Chips vegetales

Un aperitivo para compartir


Cocinatis Cocinatis

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Receta de chips vegetales de yuca, boniato, plátano macho y zanahoria, un aperitivo fácil y crujiente ideal para servir con guacamole.

Ingredientes

  • 1 yuca
  • 1 boniato
  • 1 plátano macho
  • 1 zanahoria
  • aceite de girasol
  • sal

Para acompañar

  • guacamole

Energía

304.0 kcal

15,2%

Proteína

1.0 g.

1,33%

Hidratos

29.0 g.

10,55%

Azúcares

7.1 g.

14,2%

Grasa total

20.0 g.

25,59%

Grasa saturada

2.0 g.

10,94%

Grasa polininsat.

13.0 g.

118,18%

Grasa monoinsat.

4.0 g.

9,09%

Colesterol

0.0 mg.

0,0%

Fibra

3.0 g.

10,0%

Sal

1.03 g.

20,6%

Sodio

0.413 g.

20,65%

Calcio

19.0 mg.

1,58%

Iodo

3.0 mcg.

2,0%

Hierro

1.0 mg.

10.0-5.56%

Elaboración

Pela la yuca, el boniato, el plátano y las zanahorias. Corta todos los vegetales en rodajas muy finas con la ayuda de la mandolina.

Deja todos los vegetales cortados a remojo en agua (cada uno en un bol) durante 10 minutos para que suelten parte del almidón. Escurre los vegetales y sécalos bien.

Pon una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté caliente, fríe los chips poco a poco. Recuerda echarlos en el aceite uno a uno para que no se peguen. Ponlos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Añade sal. Puedes espolvorear los chips de plátano con un poco de curry.

Sirve los chips, los puedes acompañar con guacamole o tu salsa favorita para mojar.

Paso a paso

Ingredientes

1

Corta todos los vegetales en rodajas muy finas con la ayuda de la mandolina.

Paso 1

2

Pon los vegetales cortados a remojo en agua.

Paso 2

3

Escurre los vegetales y sécalos bien.

Paso 3

4

Fríe los chips poco a poco. Recuerda echarlos en el aceite uno a uno para que no se peguen.

Paso 4

5

Sirve los chips acompañados de guacamole.

Paso 5

PRESENTACIÓN

Chips vegetales - Detalle

Consejos y trucos

Al remojar las verduras en agua, se retira el almidón y gracias a ello, al freír no se pegan unas con otras y quedan más crujientes. Además, es aconsejable freír los chips poco a poco, haciendo una tanda para cada ingrediente.

Se pueden hacer chips con otros vegetales como patata, remolacha, calabacín cortado muy fino…

Utensilios

Maridaje