Ensalada de bacalao confitado
Ensaladas y platos frescos.
Por Cocinatis, 7 de julio de 2020
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo total: 1 horas 30 minutos
- Comensales: 2
- Dificultad: Media
- Coste: Medio
Video
Ingredientes
- 2 lomos de bacalao
- aceite de oliva virgen extra
- lechuga variadas
- 1 tomate
- 6 dientes de ajo
- 1 puñado de frutos secos
- 10 de tomates deshidratados en aceite
- 2 ramas de tomillo
- cebollino picado
Energía
484 kcal
24.2%
Proteína
21 g.
28%
Hidratos
34 g.
12.36%
Azúcares
23.9 g.
47.8%
Grasa total
28g.
35.82%
Grasa saturada
4 g.
21.88%
Grasa polininsat.
7 g.
63.64%
Grasa monoinsat.
17 g.
38.64%
Colesterol
38 mg.
12.67%
Fibra
6 g.
20%
Sal
1.67 g.
33.4%
Sodio
666 g.
33.3%
Calcio
60 mg.
5%
Iodo
4 mcg.
2.67%
Hierro
2 mg.
20-20%
Alérgenos
Pescado
Frutos de cáscara
Cacahuetes
Mostaza
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Elaboración
Pela los ajos y córtalos en láminas. Pon un cazo con abundante aceite (suficiente para cubrir el bacalao) al fuego. Añade los ajos laminados y unas ramitas de tomillo. Deja que se cocinen y cuando los ajos estén dorados, retíralos con el tomillo a un plato con papel absorbente y reserva.
Retira el cazo con el aceite del fuego e introduce los lomos de bacalao (con la piel hacia arriba). Deja reposar entre 30-60 minutos para que se confite el bacalao.
Pasado este tiempo, saca los lomos de bacalao confitado del cazo y ponlos en un plato. Retírales la piel y saca las lascas de bacalao.
Para montar la ensalada, pon en un plato el tomate cortado en rodajas. Coloca encima la lechuga y los tomates deshidratados. Riega con un poco de vinagreta de miel y mostaza. Añade unos frutos secos troceados por encima. Agrega las lascas de bacalao de confitado, el tomillo y los ajos fritos. Por último, decora con un poco de cebollino picado.
Sirve la ensalada de bacalao confitado.
Paso a paso
Pon un cazo con abundante aceite al fuego y añade los ajos laminados y unas ramitas de tomillo. Cuando estén dorados, retira a un plato y reserva.
Retira el cazo del fuego e introduce los lomos de bacalao. Deja reposar 30-60 minutos para confitar.
Saca los lomos de bacalao confitado del cazo y ponlos en un plato. Retírales la piel y saca las lascas de bacalao.
Para montar la ensalada, pon en un plato el tomate en rodajas, la lechuga y el tomate deshidratado.
Riega con vinagreta de miel y mostaza y añade frutos secos, las lascas de bacalao, el tomillo, los ajos y cebollino picado.
