Estofado vegano
Receta vegana
Ingredientes
-
2 cucharadas de salsa de soja
-
2 dientes de ajo
-
1/2 cebolla
-
1 zanahoria
-
1 patata
-
2 cucharadas de harina
-
125 mililitros de vino tinto
-
2 cucharadas de tomate concentrado
-
2 hojas de laurel
-
pimienta negra molida
-
sal
-
aceite de oliva
Energía
218.0 kcal
10,9%
Proteína
10.0 g.
13,33%
Hidratos
26.0 g.
9,45%
Azúcares
8.0 g.
16,0%
Grasa total
6.0 g.
7,68%
Grasa saturada
1.0 g.
5,47%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
4.0 g.
9,09%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
4.0 g.
13,33%
Sal
2.0 g.
40,0%
Sodio
0.8 g.
40,0%
Calcio
30.0 mg.
2,5%
Iodo
5.0 mcg.
3,33%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos
Soja
Gluten
Cereales
Dióxido de azufre y sulfitos
Elaboración
Calienta 500 ml de agua (puedes calentarla en el microondas o con el hervidor) y añádela a un bol con la soja texturizada. Agrega una cucharada de salsa de soja y deja la soja texturizada a remojo como mínimo durante 15 minutos.
Mientras tanto, pela y trocea los dientes de ajo y la cebolla. Pela y trocea también la zanahoria. Pela la patata y cáscala.
Agrega el ajo, la cebolla, una pizca de sal y pimienta negra a una cazuela con un chorrito de aceite. Remueve y deja que se cocine un minuto. Añade la zanahoria y remueve. Agrega la harina y remueve. Cocina todo unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
A continuación, vierte el vino, remueve y cocina un par de minutos más.
Incorpora el caldo de verduras y vuelve a remover. Deja hervir unos minutos para añadir la salsa de soja y el tomate concentrado. Remueve todo.
Incorpora las hojas de laurel, las patatas y la soja texturizada escurrida. Remueve y deja que se cocine todo a fuego lento unos 20 minutos, hasta que la patata esté hecha.
Cuando esté hecho, retira del fuego y deja reposar unos minutos. Sirve el estofado vegano.
Paso a paso
Calienta 500 ml de agua y añádela a un bol con la soja texturizada. Agrega una cucharada de salsa de soja y déjalo remojo 15 minutos.
Pela y trocea los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria. Pela la patata y cáscala.
Agrega el ajo, la cebolla, sal y pimienta negra a una cazuela con aceite. Remueve y deja cocinar un minuto. Añade la zanahoria y remueve. Agrega la harina y remueve. Cocina 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Vierte el vino, remueve y cocina un par de minutos más.
Incorpora el caldo de verduras y vuelve a remover. Deja hervir unos minutos para añadir la salsa de soja y el tomate concentrado. Remueve todo.
Incorpora las hojas de laurel, las patatas y la soja texturizada escurrida. Remueve y deja que se cocine todo a fuego lento unos 20 minutos.
Retira del fuego y deja reposar unos minutos. Sirve el estofado vegano.
PRESENTACIÓN
Utensilios
Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
Bol de vidrio borosilicato para mezclas, resistente a las ralladuras y a las altas y bajas temperaturas con capacidad de 3 litros. Apto para lavavajillas y resistente al microondas.
Pelador de tomate y kiwi Victorinox
Pelador hecho en Suiza con filo aserrado, hoja microdentada súper afilada y mango ergonómico, la herramienta ideal para pelar tomate y kiwi con precisión. Apto para lavavajillas.
Cacerola Magefesa Dolomiti gris marengo
Cazuela de acero esmaltado vitrificado y recubrimiento antiadherente libre de PFOA. Incluye tapa de cristal. Apta para lavavajillas y cocina de gas, eléctrica, vitrocerámica e inducción.
Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
Bol de vidrio borosilicato para mezclas, resistente a las ralladuras y a las altas y bajas temperaturas con capacidad de 3 litros. Apto para lavavajillas y resistente al microondas.
Pelador de tomate y kiwi Victorinox
Pelador hecho en Suiza con filo aserrado, hoja microdentada súper afilada y mango ergonómico, la herramienta ideal para pelar tomate y kiwi con precisión. Apto para lavavajillas.
Cacerola Magefesa Dolomiti gris marengo
Cazuela de acero esmaltado vitrificado y recubrimiento antiadherente libre de PFOA. Incluye tapa de cristal. Apta para lavavajillas y cocina de gas, eléctrica, vitrocerámica e inducción.
Maridaje
Font Vella agua mineral natural - Pack 6 x 1,5L
Agua mineral natural Font Vella. Un agua equilibrada, intacta y libre de impurezas. Es un agua indicada para la preparación de alimentos infantiles y dietas pobres en sodio.
Txakoli K5 - Pack de 2 botellas
Un vino blanco joven, que combina expresividad y potencia manteniendo el frescor. Paso de boca untuoso y un final persistente. D.O. Getariako Txakolina.
Vino Rosado De Casta - 375 ml
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades mediterráneas, principalmente Garnacha y Cariñena.
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