Bizcocho integral de zanahoria con edulcorante

Un postre suave y esponjoso que os dejará sin palabras.


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Receta de bizcocho integral de zanahoria con edulcorante, un postre suave y esponjoso que os dejará sin palabras.

Ingredientes

  • 100 gramos de zanahorias
  • 100 gramos de harina integral
  • 25 gramos de edulcorante líquido
  • 2 huevos
  • 100 mililitros de aceite de girasol
  • 50 gramos de copos de cereales
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 7 gramos de levadura química

Energía

262.0 kcal

13,1%

Proteína

5.0 g.

6,67%

Hidratos

18.0 g.

6,55%

Azúcares

4.0 g.

8,0%

Grasa total

19.0 g.

24,31%

Grasa saturada

3.0 g.

16,41%

Grasa polininsat.

11.0 g.

100,0%

Grasa monoinsat.

4.0 g.

9,09%

Colesterol

64.0 mg.

21,33%

Fibra

2.0 g.

6,67%

Sal

1.05 g.

21,0%

Sodio

0.421 g.

21,05%

Calcio

19.0 mg.

1,58%

Iodo

5.0 mcg.

3,33%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Gluten

Gluten

Huevos

Huevos

Elaboración

Pon los copos de cereales en el mortero y machácalos. Reserva.

Pela las zanahorias y rállalas. Reserva.

Separa la yema de las claras y reserva las yemas. Pon las claras en un bol y móntalas con la batidora de varillas. 

Pon en un bol grande los copos de cereales machacados, la harina integral, el edulcorante líquido, el aceite de girasol, la sal, la canela en polvo, la levadura química, la zanahoria rallada y las yemas de huevo. Mezcla todo bien con una espátula. Incorpora las claras montadas y mezcla todo con movimientos suaves y envolventes.

Rocía un molde redondo desmontable con spray antiadherente. Vierte la masa en el molde.

Hornea (con el horno precalentado) a 180ºC unos 40 minutos, hasta que empiece a dorarse. Saca del horno y deja templar.

Desmolda el bizcocho integral de zanahoria con edulcorante y sirve.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pon los copos de cereales en el mortero y machácalos. Reserva. 

Paso 1

2

Separa la yema de las claras y reserva las yemas. Pon las claras en un bol y móntalas con la batidora de varillas. 

Paso 2

3

Pela y raya la zanahoria. Reserva.

Paso 3

4

Pon en un bol grande copos de cereales machacados, harina integral, edulcorante líquido, aceite de girasol, sal, canela en polvo, levadura química, zanahoria rallada y yemas de huevo.

Paso 4

5

Mezcla todo bien con una espátula. Incorpora las claras montadas y mezcla todo con movimientos suaves y envolventes.

Paso 5

6

Rocía un molde redondo desmontable con spray antiadherente y vierte la masa. Hornea a 180ºC durante 40 minutos, hasta que empiece a dorarse. Saca y deja templar.

Paso 6

7

Desmolda el bizcocho integral de zanahoria con edulcorante y sirve.

Paso 7

PRESENTACIÓN

Bizcocho integral de zanahoria con edulcorante - Presentación

Consejos y trucos

Para que las claras monten mejor, es conveniente que los huevos estén a temperatura ambiente.

Puedes guardar el bizcocho en un recipiente hermético unos 5 días.

Utensilios

Maridaje

Historia

La zanahoria se ha utilizado en la preparación de postres desde la Edad Media, época en la que los endulzantes eran caros y escasos ya que, al contener más azúcar que cualquier otra verdura, endulza las comidas. El pastel, tarta o bizcocho de zanahoria se elabora a base de zanahoria machacada mezclada en la masa. Esta se ablanda durante el horneado y aporta una textura densa y suave al postre. De esta forma, mejora su sabor, textura y apariencia. En ocasiones, se le añade un poco de nuez moscada.