Espaguetis a la marinera
Un plato de pasta con marisco y salsa casera ideal para comidas especiales en casa
Los espaguetis a la marinera son un plato clásico de la cocina mediterránea que combina la sencillez de la pasta con la riqueza de los sabores del mar.
Sus ingredientes pueden variar según la receta o la disponibilidad: gambas, mejillones o incluso almejas. La salsa se elabora con un sofrito de tomate, ajo, cebolla y un toque de cayena en polvo, todo ligado con aceite de oliva.
El resultado es un plato aromático, sabroso y muy representativo de la tradición costera.
Ingredientes
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300 gramos de mejillones
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10 gambas
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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sal
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150 gramos de anillas de calamar
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2 dientes de ajo
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1 cebolla
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1 pizca de pimienta de cayena
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200 mililitros de tomate triturado
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100 mililitros de vino blanco
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200 gramos de espaguetis
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albahaca fresca
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
5 m
Tiempo total
20 m
Alérgenos
Moluscos
Crustáceos
Sulfitos
Gluten
Paso a paso
Para comenzar prepara la salsa marinera. Lava con cuidado 300 g de mejillones, llévalos a un cazo caliente. Introduce los mejillones y tapa el cazo. Cocina a fuego alto hasta que se abran los mejillones y después resérvalos.
Por otro lado limpia 10 gambas quitándoles la tripa. Pon una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén, calienta la sartén y saltea las gambas con un poco de sal hasta que comiencen a coger color.
Retira las gambas y saltea también rápidamente 150 g de anillas de calamar con un poco de sal. Reserva también las anillas de calamar junto con las gambas.
Corta finamente 2 dientes de ajo y 1 cebolla. Añade a la sartén donde habías salteado el marisco 2 cucharadas de aceite y cocina a fuego medio los ajos y la cebolla con un poco de sal, hasta que la cebolla comience a dorar. Entonces añade 1 pizca de pimienta de cayena y 200 ml de tomate triturado. Pon un poco de sal al tomate y cocina a fuego medio hasta que quede reducido. Entonces vierte 100 ml de vino blanco, sube el fuego y cocina hasta que el alcohol se evapore.
Cuece 200 g de espaguetis en abundante agua salada 1 minuto menos de la que se indica en el paquete. Escurre la pasta y reserva el líquido de cocción.
Añade a la salsa las gambas y las anillas de calamar y 1 cazo del líquido de cocción de los espaguetis. Remueve hasta conseguir integrar bien todos los ingredientes y añade los espaguetis. Cuece todo junto 1 minuto y termina incorporando los mejillones y un poco de albahaca fresca.
Sirve los espaguetis a la marinera recién hechos y disfruta de un plato de pasta diferente. Buon appetito!
Consejos y trucos
Usa ingredientes lo más frescos posible, especialmente el marisco. Si puedes conseguir producto de costa, el sabor será mucho más auténtico y marcado.
Adapta el plato a lo que tengas: gambas, mejillones, almejas o incluso chirlas. No hay una única versión, lo importante es que el conjunto funcione.
Si usas almejas o chirlas, déjalas en agua con sal un rato antes para que suelten la arena y no estropeen la salsa.
Prepara un buen sofrito con ajo, cebolla y tomate. Añadir tomate potencia el sabor y le da más cuerpo y profundidad al plato.
Incorpora un chorrito de vino blanco y deja que reduzca bien. Aporta acidez y realza todos los sabores del marisco.
Cuece los espaguetis un minuto menos de lo indicado (al dente) y termínalos en la salsa. Así absorberán mejor todo el sabor.
No cocines demasiado el marisco: añádelo en el momento justo para que se haga lo necesario sin quedar seco o gomoso.
Termina el plato con hierbas frescas, como perejil, y un buen chorrito de aceite de oliva. Le dará frescura, aroma y un acabado perfecto.
