Arroz a banda, receta tradicional mediterránea
Hoy os enseñamos cómo hacer el clásico arroz a banda, uno de los platos más populares del Mediterráneo. Una receta perfecta para compartir en compañía de amigos y familia, su inconfundible sabor lo convierte en un arroz delicioso y con mucha personalidad.
No os perdáis la receta paso a paso en la que os explicamos cómo conseguir el punto perfecto del arroz y cómo preparar un buen fumet o caldo de pescado para dar el auténtico sabor de la receta tradicional.
Si andas buscando una receta nutritiva, sabrosa y fácil de preparar, esta es la indicada. En menos de una hora tendrás listo un estupendo arroz a banda casero con el que sorprenderás a tus invitados. ¡Tienes que probarlo!
Índice de contenidos
Ingredientes
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400 gramos de arroz
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250 gramos de calamares
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1 cucharadita de colorante alimentario
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3 cucharadas de pimentón dulce
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3 patatas
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2 dientes de ajo
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1 cebolla
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aceite de oliva
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sal
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pescados de roca
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1 litro de agua
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ajoaceite
Raciones
6
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
60 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 602 kcal | 30,1% |
| Proteína | 11 g | 14,67% |
| Hidratos de carbono | 59 g | 21,45% |
| Azúcares | 4 g | 8% |
| Grasa total | 36 g | 46,07% |
| Grasa saturada | 5 g | 27,37% |
| Grasa polisaturada | 16 g | 145,45% |
| Grasa monosaturada | 13 g | 29,55% |
| Colesterol | 89 mg | 29,67% |
| Fibra | 2 g | 6,67% |
| Sal | 1,69 g | 33,8% |
| Sodio | 676 g | 24,14% |
| Calcio | 23 mg | 1,92% |
| Yodo | 22 mcg | 14,67% |
| Hierro (hombres) | 2 mg | 20% |
| Hierro (mujeres) | 2 mg | 11,11% |
Alérgenos
Moluscos
Pescado
Elaboración
Para hacer el caldo de pescado, pon una cazuela al fuego e introduce el pescado. Cubre con agua fría, fuego fuerte hasta que rompa a hervir, en ese momento baja a fuego medio y cocina 25 minutos. Retira el exceso de espuma durante la cocción. Retira el pescado del caldo y pasa por un colador.
Pica la cebolla finamente y corta las patatas en dados. Rompe los dientes de ajo con el canto del cuchillo.
Pon la paella al fuego y agrega aceite y los dientes de ajo, fuego medio. Fríe un minuto para que suelten sabor y retíralos de la paella. Incorpora la cebolla picada y cuando comience a dorarse, agrega las patatas. Dora las patatas.
Agrega una cucharadita del pimentón dulce, mezcla y vierte un poco de agua. Distribuye las patatas alrededor de la paella y agrega en el centro un poco de aceite y los calamares.
Dora los calamares un poco y remueve. Añade otra cucharadita de pimentón y mezcla bien.
Añade a la paella el arroz bomba.
Agrega el fumet de pescado muy caliente y el colorante. Cocina el arroz 18 minutos.
Fuego fuerte hastaque rompa a hervir, el tiempo restante a fuego medio. Deja reposar unos 5 minutos antes de servir.
Sirve el arroz a banda y disfruta de un delicioso arroz casero.
Paso a paso
Para hacer el fumet, pon una cazuela al fuego e introduce el pescado. Cubre con agua y cocina 35 minutos. Retira el exceso de espuma durante la cocción. Retira el pescado del caldo y pasa por un colador.
Pon la paella al fuego y agrega aceite y los dientes de ajo. Fríe un minuto para que suelten sabor y retíralos de la paella. Incorpora la cebolla picada y cuando comience a dorarse, agrega las patatas. Dora las patatas.
Agrega una cucharadita del pimentón dulce, mezcla y vierte un poco de agua. Recoge las patatas alrededor de la paella y agrega en el centro un poco de aceite y los calamares. Dora los calamares un poco y remueve. Añade otra cucharadita de pimentón y mezcla.
Incorpora a la paella el arroz. Agrega el fumet de pescado muy caliente y el colorante. Cocina el arroz 18 minutos.
Sirve y disfruta de tu arroz a banda. Puedes acompañarlo con alioli. ¡Quedará estupendo!
Consejos y trucos
Para hacer un auténtico arroz a banda es fundamental preparar un buen fumet o caldo de pescado, para ello necesitarás pescado variado (pequeños pescados de roca, cangrejos, cabezas de pescado, etc.).
Es bastante típico servir el arroz a banda acompañado de una salsa alioli, puedes seguir los pasos de nuestra receta y hacerlo fácilmente en casa. ¡Te aseguro que combinará a la perfección!
