Ensalada de wakame
Cómo hacer la popular ensalada de algas wakame con el aliño japonés paso a paso
La ensalada de wakame es un plato fresco, ligero y lleno de sabor, muy popular en la cocina asiática. Elaborada con alga wakame y un aliño a base de ingredientes sencillos, ofrece un equilibrio perfecto entre notas saladas, dulces y ácidas.
Es una opción saludable, rica en minerales y fibra, ideal como entrante, acompañamiento o parte de un menú inspirado en la gastronomía japonesa. Además, se prepara en pocos minutos y aporta un toque exótico a cualquier comida.
Ingredientes
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120 gramos de alga wakame
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30 mililitros de vinagre de arroz
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30 mililitros de salsa de soja
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10 mililitros de zumo de limón
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1 cucharadita de aceite
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1 cucharadita de azúcar
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semillas de sésamo
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
25 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 193,17 kcal | 9,66% |
| Proteína | 6,8 g | 9,07% |
| Hidratos de carbono | 20,98 g | 7,63% |
| Azúcares | 3,83 g | 7,66% |
| Grasa total | 10,49 g | 13,42% |
| Grasa saturada | 1,34 g | 7,33% |
| Grasa polisaturada | 2,8 g | 25,45% |
| Grasa monosaturada | 5,04 g | 11,45% |
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| Fibra | 3,3 g | 11% |
| Sal | 2 g | 40% |
| Sodio | 2,78 g | 0,1% |
| Calcio | 294,06 mg | 24,51% |
| Yodo | 28,4 mcg | 18,93% |
| Hierro (hombres) | 4,42 mg | 44,2% |
| Hierro (mujeres) | 4,42 mg | 24,56% |
Alérgenos
Gluten
Soja
Sésamo
Paso a paso
Prepara el aliño
Comienza preparando la vinagreta. Tan sencillo como mezclar en un bol el vinagre de arroz, la salsa de soja, el zumo de limón, el aceite y el azúcar. Remueve bien con unas varillas o una cuchara hasta que el azúcar se disuelva por completo y todos los ingredientes queden perfectamente integrados. Reserva mientras preparas el alga.
Prepara el wakame
Si utilizas alga wakame ya hidratada, escúrrela bien y enjuágala bajo un chorro de agua fría para eliminar posibles excesos de líquido y mejorar la textura final de la ensalada.
Si las tiras son demasiado largas, cótalas ligeramente para que resulte más cómoda de comer.
Mezcla el alga con el aliño
Coloca el wakame en un bol amplio y vierte por encima la vinagreta que has preparado previamente. Mezcla con suavidad para que todas las algas se impregnen de manera uniforme sin romperlas.
Añade las semillas de sésamo
Espolvorea las semillas de sésamo por encima de la ensalada. Para potenciar su sabor, siempre puedes tostarlas previamente durante unos segundos en una sartén sin aceite.
Deja reposar y sirve la ensalada
Introduce el bol en la nevera y deja reposar la ensalada durante unos 15 minutos para que el wakame absorba parte del aliño y los sabores se integren mejor.
Saca la ensalada de wakame de la nevera justo antes de servirla. Puedes presentarla en pequeños cuencos individuales o como parte de una mesa de inspiración asiática junto a otros platos japoneses.
Consejos y trucos
Puedes encontrar el alga seca e hidratarla con agua fría durante 5 minutos antes de utilizarla. En este caso, utiliza una cuarta parte de la cantidad indicada, ya que aumenta considerablemente de volumen al hidratarse.
Con tan pocos ingredientes, el alga resulta la protagonista absoluta de esta receta, por lo que merece la pena elegir un producto de buena calidad. Ten presente que un wakame bien conservado tendrá mejor textura, más sabor y un color mucho más atractivo una vez preparado.
Aunque la salsa de soja aporta gran parte del sabor del aliño, conviene utilizarla en su justa medida. Un exceso puede enmascarar el resto de los ingredientes y hacer que la ensalada resulte demasiado salada.
Aunque se pueda servir recién hecha, procura dejarla reposar siempre unos minutos. Puede parecer un paso opcional, pero el reposo ayuda a que el alga absorba los aromas del aliño, haciendo que la ensalada resulte más sabrosa que si se sirve recién mezclada. Incluso mejora con algo más de tiempo de reposo.
Si dispones de un minuto extra, prueba a tostar las semillas de sésamo en una sartén sin aceite. El calor potencia sus aceites naturales y aporta un aroma mucho más intenso que mejora notablemente la receta.
La ensalada de wakame gana muchos puntos cuando se consume fría. Mantenerla guardada en la nevera hasta el momento de servir ayuda a resaltar su carácter refrescante y mejora la experiencia al comerla.
Preguntas y respuestas
¿La ensalada de wakame es saludable?
Sí. El alga wakame es rica en minerales, fibra y diversos nutrientes. Además, esta receta contiene muy poca grasa y resulta una opción ligera para incluir dentro de una alimentación equilibrada.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, incluso puede resultar más sabrosa. Puedes dejarla preparada unas horas antes y conservarla en la nevera bien tapada. De esta forma el alga tendrá más tiempo para absorber el aliño y desarrollar mejor su sabor.
¿Con qué platos combina la ensalada de wakame?
La ensalada de wakame es un acompañamiento ideal para sushi, pescado a la plancha, salmón, arroz blanco o cualquier menú inspirado en la cocina japonesa. También funciona muy bien como entrante ligero antes de platos más contundentes.
