Crema catalana casera
Un postre popular con azúcar tostado muy fácil de hacer.
Autor: Cocinatis
Video
Ingredientes
- 3 yemas de huevo
- 1 naranja
- 1 limón
- 500 mililitros de leche
- 50 gramos de azúcar
- canela En rama
Energía
435 kcal
21.75%
Proteína
14 g.
18.67%
Hidratos
45 g.
16.36%
Azúcares
37 g.
74%
Grasa total
21g.
26.87%
Grasa saturada
10 g.
54.69%
Grasa polininsat.
2 g.
18.18%
Grasa monoinsat.
9 g.
20.45%
Colesterol
583 mg.
194.33%
Fibra
0 g.
0%
Sal
0.36 g.
7.2%
Sodio
144 g.
7.2%
Calcio
363 mg.
30.25%
Iodo
74 mcg.
49.33%
Hierro
3 mg.
30-30%
Alérgenos
Leche
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Elaboración
Para infusionar la leche, añade en un cazo la leche, una corteza de naranja, una corteza de limón y la canela en rama. Calienta a fuego medio hasta llevar a punto ebullición, retira del fuego, tapa con film y deja reposar 20 minutos a temperatura ambiente.
Separa la yema de la clara de huevo y añade las yemas a un bol. Agrega el azúcar, la harina de maíz refinada y remueve con las varillas. Cuela la leche y vuelve a remover.
Cuela la mezcla en un cazo y calienta a fuego suave unos 5 minutos sin dejar de remover hasta que cuaje. Para saber que la crema está en su punto, fíjate que forme una capa densa en el dorso de la cuchara.
Retira del fuego, deja templar 20 minutos a temperatura ambiente y después, unas 2 horas en el frigorífico.
Saca la crema de la nevera, añade azúcar por encima y carameliza con la ayuda de un soplete hasta formar una capa de caramelo fina y crujiente.
Sirve la crema catalana, un postre popular de la cocina catalna. crema catalna
Paso a paso
Para infusionar la leche, añade en un cazo la leche, una corteza de naranja, una corteza de limón y la canela en rama. Calienta a fuego medio hasta llevar a punto ebullición y retira del fuego.
Tapa con film y deja reposar 20 minutos a temperatura ambiente
Separa la yema de la clara de huevo y añade las yemas a un bol. Agrega el azúcar, la harina de maíz refinada y remueve con las varillas. Cuela la leche y vuelve a remover.
Cuela la mezcla en un cazo y calienta a fuego suave unos 5 minutos sin dejar de remover hasta que cuaje. Para saber que la crema está en su punto, fíjate que forme una capa densa en el dorso de la cuchara.
Retira del fuego, deja templar 20 minutos a temperatura ambiente y después, unas 2 horas en el frigorífico.
Saca la crema de la nevera, azúcar por encima y carameliza con la ayuda de un soplete hasta formar una capa de caramelo fina y crujiente.
Sirve la crema catalana.
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