Escalope de pollo en salsa ¡Fácil y crujiente!
La escalope de pollo con salsa de alcaparras y perejil es una receta para darle un toque diferente al clásico pollo rebozado. Os enseñamos fácilmente a prepararlo.
Vamos a rebozar las escalopas de pollo con mayonesa en lugar de huevo, nos irá genial si algún día no tenemos huevos en casa. Conseguiremos el mismo rebozado crujiente de una manera mucho más fácil. Hemos aromatizado la mayonesa con ralladura de limón, para darle un sabor fresco.
Sal de la rutina con esta receta de escalope de pollo y dale un toque original a la más clásica milanesa de pollo.
Índice de contenidos
Ingredientes
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2 pechugas de pollo
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60 gramos de pan rallado
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50 gramos de mayonesa
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1/2 cucharadita de ralladura de limón
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15 gramos de mantequilla
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1 cucharada de aceite de oliva
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pimienta negra molida
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sal
Para la salsa de alcaparras:
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60 gramos de mantequilla
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15 gotas de alcaparras
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1 cucharada de perejil picado
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Tiempo total
20 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 750,63 kcal | 37,53% |
| Proteína | 24,82 g | 33,09% |
| Hidratos de carbono | 15,91 g | 5,79% |
| Azúcares | 1,66 g | 3,32% |
| Grasa total | 64,8 g | 82,92% |
| Grasa saturada | 20,44 g | 111,82% |
| Grasa polisaturada | 6,75 g | 61,36% |
| Grasa monosaturada | 27,98 g | 63,59% |
| Colesterol | 194,4 mg | 64,8% |
| Fibra | 1,05 g | 3,5% |
| Sal | 1,7 g | 34% |
| Sodio | 0,27 g | 0,01% |
| Calcio | 47,35 mg | 3,95% |
| Yodo | 3 mcg | 2% |
| Hierro (hombres) | 2,07 mg | 20,7% |
| Hierro (mujeres) | 2,07 mg | 11,5% |
Alérgenos
Gluten
Huevos
Frutos de cáscara
Leche
Paso a paso
Aplastamos, con la ayuda de un rodillo o un mazo, 2 pechugas de pollo entre film transparente hasta obtener un grosor de 1 cm. Salpimentamos.
Mezclamos en un cuenco 50 g de mayonesa con 1/2 cucharadita de ralladura de limón. Pintamos las pechugas con la mezcla de mayonesa y rebozamos con 60 g de pan rallado.
Calentamos 15 g de mantequilla en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y cocinamos las escalopes rebozadas durante 5 minutos, girando para que queden hechas por ambos lados.
Si lo hacemos en dos tandas, reservar las escalopes en un plato con papel de aluminio, para mantenerlas calientes.
Mientras, en un cazo calentamos el resto de la mantequilla (60 g) durante 10 minutos hasta que esté tostada, cogerá entonces un color dorado. Incorporamos 15 g de alcaparras y 1 cucharada de perejil picado y calentamos el conjunto durante 1 minuto.
Servimos las escalopes de pollo con la salsa caliente de alcaparras y, opcionalmente, podéis acompañarlos con unas ricas patatas fritas. ¡Es escalope de pollo con patatas es un acierto asegurado!
Aplasta con un rodillo o mazo las pechugas entre papel film hasta obtener 1 cm de grosor. Salpimienta.
Mezcla en un bol la mayonesa con la ralladura de limón. Pinta las pechugas con la mezcla y empana con el pan rallado.
Calienta la mantequilla en una sartén con el aceite y cocina los escalopes por ambos lados.
Mientras tanto, tuesta en un cazo la mantequilla durante 10 minutos. Incorpora las alcaparras y el perejil picado. Calienta un minuto.
Sirve los escalopes de pollo con la salsa de alcaparras. ¡A disfrutar!
Consejos y trucos
Para tener siempre a mano ralladura de limón, solemos guardarla en el congelador. Para ello, pelamos la piel de uno o varios limones, la cocinamos en el microondas 2-3 minutos hasta que se sequen y las trituramos con un molinillo de café.
Si os gustan el cilantro, podéis utilizarlo en lugar de perejil. Al añadirlo a la mantequilla tostada, este queda crujiente y combina perfectamente con las alcaparras.
