Crema de champiñones
Una receta ligera con productos de temporada

Os enseñamos a hacer una crema ligera de champiñones y setas, con ajo, cebolla y puerro (sin patata), perfecta para disfrutar caliente en la comida o cena.
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
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250 gramos de champiñones
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250 gramos de setas
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1 cebolla
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1 puerro
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2 dientes de ajo
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1 cucharada de vino blanco
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pimienta negra molida
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aceite de oliva
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sal
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1 hoja de perejil (para decorar)
Energía
163.0 kcal
8,15%
Proteína
3.0 g.
4,0%
Hidratos
7.0 g.
2,55%
Azúcares
7.0 g.
14,0%
Grasa total
14.0 g.
17,91%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
10.0 g.
22,73%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
3.0 g.
10,0%
Sal
1.03 g.
20,6%
Sodio
0.413 g.
20,65%
Calcio
35.0 mg.
2,92%
Iodo
15.0 mcg.
10,0%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos

Dióxido de azufre y sulfitos

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Elaboración
Limpia y corta los champiñones en láminas no muy finas. Limpia y corta las setas en tiras. Corta el puerro en medias lunas y la cebolla en juliana. Rompe los dientes de ajo con el canto del cuchillo.
Pon una sartén al fuego y agrega aceite. Cuando esté caliente, incorpora los dientes de ajo, una parte de las setas y de los champiñones y una pizca de sal. Saltea y retira del fuego. Repite el proceso hasta freír todos las setas y los champiñones. Reserva un par de setas y de champiñones para decorar.
Añade un chorro de aceite en la misma sartén e incorpora el puerro y la cebolla. Fríe removiendo de vez en cuando para evitar que se queme. Cuando comience a dorarse, agrega los champiñones y las setas. Remueve y salpimienta al gusto. Vierte el vino blanco y deja cocinar un par de minutos para evaporar el alcohol. Pasa la mezcla de setas a una cazuela y ponla al fuego. Vierte agua hasta cubrir y tapa la cazuela. Deja cocinar unos 20 minutos desde que rompa a hervir.
Agrega la mezcla de champiñones a un vaso de batidora y tritura. Pasa por un colador para retirar los grumos y obtener una textura más cremosa.
Sirve la crema de champiñones y decora con un chorrito de aceite, con los champiñones fritos y una hojita de perejil.