Fricandó de ternera
Si sois amantes de los guisos y estofados, esta receta de fricandó de ternera estoy seguro que va a pasar a ser de tus favoritas. La suave textura de la carne y el sabor de las verduras lo hacen un plato irresistible.
Un plato tradicional de la cocina catalana que se elabora a base de filetes finos de carne de ternera y que suelen ir acompañados de setas y otras verduras. En nuestra receta lo acompañamos con setas y un refrito a base de setas, tomate natural, cebolla y zanahoria, resultando en una deliciosa salsa que combina a la perfección con la carne de ternera.
En la receta de hoy te enseñamos cómo hacer fricandó de ternera de manera fácil en casa, podrás preparar un delicioso estofado de ternera con el que podrá disfrutar toda la familia.
Índice de contenidos
Ingredientes
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4 filetes de ternera
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1 tomate
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1 cebolla
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2 dientes de ajo
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1 zanahoria
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50 gramos de setas
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50 gramos de piñones
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150 mililitros de vino blanco
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1 hoja de laurel
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350 mililitros de agua
Para rebozar:
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harina
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
40 m
Cocinado
50 m
Tiempo total
1 h 30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 535 kcal | 26,75% |
| Proteína | 36 g | 48% |
| Hidratos de carbono | 21 g | 7,64% |
| Azúcares | 9 g | 18% |
| Grasa total | 32 g | 40,94% |
| Grasa saturada | 6 g | 32,81% |
| Grasa polisaturada | 8 g | 72,73% |
| Grasa monosaturada | 17 g | 38,64% |
| Colesterol | 89 mg | 29,67% |
| Fibra | 3 g | 10% |
| Sal | 1,48 g | 29,6% |
| Sodio | 591 g | 29,55% |
| Calcio | 57 mg | 4,75% |
| Yodo | 20 mcg | 13,33% |
| Hierro (hombres) | 5 mg | 50% |
| Hierro (mujeres) | 5 mg | 50% |
Alérgenos
Frutos de cáscara
Sulfitos
Gluten
Elaboración
Comenzaras tu receta de fricandó picando las verduras. Para ello pica la cebolla, la zanahoria y corta los dientes de ajo.
Pon a calentar una plancha en el fuego con aceite de oliva, fuego medio-alto. Salpimienta los filetes, reboza en harina y añádelos a la sartén. Fríe los filetes enharinados por ambos lados. Retira los filetes del fuego.
Corta las setas en pequeños trozos. Pon otra sartén al fuego con aceite de oliva, añade las setas, sal, pimienta y saltea.
Pon una cazuela y baja la potencia a fuego suave, añade un chorro de aceite de oliva, el ajo troceado, la cebolla y la zanahoria picadas, sal, pimienta y remueve. Deja cocinar hasta que se poche la cebolla.
Cuando esté lista, tritura el tomate, añádelo a la sartén y remueve. Después, incorpora las setas, los piñones, la hoja de laurel y remueve de nuevo.
Añade los filetes rebozados, el vino blanco, el agua y deja cocinar a fuego medio unos 20 minutos.
Sirve tu receta de fricandó de ternera con champiñones y disfruta de un delicioso estofado de ternera con el que podrá deleitar a toda la familia.
Paso a paso
Pica la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo. Pon a calentar una plancha en el fuego con aceite de oliva. Salpimienta los filetes, reboza en harina y fríelos en la sartén.
Pon otra sartén al fuego con aceite de oliva, añade las setas, salpimienta y saltea.
Pon una cazuela baja al fuego, añade aceite de oliva, ajo troceado, cebolla y zanahoria picadas, sal, pimienta y remueve. Deja cocinar hasta que se poche la cebolla.
Agrega el tomate picado, las setas, los piñones y la hoja de laurel. Remueve todo bien. Agrega los filetes rebozados, el vino blanco, el agua y deja cocinar a fuego medio unos 20 minutos.
Sirve el fricandó de ternera.
Consejos y trucos
Como todo buen guiso este fricandó estará aún más bueno al día siguiente de su preparación. Puedes prepararlos, guardarlo en la nevera y servirlo al día siguiente.
Nosotros hemos empleado filetes de ternera, pero puedes emplear otros cortes como babilla, filetes de cadera, tapa, espaldilla, etc. Incluso con algunos cortes de cerdo o pollo también queda ideal.
Esta receta perfecta para acompañar con unas patatas fritas o cocidas, incluso con un poco de arroz blanco.
