Fricandó de ternera

Receta tradicional catalana de estofado de carne.

Fricandó de ternera


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1h 30m


Receta tradicional catalana de fricandó de ternera, un plato de carne frita con setas y refrito a base de tomate natural.

Autor: Cocinatis

Video

Ingredientes

  • 4 de filetes de ternera
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 50 gramos de setas
  • 50 gramos de piñones
  • 150 mililitros de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 350 mililitros de agua

Para rebozar:

  • harina

Energía

535 kcal

26.75%

Proteína

36 g.

48%

Hidratos

21 g.

7.64%

Azúcares

9 g.

18%

Grasa total

32g.

40.94%

Grasa saturada

6 g.

32.81%

Grasa polininsat.

8 g.

72.73%

Grasa monoinsat.

17 g.

38.64%

Colesterol

89 mg.

29.67%

Fibra

3 g.

10%

Sal

1.48 g.

29.6%

Sodio

591 g.

29.55%

Calcio

57 mg.

4.75%

Iodo

20 mcg.

13.33%

Hierro

5 mg.

50-50%

Alérgenos

Frutos de cáscara

Frutos de cáscara

Dióxido de azufre y sulfitos

Dióxido de azufre y sulfitos

Cereales

Cereales

Gluten

Gluten

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Elaboración

Pica la cebolla, la zanahoria y corta los dientes de ajo. 

Pon a calentar una plancha en el fuego con aceite de oliva. Salpimienta los filetes, reboza en harina y añádelos a la sartén. Fríe los filetes enharinados por ambos lados. Retira los filetes del fuego. 

Pon otra sartén al fuego con aceite de oliva, añade las setas, sal, pimienta y saltea. 

Pon una cazuela baja al fuego, añade un chorro de aceite de oliva, el ajo troceado, la cebolla y la zanahoria picadas, sal, pimienta y remueve. Deja cocinar a fuego suave hasta que se poche la cebolla. 

Tritura el tomate, añádelo a la sartén y remueve. Después, incorpora las setas, los piñones, la hoja de laurel y remueve de nuevo. 

Añade los filetes rebozados, el vino blanco, el agua y deja cocinar a fuego medio unos 20 minutos.

Sirve el frincandó de ternera. 

Paso a paso

Ingredientes

1

Pica la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo. 

Paso 1

2

Pon a calentar una plancha en el fuego con aceite de oliva. Salpimienta los filetes, reboza en harina y fríelos en la sartén.

Paso 2

3

Pon otra sartén al fuego con aceite de oliva, añade las setas, salpimienta y saltea. 

Paso 3

4

Pon una cazuela baja al fuego, añade aceite de oliva, ajo troceado, cebolla y zanahoria picadas, sal, pimienta y remueve. Deja cocinar hasta que se poche la cebolla. 

Paso 4

5

Agrega el tomate natural picado y remueve. Añade también las setas, los piñones y la hoja de laurel. Remueve todo bien. 

Paso 5

6

Agrega los filetes rebozados, el vino blanco, el agua y deja cocinar a fuego medio unos 20 minutos.

Paso 6

7

Sirve el frincandó de ternera. 

Paso 7


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1h 30m