Ensalada de ahumados con vinagreta de frutos secos

Ensalada con frutos secos



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Aprende a preparar una ensalada que combina bacalao y salmón ahumado con una vinagreta de frutos secos.

Autor: Cocinatis

Video

Ingredientes

  • 300 gramos de lechugas variadas
  • 200 gramos de salmón ahumado
  • 200 gramos de bacalao ahumado
  • 6 tomates Cherry
  • cebollino (para decorar)

Para la vinagreta:

  • 30 gramos de nueces peladas
  • 30 gramos de avellanas tostadas
  • 30 gramos de piñones
  • 35 gramos de miel
  • 25 gramos de mostaza Dijon
  • 25 gramos de vinagre de Módena
  • 90 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Energía

541.0 kcal

27,05%

Proteína

23.0 g.

30,67%

Hidratos

11.0 g.

4,0%

Azúcares

10.0 g.

20,0%

Grasa total

42.0 g.

53,73%

Grasa saturada

5.0 g.

27,34%

Grasa polininsat.

11.0 g.

100,0%

Grasa monoinsat.

24.0 g.

54,55%

Colesterol

63.0 mg.

21,0%

Fibra

3.0 g.

10,0%

Sal

3.8 g.

76,0%

Sodio

1.52 g.

76,0%

Calcio

100.0 mg.

8,33%

Iodo

42.0 mcg.

28,0%

Hierro

4.0 mg.

40.0-22.22%

Alérgenos

Pescado

Pescado

Frutos de cáscara

Frutos de cáscara

Mostaza

Mostaza

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Elaboración

Para preparar la vinagreta de frutos secos, tuesta los piñones en una sartén, removiendo para que no se quemen. Trocea las nueces y las avellanas con el cuchillo.

Pon en un bol una pizca de sal, pimienta y el vinagre de Módena. Remueve. Agrega la mostaza de Dijon y la miel y remueve de nuevo. Añade el aceite de oliva poco a poco sin dejar de remover. Cuando esté todo bien mezclado, incorpora los piñones, las avellanas y las nueces. Mezcla todo y reserva la vinagreta.

Para emplatar la ensalada de ahumados, pon las hojas variadas de lechuga en una fuente. Reparte encima el salmón ahumado y el bacalao ahumado troceado. Añade los tomates cherry cortados por la mitad. Riega con la vinagreta de frutos secos y espolvorea por encima el cebollino picado.

Sirve la ensalada de ahumados con vinagreta de frutos secos.

Paso a paso

Ingredientes

1

Tuesta los piñones en una sartén y trocea las nueces y las avellanas con el cuchillo.

Paso 1

2

Pon en un bol una pizca de sal, pimienta y el vinagre de Módena. Remueve. Agrega la mostaza de Dijon y la miel y remueve de nuevo. Añade el aceite de oliva poco a poco sin dejar de remover. 

Paso 2

3

Cuando esté todo bien mezclado, incorpora los piñones, las avellanas y las nueces. Remueve.

Paso 3

4

Para emplatar, pon las lechugas variadas en un plato y reparte encima el salmón y el bacalao ahumado troceado. Añade los tomates cherry cortados por la mitad, riega con la vinagreta de frutos secos y espolvorea por encima el cebollino picado.

Paso 4

Consejos y trucos

Puedes preparar la vinagreta con otros frutos secos como cacahuetes, almendras, anacardos...