Paella de marisco
¡Prepara esta fantástica paella de marisco! Una receta muy sabrosa elaborada con mejillones, almejas y sepia que combinamos con verduras frescas y caldo de pescado. Una receta perfecta para un día de verano y que recoge todo el sabor del mar. Vas a sorprender. Invita a familiares, amigos, ¡y a disfrutar!
Índice de contenidos
Ingredientes
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800 gramos arroz
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3 cebollas
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4 tomates
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2 pimientos rojos
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200 gramos pimientos rojos asado
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400 gramos mejillones
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400 gramos almejas
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400 gramos sepia
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400 gramos gambones
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ajo
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azafrán
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aceite de oliva
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sal
Raciones
16
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
50 m
Tiempo total
60 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 421 kcal | 21,05% |
| Proteína | 17 g | 22,67% |
| Hidratos de carbono | 67 g | 24,36% |
| Azúcares | 6 g | 12% |
| Grasa total | 9 g | 11,51% |
| Grasa saturada | 2 g | 10,94% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 6 g | 13,64% |
| Colesterol | 104 mg | 34,67% |
| Fibra | 3 g | 10% |
| Sal | 2,64 g | 52,8% |
| Sodio | 1054 g | 52,7% |
| Calcio | 86 mg | 7,17% |
| Yodo | 40 mcg | 26,67% |
| Hierro (hombres) | 4 mg | 40% |
| Hierro (mujeres) | 4 mg | 40% |
Alérgenos
Moluscos
Crustáceos
Elaboración
Pica las cebollas y el ajo finamente. Retira el tallo y las pepitas del pimiento y corta en dados pequeños.
Escalda los tomates, pela y rállalos. Corta los pimientos asados por la mitad. Trocea la sepia.
Añade en un cazo al fuego las almejas con un poco de agua. Tapa y cocina hasta que se abran. Repite el proceso con los mejillones.
Maja el azafrán con un poco de caldo de pescado caliente en un mortero.
Añade aceite a la paellera eléctrica y agrega los gambones. Dora por ambos lados y retira de la paellera. Agrega un poco más de aceite e incorpora la cebolla picada. Cuando comience a dorarse, agrega el ajo. Remueve y cocina un minuto. Incorpora el pimiento, mezcla y deja cocinar un par de minutos. Añade el tomate rallado y fríe otro minuto más.
Recoge los ingredientes en los laterales e incorpora la sepia en el centro de la paellera. Cocina la sepia un par de minutos.
Agrega el arroz y sella. Cubre con el caldo de pescado, vierte la mezcla de azafrán, pon a punto de sal y deja cocer 18 minutos sin remover, hasta que el arroz esté hecho. Cinco minutos antes de que acabe la cocción, reparte los gambones, las almejas y los mejillones sobre el arroz.
Deja reposar 5 minutos y sirve la paella de marisco.
Paso a paso
Pica las cebollas y el ajo finamente. Corta el pimiento en dados. Ralla los tomates. Trocea los pimientos asados y la sepia.
Añade en un cazo al fuego las almejas con un poco de agua. Tapa y cocina hasta que se abran. Repite el proceso con los mejillones.
Maja el azafrán con un poco de caldo de pescado caliente. Dora los gambones en la paellera eléctrica y reserva.
Agrega la cebolla. Cuando comience a dorarse, añade el ajo. Cocina un minuto. Incorpora el pimiento y fríe dos minutos. Añade el tomate y fríe otro minuto.
Agrega la sepia en el centro. Cocina dos minutos. Añade el arroz y sella. Cubre con el caldo, vierte el azafrán, pon a punto de sal y deja cocer 18 minutos.
Cinco minutos antes de que acabe la cocción, reparte los gambones, las almejas y los mejillones sobre el arroz.
Deja reposar 5 minutos y sirve la paella de marisco.
Consejos y trucos
Puedes abrir las almejas y los mejillones sustituyendo el agua por vino blanco y aprovecharlo para darle más sabor a la paella añadiéndolo junto con el caldo.
Machacamos el azafrán con un poco de caldo para que suelte color y tinte el arroz con mayor facilidad.
