Almejas en salsa verde
Un plato emblemático de la cocina vasca.
Las almejas en salsa verde son un plato clásico de la cocina marinera, sencillo y lleno de sabor. Preparadas con almejas frescas, ajo, perejil y un buen caldo o vino blanco, destacan por una salsa ligera y aromática que realza el producto sin enmascararlo.
Es una receta rápida y elegante, ideal como entrante o para compartir, perfecta tanto para celebraciones como para una comida especial en casa. Acompañadas de buen pan para mojar, las almejas en salsa verde son una apuesta segura que nunca falla en la mesa.
Índice de contenidos
Ingredientes
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500 gramos de almejas frescas
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2 dientes de ajo
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4 ramitas de perejil fresco
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1 cayena
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1 chorrito de vino blanco
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25 gramos de harina de trigo
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200 mililitros de caldo de pescado
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sal
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aceite de oliva virgen extra
Raciones
2
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Tiempo total
20 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 127 kcal | 6,35% |
| Proteína | 2 g | 2,67% |
| Hidratos de carbono | 10 g | 3,64% |
| Azúcares | 1 g | 2% |
| Grasa total | 8 g | 10,24% |
| Grasa saturada | 1 g | 5,47% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 6 g | 13,64% |
| Colesterol | 3 mg | 1% |
| Fibra | 1 g | 3,33% |
| Sal | 1,52 g | 30,4% |
| Sodio | 606 g | 21,64% |
| Calcio | 13 mg | 1,08% |
| Yodo | 10 mcg | 6,67% |
| Hierro (hombres) | 2 mg | 20% |
| Hierro (mujeres) | 2 mg | 11,11% |
Alérgenos
Moluscos
Sulfitos
Gluten
Pescado
Paso a paso
Para la salsa verde, pela y pica los dientes de ajo. Pon una cazuela baja al fuego con un chorro de aceite de oliva, los dientes de ajo y la guindilla cayena. Remueve con unas varillas. Añade la harina y sigue removiendo.
Añade el vino blanco sin dejar de remover durante unos minutos para que se evapore el alcohol. Vierte el caldo de pescado y sigue removiendo hasta que vaya cogiendo espesor.
Añade el perejil picado y sigue removiendo. Lava las almejas y agrégalas a la cazuela. Mueve la cazuela con movimientos circulares. Deja que se cocinen unos minutos hasta que las almejas se abran.
Sirve las almejas en salsa verde y espolvorea con perejil.
Consejos y trucos
Si la salsa queda muy espesa añade más caldo, y si se queda muy ligera deja reducir unos minutos más.
