Coulant de chocolate, un volcán de chocolate fundido
Un postre irresistible de origen francés con exterior de bizcocho e insuperable corazón de chocolate fundido

Descubre cómo preparar este delicioso coulant de chocolate con todas las claves para que quede cuajado por fuera e irresistiblemente fundido por dentro.
El coulant de chocolate es uno de los postres más populares de la cocina francesa. Su interior de chocolate ha conquistado a golosos de todo el mundo, conviertiéndose en uno de los postres más piopulares en una gran variedad de restaurantes. Es muy común verlo acompañado por nata o una bola de helado de vainilla.
También se le conoce como volcán de chocolate o chocolatísimo y es que el gran espectáculo se da cuando rompemos el esponjoso exterior de bizcocho y dejamos salir su irresisitble corazón de chocolate fundido como un auténtico volcán.
A la hora de hacerlo, debemos tener especial cuidado en dos momentos clave: el tiempo en el horno y servirlo inmediatamente para evitar que se siga haciendo con el propio calor que mantiene de éste.
No os preocupéis si no os sale a la primera, en cuanto cojáis el punto al tamaño de vuestros moldes y el horno, ¡no habrá coulant que se os resista! Por nuestra parte, os dejamos los tiempos y unos trucos muy sencillos al final de la receta para que sea mucho más fácil hacerlos y que siempre os queden perfectos.
¿Estáis preparados para disfrutar del famoso volcán de chocolate? ;)
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
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250 gramos de chocolate negro para fundir
-
250 gramos de mantequilla
-
150 gramos de azúcar
-
100 gramos de harina
-
5 huevos
-
2 yemas de huevo
Energía
1113.0 kcal
55,65%
Proteína
19.0 g.
25,33%
Hidratos
149.0 g.
54,18%
Azúcares
100.0 g.
200,0%
Grasa total
48.0 g.
61,41%
Grasa saturada
22.0 g.
120,31%
Grasa polininsat.
22.0 g.
200,0%
Grasa monoinsat.
12.0 g.
27,27%
Colesterol
312.0 mg.
104,0%
Fibra
2.0 g.
6,67%
Sal
1.31 g.
26,2%
Sodio
0.524 g.
26,2%
Calcio
748.0 mg.
62,33%
Iodo
16.0 mcg.
10,67%
Hierro
1.0 mg.
10.0-5.56%
Alérgenos

Frutos de cáscara

Cereales

Huevos

Leche

Gluten

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Elaboración
Funde el chocolate a fuego suave o al baño maría. Añade la mantequilla a dados poco a poco. Cuando esté todo fundido, retira del fuego y deja templar.
En un bol, casca los huevos y añade las 2 yemas y bate todo. Añade el azúcar y bate hasta que esté todo bien mezclado.
Cuando el chocolate esté templado, viértelo al bol de los huevos y bate con las varillas hasta que esté bien incorporado. Añade la harina tamizada y mezcla todo bien para que no queden grumos.
Forra los moldes con papel de horno (en la base y en los bordes) y rellénalos con la crema de chocolate (sin rellenar hasta arriba, se debe dejar 1-2 cm hasta el borde).
Introduce en el horno precalentado a 200ºC durante 8 minutos aproximadamente, hasta que esté cuajado por fuera pero fundido por dentro.
Saca del horno, desmolda y sirve caliente, sin darle tiempo que el interior se cuaje con el propio calor que mantienedel horno. Puedes acompañarlo con una bola de helado de vainilla o el sabor que más te guste. ¡Insuperable!