Ensalada de ahumados con vinagreta de frutos secos
Aprende a preparar una ensalada que combina bacalao y salmón ahumado con una vinagreta de frutos secos.
Índice de contenidos
Ingredientes
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300 gramos de lechugas variadas
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200 gramos de salmón ahumados
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200 gramos de bacalao ahumados
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6 tomates Cherry
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cebollino (para decorar)
Para la vinagreta:
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30 gramos de nueces peladas
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30 gramos de avellanas tostadas
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30 gramos de piñones
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35 gramos de miel
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25 gramos de mostaza Dijon
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25 gramos de vinagre de Módena
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90 gramos de aceite de oliva virgen extra
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sal
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pimienta
Raciones
4
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Tiempo total
15 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 541 kcal | 27,05% |
| Proteína | 23 g | 30,67% |
| Hidratos de carbono | 11 g | 4% |
| Azúcares | 10 g | 20% |
| Grasa total | 42 g | 53,73% |
| Grasa saturada | 5 g | 27,34% |
| Grasa polisaturada | 11 g | 100% |
| Grasa monosaturada | 24 g | 54,55% |
| Colesterol | 63 mg | 21% |
| Fibra | 3 g | 10% |
| Sal | 3,8 g | 76% |
| Sodio | 1520 g | 76% |
| Calcio | 100 mg | 8,33% |
| Yodo | 42 mcg | 28% |
| Hierro (hombres) | 4 mg | 40% |
| Hierro (mujeres) | 4 mg | 40% |
Alérgenos
Pescado
Frutos de cáscara
Mostaza
Paso a paso
Para preparar la vinagreta de frutos secos, tuesta los piñones en una sartén, removiendo para que no se quemen. Trocea las nueces y las avellanas con el cuchillo.
Pon en un bol una pizca de sal, pimienta y el vinagre de Módena. Remueve. Agrega la mostaza de Dijon y la miel y remueve de nuevo. Añade el aceite de oliva poco a poco sin dejar de remover. Cuando esté todo bien mezclado, incorpora los piñones, las avellanas y las nueces. Mezcla todo y reserva la vinagreta.
Para emplatar la ensalada de ahumados, pon las hojas variadas de lechuga en una fuente. Reparte encima el salmón ahumado y el bacalao ahumado troceado. Añade los tomates cherry cortados por la mitad. Riega con la vinagreta de frutos secos y espolvorea por encima el cebollino picado.
Sirve la ensalada de ahumados con vinagreta de frutos secos.
Tuesta los piñones en una sartén y trocea las nueces y las avellanas con el cuchillo.
Pon en un bol una pizca de sal, pimienta y el vinagre de Módena. Remueve. Agrega la mostaza de Dijon y la miel y remueve de nuevo. Añade el aceite de oliva poco a poco sin dejar de remover.
Cuando esté todo bien mezclado, incorpora los piñones, las avellanas y las nueces. Remueve.
Para emplatar, pon las lechugas variadas en un plato y reparte encima el salmón y el bacalao ahumado troceado. Añade los tomates cherry cortados por la mitad, riega con la vinagreta de frutos secos y espolvorea por encima el cebollino picado.
Consejos y trucos
Puedes preparar la vinagreta con otros frutos secos como cacahuetes, almendras, anacardos...
