Ensalada de bacalao confitado
Descubre cómo preparar esta deliciosa ensalada de bacalao confitado con tomate, lechuga y frutos secos.
Ingredientes
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2 lomos de bacalao
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aceite de oliva virgen extra
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lechugas variadas
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1 tomate
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6 dientes de ajo
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1 puñado de frutos secos
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10 tomates deshidratados en aceite
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2 ramas de tomillo
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cebollino picado
Raciones
2
Coste
Medio
Dificultad
Media
Preparación
25 m
Cocinado
1 h 5 m
Tiempo total
1 h 30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 484 kcal | 24,2% |
| Proteína | 21 g | 28% |
| Hidratos de carbono | 34 g | 12,36% |
| Azúcares | 23,9 g | 47,8% |
| Grasa total | 28 g | 35,82% |
| Grasa saturada | 4 g | 21,88% |
| Grasa polisaturada | 7 g | 63,64% |
| Grasa monosaturada | 17 g | 38,64% |
| Colesterol | 38 mg | 12,67% |
| Fibra | 6 g | 20% |
| Sal | 1,67 g | 33,4% |
| Sodio | 666 g | 33,3% |
| Calcio | 60 mg | 5% |
| Yodo | 4 mcg | 2,67% |
| Hierro (hombres) | 2 mg | 20% |
| Hierro (mujeres) | 2 mg | 20% |
Alérgenos
Pescado
Frutos de cáscara
Cacahuetes
Mostaza
Elaboración
Pela los ajos y córtalos en láminas. Pon un cazo con abundante aceite (suficiente para cubrir el bacalao) al fuego. Añade los ajos laminados y unas ramitas de tomillo. Deja que se cocinen y cuando los ajos estén dorados, retíralos con el tomillo a un plato con papel absorbente y reserva.
Retira el cazo con el aceite del fuego e introduce los lomos de bacalao (con la piel hacia arriba). Deja reposar entre 30-60 minutos para que se confite el bacalao.
Pasado este tiempo, saca los lomos de bacalao confitado del cazo y ponlos en un plato. Retírales la piel y saca las lascas de bacalao.
Para montar la ensalada, pon en un plato el tomate cortado en rodajas. Coloca encima la lechuga y los tomates deshidratados. Riega con un poco de vinagreta de miel y mostaza. Añade unos frutos secos troceados por encima. Agrega las lascas de bacalao de confitado, el tomillo y los ajos fritos. Por último, decora con un poco de cebollino picado.
Sirve la ensalada de bacalao confitado.
Paso a paso
Pon un cazo con abundante aceite al fuego y añade los ajos laminados y unas ramitas de tomillo. Cuando estén dorados, retira a un plato y reserva.
Retira el cazo del fuego e introduce los lomos de bacalao. Deja reposar 30-60 minutos para confitar.
Saca los lomos de bacalao confitado del cazo y ponlos en un plato. Retírales la piel y saca las lascas de bacalao.
Para montar la ensalada, pon en un plato el tomate en rodajas, la lechuga y el tomate deshidratado.
Riega con vinagreta de miel y mostaza y añade frutos secos, las lascas de bacalao, el tomillo, los ajos y cebollino picado.
Consejos y trucos
No tires el aceite utilizado para confitar el bacalao. Puedes aprovecharlo para aliñar ensaladas o para volver a confitar bacalao.
SI has preparado bacalao al pil pil y te ha sobrado, puedes utilizar el bacalao para preparar esta receta (sin necesidad de confitarlo). Cuando sirvas la ensalada, riega con un poco de la salsa pil pil.
