Ensalada de aguacate y gambas

Recetas con aguacate


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Receta de ensalada de aguacate y gambas cocidas acompañada de una salsa de mostaza y kétchup y un toque de cilantro.

Ingredientes

  • 4 aguacates
  • 150 gramos de gambas
  • cilantro
  • sal

Para la salsa:

  • 1 yema de huevo
  • 20 gramos de mostaza dijon
  • 200 mililitros de aceite de oliva
  • 20 gramos de kétchup
  • 1 gota de salsa picante
  • cebollino
  • sal
  • pimienta

Energía

683.0 kcal

34,15%

Proteína

7.0 g.

9,33%

Hidratos

2.0 g.

0,73%

Azúcares

2.0 g.

4,0%

Grasa total

72.0 g.

92,11%

Grasa saturada

13.0 g.

71,09%

Grasa polininsat.

8.0 g.

72,73%

Grasa monoinsat.

50.0 g.

113,64%

Colesterol

101.0 mg.

33,67%

Fibra

3.0 g.

10,0%

Sal

1.88 g.

37,6%

Sodio

0.75 g.

37,5%

Calcio

47.0 mg.

3,92%

Iodo

12.0 mcg.

8,0%

Hierro

1.0 mg.

10.0-5.56%

Alérgenos

Crustáceos

Crustáceos

Mostaza

Mostaza

Apio

Apio

Elaboración

Pon a cocer las gambas en una cazuela con agua y sal. Deja que se cuezan unos 2 minutos, depende del tamaño de la gamba. Retira la espuma que se crea en la cocción si es necesario. Retira las gambas cocidas y deja enfriar. Pela las gambas y trocéalas.

Para la salsa, pon en un bol la yema de huevo, la pimienta, la sal, la mostaza y el kétchup. Mezcla todo bien con las varillas. Añade el aceite poco a poco mientras sigues batiendo. Cuando la mahonesa esté hecha, añade la salsa picante y mezcla.

Pela los aguacates, retírales el hueso y córtalos en dados.

Pon en un bol los dados de aguacate. Añade las gambas troceadas, el cilantro picado y la salsa. Mezcla todo bien.

Sirve la ensalada de aguacate y gambas.

Paso a paso

1

Pela las gambas cocidas y trocéalas.

Paso 1

2

Prepara la salsa con la yema de huevo, el aceite y la mostaza.

Paso 2

3

Pon en un bol los dados de aguacate. Añade las gambas troceadas.

Paso 3

4

Añade a la ensalada la salsa y el cilantro. Mezcla todo bien.

Paso 4

5

Sirve la ensalada de aguacate y gambas acompañada de la salsa.

Paso 5

PRESENTACIÓN

Ensalada de aguacate y gambas - Detalle

Consejos y trucos

Para cocer las gambas hay que echar sal al agua en una proporción de 30 gramos de sal por litro de agua.

Utensilios

Maridaje