Receta de la abuela
Calamares encebollados, una receta fácil y sabrosa
Intensifica el sabor y asegúrate de que tus calamares encebollados queden tiernos con estos trucos de la cocina de la abuela. Quedan riquísimos con patatas o arroz.
Los calamares encebollados es una receta básica que va bien para servirla como tapa o hacerla más completa acompañándolos de arroz hervido o patatas fritas.
Se trata de cocinar los calamares cortados (podemos pedirle al pescatero que nos los de ya preparados para cocinar) con cebolla y los dejaremos pochar con vino blanco y un caldo o fumet de pescado.
No te pierdas cómo hacer los calamares con esta receta fácil y disfruta del clásico plato con un resultado lleno de sabor.
Índice de contenidos
Ingredientes
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400 gramos de aros de calamar
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20 mililitros de aceite de oliva virgen extra
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250 gramos de cebolla
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1 diente de ajo
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80 mililitros de vino blanco
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100 mililitros de caldo de pescado
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sal
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
35 m
Tiempo total
50 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 285,05 kcal | 14,25% |
| Proteína | 35,64 g | 47,52% |
| Hidratos de carbono | 7,19 g | 2,61% |
| Azúcares | 4,75 g | 9,5% |
| Grasa total | 12,63 g | 16,16% |
| Grasa saturada | 1,92 g | 10,51% |
| Grasa polisaturada | 1,86 g | 16,91% |
| Grasa monosaturada | 6,45 g | 14,66% |
| Colesterol | 444 mg | 148% |
| Fibra | 2,7 g | 9% |
| Sal | 1,9 g | 38% |
| Sodio | 0,04 g | 0% |
| Calcio | 77,58 mg | 6,47% |
| Hierro (hombres) | 4,08 mg | 40,8% |
| Hierro (mujeres) | 4,08 mg | 22,67% |
Alérgenos
Moluscos
Sulfitos
Pescado
Paso a paso
Para hacer los calamares encebollados, primero, pelamos y cortamos en juliana 250 gramos de cebolla. Pelamos también 1 diente de ajo, lo prensamos con una prensa de ajos y los incorporamos a la sartén con 20 ml de aceite de oliva caliente, cocinando durante 20 minutos a fuego bajo.
Agregamos 400 gramos de aros de calamar y cocinamos 5 minutos. Vertemos el vino blanco, subimos el fuego y dejamos evaporar el alcohol 5 minutos. Salamos ligeramente.
Vertemos 100 ml de caldo de pescado, removemos, tapamos la sartén y cocinamos a fuego bajo-medio 15 minutos más, removiendo a media cocción para que no se pegue. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.
¡Y listo! Servimos los calamares encebollados y solo quedaría disfrutar de su delicioso resultado.
Cocinamos a fuego bajo la cebolla a la juliana y el ajo prensado durante 20 minutos.
Agregamos el calamar y cocinamos 5 minutos. Añadimos el vino blanco, subimos el fuego y cocinamos 5 minutos. Salamos ligeramente.
Vertemos el caldo de pescado, removemos, tapamos y cocinamos 15 minutos a fuego medio-bajo.
Rectificamos la sal y servimos los calamares encebollados.
Consejos y trucos
Si os gusta el picante, podéis añadir junto a la cebolla una guindilla seca o una pizca de cayena en polvo.
Podéis combinar los calamares encebollados con patatas o arroz blanco. También son muy populares los calamares con tomate.
Puedes sustituir el vino blanco por vino tinto para darle otro toque de sabor más intenso.
