Ensalada de ahumados con vinagreta de frutos secos

Ensalada con frutos secos


Cocinatis Cocinatis

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Aprende a preparar una ensalada que combina bacalao y salmón ahumado con una vinagreta de frutos secos.

Ingredientes

  • 300 gramos de lechugas variadas
  • 200 gramos de salmón ahumado
  • 200 gramos de bacalao ahumado
  • 6 tomates cherry
  • cebollino (para decorar)

Para la vinagreta:

  • 30 gramos de nueces peladas
  • 30 gramos de avellanas tostadas
  • 30 gramos de piñones
  • 35 gramos de miel
  • 25 gramos de mostaza dijon
  • 25 gramos de vinagre de Módena
  • 90 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Energía

541.0 kcal

27,05%

Proteína

23.0 g.

30,67%

Hidratos

11.0 g.

4,0%

Azúcares

10.0 g.

20,0%

Grasa total

42.0 g.

53,73%

Grasa saturada

5.0 g.

27,34%

Grasa polininsat.

11.0 g.

100,0%

Grasa monoinsat.

24.0 g.

54,55%

Colesterol

63.0 mg.

21,0%

Fibra

3.0 g.

10,0%

Sal

3.8 g.

76,0%

Sodio

1.52 g.

76,0%

Calcio

100.0 mg.

8,33%

Iodo

42.0 mcg.

28,0%

Hierro

4.0 mg.

40.0-22.22%

Alérgenos

Pescado

Pescado

Frutos de cáscara

Frutos de cáscara

Mostaza

Mostaza

Elaboración

Para preparar la vinagreta de frutos secos, tuesta los piñones en una sartén, removiendo para que no se quemen. Trocea las nueces y las avellanas con el cuchillo.

Pon en un bol una pizca de sal, pimienta y el vinagre de Módena. Remueve. Agrega la mostaza de Dijon y la miel y remueve de nuevo. Añade el aceite de oliva poco a poco sin dejar de remover. Cuando esté todo bien mezclado, incorpora los piñones, las avellanas y las nueces. Mezcla todo y reserva la vinagreta.

Para emplatar la ensalada de ahumados, pon las hojas variadas de lechuga en una fuente. Reparte encima el salmón ahumado y el bacalao ahumado troceado. Añade los tomates cherry cortados por la mitad. Riega con la vinagreta de frutos secos y espolvorea por encima el cebollino picado.

Sirve la ensalada de ahumados con vinagreta de frutos secos.

Paso a paso

Ingredientes

1

Tuesta los piñones en una sartén y trocea las nueces y las avellanas con el cuchillo.

Paso 1

2

Pon en un bol una pizca de sal, pimienta y el vinagre de Módena. Remueve. Agrega la mostaza de Dijon y la miel y remueve de nuevo. Añade el aceite de oliva poco a poco sin dejar de remover. 

Paso 2

3

Cuando esté todo bien mezclado, incorpora los piñones, las avellanas y las nueces. Remueve.

Paso 3

4

Para emplatar, pon las lechugas variadas en un plato y reparte encima el salmón y el bacalao ahumado troceado. Añade los tomates cherry cortados por la mitad, riega con la vinagreta de frutos secos y espolvorea por encima el cebollino picado.

Paso 4

PRESENTACIÓN

Ensalada de ahumados con vinagreta de frutos secos - Presentación

Consejos y trucos

Puedes preparar la vinagreta con otros frutos secos como cacahuetes, almendras, anacardos...

Utensilios

Maridaje