Fricandó de ternera
Receta tradicional catalana de estofado de carne.
Por Cocinatis, 15 de octubre de 2021
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Tiempo total: 1 horas 30 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Receta tradicional catalana de fricandó de ternera, un plato de carne frita con setas y refrito a base de tomate natural.
Video
Ingredientes
- 4 de filetes de ternera
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 50 gramos de setas
- 50 gramos de piñones
- 150 mililitros de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 350 mililitros de agua
Para rebozar:
- harina
Energía
535 kcal
26.75%
Proteína
36 g.
48%
Hidratos
21 g.
7.64%
Azúcares
9 g.
18%
Grasa total
32g.
40.94%
Grasa saturada
6 g.
32.81%
Grasa polininsat.
8 g.
72.73%
Grasa monoinsat.
17 g.
38.64%
Colesterol
89 mg.
29.67%
Fibra
3 g.
10%
Sal
1.48 g.
29.6%
Sodio
591 g.
29.55%
Calcio
57 mg.
4.75%
Iodo
20 mcg.
13.33%
Hierro
5 mg.
50-50%
Alérgenos
Frutos de cáscara
Dióxido de azufre y sulfitos
Cereales
Gluten
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Elaboración
Pica la cebolla, la zanahoria y corta los dientes de ajo.
Pon a calentar una plancha en el fuego con aceite de oliva. Salpimienta los filetes, reboza en harina y añádelos a la sartén. Fríe los filetes enharinados por ambos lados. Retira los filetes del fuego.
Pon otra sartén al fuego con aceite de oliva, añade las setas, sal, pimienta y saltea.
Pon una cazuela baja al fuego, añade un chorro de aceite de oliva, el ajo troceado, la cebolla y la zanahoria picadas, sal, pimienta y remueve. Deja cocinar a fuego suave hasta que se poche la cebolla.
Tritura el tomate, añádelo a la sartén y remueve. Después, incorpora las setas, los piñones, la hoja de laurel y remueve de nuevo.
Añade los filetes rebozados, el vino blanco, el agua y deja cocinar a fuego medio unos 20 minutos.
Sirve el frincandó de ternera.
Paso a paso
Pica la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo.
Pon a calentar una plancha en el fuego con aceite de oliva. Salpimienta los filetes, reboza en harina y fríelos en la sartén.
Pon otra sartén al fuego con aceite de oliva, añade las setas, salpimienta y saltea.
Pon una cazuela baja al fuego, añade aceite de oliva, ajo troceado, cebolla y zanahoria picadas, sal, pimienta y remueve. Deja cocinar hasta que se poche la cebolla.
Agrega el tomate natural picado y remueve. Añade también las setas, los piñones y la hoja de laurel. Remueve todo bien.
Agrega los filetes rebozados, el vino blanco, el agua y deja cocinar a fuego medio unos 20 minutos.
Sirve el frincandó de ternera.
