Estofado vegano
Receta vegana
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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2 cucharadas de salsa de soja
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2 dientes de ajo
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1/2 cebolla
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1 zanahoria
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1 patata
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2 cucharadas de harina
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125 mililitros de vino tinto
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2 cucharadas de tomate concentrado
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2 hojas de laurel
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pimienta negra molida
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sal
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aceite de oliva
Energía
218.0 kcal
10,9%
Proteína
10.0 g.
13,33%
Hidratos
26.0 g.
9,45%
Azúcares
8.0 g.
16,0%
Grasa total
6.0 g.
7,68%
Grasa saturada
1.0 g.
5,47%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
4.0 g.
9,09%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
4.0 g.
13,33%
Sal
2.0 g.
40,0%
Sodio
0.8 g.
40,0%
Calcio
30.0 mg.
2,5%
Iodo
5.0 mcg.
3,33%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos

Soja

Gluten

Cereales

Dióxido de azufre y sulfitos
Elaboración
Calienta 500 ml de agua (puedes calentarla en el microondas o con el hervidor) y añádela a un bol con la soja texturizada. Agrega una cucharada de salsa de soja y deja la soja texturizada a remojo como mínimo durante 15 minutos.
Mientras tanto, pela y trocea los dientes de ajo y la cebolla. Pela y trocea también la zanahoria. Pela la patata y cáscala.
Agrega el ajo, la cebolla, una pizca de sal y pimienta negra a una cazuela con un chorrito de aceite. Remueve y deja que se cocine un minuto. Añade la zanahoria y remueve. Agrega la harina y remueve. Cocina todo unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
A continuación, vierte el vino, remueve y cocina un par de minutos más.
Incorpora el caldo de verduras y vuelve a remover. Deja hervir unos minutos para añadir la salsa de soja y el tomate concentrado. Remueve todo.
Incorpora las hojas de laurel, las patatas y la soja texturizada escurrida. Remueve y deja que se cocine todo a fuego lento unos 20 minutos, hasta que la patata esté hecha.
Cuando esté hecho, retira del fuego y deja reposar unos minutos. Sirve el estofado vegano.