Arroz a la milanesa, ¡risotto amarillo italiano!
El arroz a la milanesa es un plato muy popular de la cocina italiana. Con uno de los resultados más sabrosos, la receta original consiste en un arroz tostado con un sofrito de cebolla y caldo para conseguir la textura del risotto. A esto se le añade el clásico queso parmesano (que nunca falla en estas recetas) y el color amarillento del azafrán.
En nuestra versión os ofrecemos una idea entre tantas en las que podemos adaptar la receta añadiendo diferentes ingredientes. Nosotros agregamos sabrosos taquitos de jamón, haciendo que la milanesa tenga un toque de nuestra gastronomía. Las opciones son muchas y alrededor del Mundo nos podemos encontrar arroces a la milanesa de todo tipo.
Os animamos a que preparéis esta espectacular receta con el arroz para que os quede siempre en su punto. ¡Todo un imprescindible para los amantes del arroz y la cocina italiana!
Índice de contenidos
Ingredientes
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400 gramos de arroz
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1 diente de ajo
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100 gramos de jamón serrano
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20 gramos de mantequilla
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100 gramos de queso parmesano rallado
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1 litro de caldo de carne
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colorante alimentario amarillo
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aceite de oliva
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
40 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 396 kcal | 19,8% |
| Proteína | 14 g | 18,67% |
| Hidratos de carbono | 51 g | 18,55% |
| Grasa total | 15 g | 19,19% |
| Grasa saturada | 7 g | 38,28% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 7 g | 15,91% |
| Colesterol | 29 mg | 9,67% |
| Fibra | 1 g | 3,33% |
| Sal | 1,82 g | 36,4% |
| Sodio | 727 g | 36,35% |
| Calcio | 117 mg | 9,75% |
| Yodo | 13 mcg | 8,67% |
| Hierro (hombres) | 1 mg | 10% |
| Hierro (mujeres) | 1 mg | 10% |
Alérgenos
Leche
Elaboración
Pica el ajo finamente. Corta el jamón en tacos finos.
Añade en una cazuela al fuego un poco de aceite y el diente de ajo picado. Rehoga un poco y cuando comience a dorarse, añade el jamón. Remueve. Agrega el arroz, sella y cubre con el caldo de carne caliente. Incorpora el colorante alimentario, pon a punto de sal y deja cocinar 18-20 minutos.
Añade la mantequilla en punto de pomada y remueve hasta fundirla. Agrega el queso rallado y mezcla bien hasta fundirlo también.
Sirve el arroz a la milanesa recién hecho.
Paso a paso
Pica el ajo y corta el jamón en tacos.
Añade en una cazuela al fuego un poco de aceite y el ajo. Cuando comience a dorarse, añade el jamón. Remueve.
Agrega el arroz, sella y cubre con el caldo de carne caliente. Incorpora el colorante, pon a punto de sal y cocina 18-20 minutos.
Añade la mantequilla y mezcla. Agrega el queso y remueve hasta fundirlo.
Sirve el arroz a la milanesa recién hecho.
Consejos y trucos
¿Por qué es importante añadir el caldo bien caliente?
Es muy importante que el caldo que añadamos al arroz esté caliente, ya que por el contrario se rompería la cocción y los granos de arroz podrían abrirse estropeando el resultado final del plato.
¡Personaliza la receta!
Esta clase de recetas son perfectas para adaptarlas con un montón de ingredientes diferentes. De hecho, podemos encontrar esta misma receta alrededor del mundo con distintas variedades locales.
La opción más fácil es combinar diferentes tipos de queso, de modo que disfrutemos de un arroz a la milanesa con un toque distinto cada vez. También podéis hacer como nosotros y añadirle tacos de jamón u otro tipo de ingrediente que os guste más.
