve la fideuá de marisco y descubre una de las mejores y más sabrosas versiones de la receta valenciana.
Preguntas y respuestas
¿Con qué acompañar la fideuá de marisco?
La fideuá con marisco va genial con un poco de salsa alioli. La combinación de la pasta con esta salsa es un acierto seguro y como ya hemos visto en la fideuá con setas, no es la única salsa que le va bien.
En esta elaboración que os comentamos, personalizamos la clásica salsa alioli y le añadimos pimientos del piquillos. Cualquier versión, la clásica o el alioli de piquillos, nos parecen las mejores opciones para la fideuá.
