Estofado vegano

Receta vegana


Cocinatis Cocinatis

4px
1h


Receta de de estofado vegano con soja texturizada en una combinación de verduras, caldo y tomate concentrado.

Ingredientes

Energía

218.0 kcal

10,9%

Proteína

10.0 g.

13,33%

Hidratos

26.0 g.

9,45%

Azúcares

8.0 g.

16,0%

Grasa total

6.0 g.

7,68%

Grasa saturada

1.0 g.

5,47%

Grasa polininsat.

1.0 g.

9,09%

Grasa monoinsat.

4.0 g.

9,09%

Colesterol

0.0 mg.

0,0%

Fibra

4.0 g.

13,33%

Sal

2.0 g.

40,0%

Sodio

0.8 g.

40,0%

Calcio

30.0 mg.

2,5%

Iodo

5.0 mcg.

3,33%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Soja

Soja

Gluten

Gluten

Cereales

Cereales

Dióxido de azufre y sulfitos

Dióxido de azufre y sulfitos

Elaboración

Calienta 500 ml de agua (puedes calentarla en el microondas o con el hervidor) y añádela a un bol con la soja texturizada. Agrega una cucharada de salsa de soja y deja la soja texturizada a remojo como mínimo durante 15 minutos.

Mientras tanto, pela y trocea los dientes de ajo y la cebolla. Pela y trocea también la zanahoria. Pela la patata y cáscala.

Agrega el ajo, la cebolla, una pizca de sal y pimienta negra a una cazuela con un chorrito de aceite. Remueve y deja que se cocine un minuto. Añade la zanahoria y remueve. Agrega la harina y remueve. Cocina todo unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. 

A continuación, vierte el vino, remueve y cocina un par de minutos más. 

Incorpora el caldo de verduras y vuelve a remover. Deja hervir unos minutos para añadir la salsa de soja y el tomate concentrado. Remueve todo.

Incorpora las hojas de laurel, las patatas y la soja texturizada escurrida. Remueve y deja que se cocine todo a fuego lento unos 20 minutos, hasta que la patata esté hecha.

Cuando esté hecho, retira del fuego y deja reposar unos minutos. Sirve el estofado vegano.

Paso a paso

Ingredientes

1

Calienta 500 ml de agua y añádela a un bol con la soja texturizada. Agrega una cucharada de salsa de soja y déjalo remojo 15 minutos.

Paso 1

2

Pela y trocea los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria. Pela la patata y cáscala.

Paso 2

3

Agrega el ajo, la cebolla, sal y pimienta negra a una cazuela con  aceite. Remueve y deja cocinar un minuto. Añade la zanahoria y remueve. Agrega la harina y remueve. Cocina 5 minutos, removiendo de vez en cuando. 

Paso 3

4

Vierte el vino, remueve y cocina un par de minutos más. 

Paso 4

5

Incorpora el caldo de verduras y vuelve a remover. Deja hervir unos minutos para añadir la salsa de soja y el tomate concentrado. Remueve todo.

Paso 5

6

Incorpora las hojas de laurel, las patatas y la soja texturizada escurrida. Remueve y deja que se cocine todo a fuego lento unos 20 minutos.

Paso 6

7

Retira del fuego y deja reposar unos minutos. Sirve el estofado vegano.

Paso 7

PRESENTACIÓN

Receta de estofado vegano- presentación

Consejos y trucos

Si te sobra estofado, puedes guardarlo en el frigorífico en un recipiente hermético durante 4 días.

Utensilios

Maridaje