Paella de marisco
Una sabrosa receta de arroz en paella con mejillones, almejas, sepia y gambones
Por Cocinatis, 30 de noviembre de 2022
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Comensales: 16
- Dificultad: Fácil
- Coste: Medio
¡Prepara esta fantástica paella de marisco! Una receta muy sabrosa elaborada con mejillones, almejas y sepia que combinamos con verduras frescas y caldo de pescado. Una receta perfecta para un día de verano y que recoge todo el sabor del mar. Vas a sorprender. Invita a familiares, amigos, ¡y a disfrutar!
Video
Ingredientes
- 800 gramos arroz
- 3 cebollas
- 4 tomates
- 2 pimientos rojos
- 200 gramospimientos rojos asado
- 400 gramos mejillones
- 400 gramos almejas
- 400 gramos sepia
- 400 gramos gambones
- ajo
- azafrán
- aceite de oliva
- sal
Energía
421 kcal
21.05%
Proteína
17 g.
22.67%
Hidratos
67 g.
24.36%
Azúcares
6 g.
12%
Grasa total
9g.
11.51%
Grasa saturada
2 g.
10.94%
Grasa polininsat.
1 g.
9.09%
Grasa monoinsat.
6 g.
13.64%
Colesterol
104 mg.
34.67%
Fibra
3 g.
10%
Sal
2.64 g.
52.8%
Sodio
1054 g.
52.7%
Calcio
86 mg.
7.17%
Iodo
40 mcg.
26.67%
Hierro
4 mg.
40-40%
Alérgenos
Moluscos
Crustáceos
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Elaboración
Pica las cebollas y el ajo finamente. Retira el tallo y las pepitas del pimiento y corta en dados pequeños.
Escalda los tomates, pela y rállalos. Corta los pimientos asados por la mitad. Trocea la sepia.
Añade en un cazo al fuego las almejas con un poco de agua. Tapa y cocina hasta que se abran. Repite el proceso con los mejillones.
Maja el azafrán con un poco de caldo de pescado caliente en un mortero.
Añade aceite a la paellera eléctrica y agrega los gambones. Dora por ambos lados y retira de la paellera. Agrega un poco más de aceite e incorpora la cebolla picada. Cuando comience a dorarse, agrega el ajo. Remueve y cocina un minuto. Incorpora el pimiento, mezcla y deja cocinar un par de minutos. Añade el tomate rallado y fríe otro minuto más.
Recoge los ingredientes en los laterales e incorpora la sepia en el centro de la paellera. Cocina la sepia un par de minutos.
Agrega el arroz y sella. Cubre con el caldo de pescado, vierte la mezcla de azafrán, pon a punto de sal y deja cocer 18 minutos sin remover, hasta que el arroz esté hecho. Cinco minutos antes de que acabe la cocción, reparte los gambones, las almejas y los mejillones sobre el arroz.
Deja reposar 5 minutos y sirve la paella de marisco.
Paso a paso
Pica las cebollas y el ajo finamente. Corta el pimiento en dados. Ralla los tomates. Trocea los pimientos asados y la sepia.
Añade en un cazo al fuego las almejas con un poco de agua. Tapa y cocina hasta que se abran. Repite el proceso con los mejillones.
Maja el azafrán con un poco de caldo de pescado caliente. Dora los gambones en la paellera eléctrica y reserva.
Agrega la cebolla. Cuando comience a dorarse, añade el ajo. Cocina un minuto. Incorpora el pimiento y fríe dos minutos. Añade el tomate y fríe otro minuto.
Agrega la sepia en el centro. Cocina dos minutos. Añade el arroz y sella. Cubre con el caldo, vierte el azafrán, pon a punto de sal y deja cocer 18 minutos.
Cinco minutos antes de que acabe la cocción, reparte los gambones, las almejas y los mejillones sobre el arroz.
Deja reposar 5 minutos y sirve la paella de marisco.
Consejos y trucos
Puedes abrir las almejas y los mejillones sustituyendo el agua por vino blanco y aprovecharlo para darle más sabor a la paella añadiéndolo junto con el caldo.
Machacamos el azafrán con un poco de caldo para que suelte color y tinte el arroz con mayor facilidad.
