Ensalada china, la receta de los restaurantes chinos
La ensalada china es un clásico en los menús de todos los restaurantes chinos, a menudo servida como acompañamiento de los populares rollitos de primavera. Con esta receta, ahora puedes prepararla en casa de manera fácil y disfrutar de sus sabores únicos.
Aunque es una ensalada sencilla, requiere un poco de planificación, ya que es necesario hidratar el alga agar agar al menos dos horas antes de la preparación. Esta alga es la clave para lograr la textura característica de la ensalada.
La ensalada china combina la frescura y el crujiente de la lechuga, para la cual hemos elegido la variedad romana, aunque también puedes optar por el iceberg. Además, se destacan los sabores agridulces de la salsa, que aportan una experiencia gustativa equilibrada.
El dulzor del maíz y la zanahoria complementa perfectamente el toque salado del jamón dulce, creando un contraste de sabores que es a la vez refrescante y satisfactorio.
Esta ensalada es ideal para quienes buscan una opción ligera pero sabrosa y se convertirá en un favorito en tu cocina.
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 lechuga iceberg
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20 gramos de agar agar
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100 gramos de jamón dulce cortado en lonchas gruesas
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50 gramos de zanahoria rallada
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100 gramos de maíz dulce
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40 mililitros de vinagre de arroz
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40 gramos de azúcar
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30 mililitros de aceite de girasol
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sal
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
2 h
Tiempo total
2 h 10 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 155,14 kcal | 7,76% |
| Proteína | 7,2 g | 9,6% |
| Hidratos de carbono | 19,5 g | 7,09% |
| Azúcares | 12,22 g | 24,44% |
| Grasa total | 8,73 g | 11,17% |
| Grasa saturada | 1,16 g | 6,35% |
| Grasa polisaturada | 4,07 g | 37% |
| Grasa monosaturada | 2,41 g | 5,48% |
| Colesterol | 11,25 mg | 3,75% |
| Fibra | 4,35 g | 14,5% |
| Sal | 1,3 g | 26% |
| Sodio | 0,04 g | - |
| Calcio | 42,11 mg | 3,51% |
| Yodo | 6,25 mcg | 4,17% |
| Hierro (hombres) | 4,94 mg | 49,4% |
| Hierro (mujeres) | 4,94 mg | 27,44% |
Alérgenos
Soja
Paso a paso
Antes de comenzar a preparar la ensalada, coloca 20 gramos de alga agar agar en remojo en agua templada durante al menos 2 horas.
Corta una lechuga romana en trozos uniformes. Luego, lava bien los trozos y escúrrelos completamente para asegurarte de que la lechuga esté libre de agua (con una centrifugadora de lechuga resulta más sencillo), lo que le dará una textura crujiente al morder.
Prepara la vinagreta en un bol mezclando 40 ml de vinagre de arroz, 40 gramos de azúcar y 30 ml de aceite de girasol. Añade una pizca de sal al gusto y bate hasta que la vinagreta emulsione. Reserva.
Arma la ensalada repartiendo la lechuga troceada en 4 platos. Corta 100 gramos de jamón dulce en lonchas gruesas y luego en tiras, distribuyéndolas entre las ensaladas. Agrega 100 gramos de maíz dulce y 50 gramos de zanahoria rallada a cada plato.
Escurre bien el alga agar agar hidratada y añádela también a las ensaladas.
Vierte la vinagreta de manera equitativa sobre los cuatro platos y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen con el aliño. Disfruta de esta deliciosa ensalada china, llena de contrastes, recién hecha.
Coloca el agar agar a remojo en agua templada durante 2 horas.
Corta, lava y escurre bien la lechuga romana.
Para la vinagreta, mezcla en un bol el vinagre de arroz, el azúcar, el aceite de girasol y sal al gusto. Bate hasta emulsionar y reserva.
Monta la ensalada china repartiendo la lechuga, el jamón, el maíz dulce, la zanahoria rallada y el agar agar escurrido. Aliña con la vinagreta ¡y a disfrutar!
Consejos y trucos
Lo ideal es preparar la ensalada y la vinagreta con antelación, pero aliñar justo antes de servir. Esto ayuda a mantener la frescura y el crujiente de la lechuga, evitando que se ablande y pierda textura.
Si no encuentras alga agar agar, puedes omitirla sin problema o sustituirla por alga wakame u otra variedad disponible. Estas algas aportan una textura y sabor únicos, pero la ensalada seguirá siendo deliciosa sin ellas.
Si no tienes vinagre de arroz, puedes usar vinagre de manzana como alternativa. Ambos vinagres tienen un sabor suave y un toque dulce que complementa perfectamente los ingredientes de la ensalada.
Para darle un sabor extra a la ensalada, puedes tostar ligeramente semillas de sésamo y espolvorearlas sobre los ingredientes antes de servir. Además de un sabor tostado agradable, aportarán un toque crujiente adicional y un atractivo visual.
