Cocina tradicional
Bacalao al horno, la receta perfecta con patatas, cebolla y pimientos
Prepara el más jugoso bacalao al horno con esta receta fácil en la que incluimos los tiempos exactos y los mejores trucos para el horneado.
El bacalao al horno es una de las muchas formas deliciosas de preparar este pescado y, además, resulta muy cómodo porque se cocina con una base de patatas, convirtiéndolo en un plato completo y familiar.
Las patatas se hornean junto con cebolla, ajos, pimiento morrón y un toque de vino blanco, lo que les da un sabor irresistible.
Una vez que la base está lista, sólo hace falta colocar el bacalao encima y hornearlo unos minutos más para disfrutar de un plato sabroso, fácil de hacer y perfecto para cualquier ocasión.
Índice de contenidos
Ingredientes
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500 gramos de patatas
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1 cebolla
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2 dientes de ajo
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sal
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pimienta negra molida
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 cucharada de salsa de tomate frito
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100 mililitros de vino blanco
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4 pimientos morrones asados
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4 lomos de bacalao grandes
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
60 m
Tiempo total
1 h 15 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 335,37 kcal | 16,77% |
| Proteína | 40,34 g | 53,79% |
| Hidratos de carbono | 27,78 g | 10,1% |
| Azúcares | 5,42 g | 10,84% |
| Grasa total | 6,57 g | 8,41% |
| Grasa saturada | 1,06 g | 5,8% |
| Grasa polisaturada | 1,3 g | 11,82% |
| Grasa monosaturada | 3,33 g | 7,57% |
| Colesterol | 100 mg | 33,33% |
| Fibra | 4,98 g | 16,6% |
| Sal | 2,2 g | 44% |
| Sodio | 0,23 g | 0,01% |
| Calcio | 99,52 mg | 8,29% |
| Yodo | 5 mcg | 3,33% |
| Hierro (hombres) | 2,84 mg | 28,4% |
| Hierro (mujeres) | 2,84 mg | 15,78% |
Alérgenos
Sulfitos
Pescado
Paso a paso
El bacalao al horno es una receta familiar muy sencilla y rápida. Para prepararla, empieza pelando 500 g de patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1/2 cm de grosor.
Colócalas en una fuente apta para horno junto con 1 cebolla cortada en juliana y 2 dientes de ajo partidos por la mitad, pero con piel. Añade sal, pimienta recién molida y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Mezcla bien y hornea en un horno precalentado a 180ºC con función ventilador o a 200ºC con calor arriba y abajo durante 40 minutos. A mitad del horneado, vierte un vasito de agua y cubre la bandeja con papel de aluminio para que las patatas queden tiernas.
Pasado el tiempo, saca la fuente del horno y añade 1 cucharada de tomate frito, 100 ml de vino blanco y 4 pimientos morrones cortados en tiras. Mezcla ligeramente y vuelve a hornear durante 10 minutos más, para que el alcohol del vino se evapore.
Coloca encima de las patatas 4 lomos grandes de bacalao al punto de sal, uno por cada comensal. Devuelve la bandeja al horno y cocina durante 5 minutos, tiempo suficiente para que el bacalao quede en su punto, jugoso y tierno.
Sirve el bacalao sobre una cama de patatas y pimientos. Espolvorea con perejil y cebollino picados y termina con un chorro de aceite de oliva virgen extra. ¡Listo para disfrutar!
Consejos y trucos
Puedes usar bacalao fresco, al punto de sal o desalado. Gracias a esta versatilidad, es una receta perfecta para disfrutar en cualquier época del año.
Durante el horneado, para evitar que se sequen, puedes añadir un poco de agua. También es recomendable tapar la fuente con papel de aluminio para que las patatas se cocinen bien y queden tiernas.
Si quieres un plato más ligero, puedes prescindir de las patatas y centrarte solo en el bacalao, obteniendo una receta más rápida y ligera.
Aunque la receta clásica lleva cebolla y pimiento morrón, puedes sustituirlas por otras verduras como calabacín, berenjena o tomates, o incluso hacerla sin verduras.
Es fundamental no pasarse con el tiempo de horneado del bacalao. En solo 5 minutos estará en su punto, jugoso y tierno. Un exceso de cocción lo secará y perderá su textura perfecta.
