¿Por qué se llaman papas o patatas a lo pobre?
Origen de las patatas a lo pobre
Las patatas a lo pobre son una de las guarniciones más sabrosas y populares de la gastronomía española. Se trata de uno de los platos más típicos de la zona de Andalucía, siendo muchas las versiones que existen de las mismas en el sur de España como en el resto del territorio.
Es un plato muy sencillo de adaptar combinando diferentes ingredientes y resulta perfecto, además, para aprovechar las verduras y hortalizas de temporada. No obstante, para poder hablar de unas buenas patatas a lo pobre, la gran mayoría de ellas (por no decir todas) combinan las patatas con cebolla, pimientos y ajo.
Seguramente conozcáis esta receta y la hayáis probado aun sin saber que se llama por el curioso nombre de patatas a lo pobre. Con unos buenos huevos fritos al estilo de los huevos estrellados, con pechuga de pollo empanada como una buena milanesa o lomo de cerdo en salsa o sin ella, ¡es que siempre van genial como guarnición!
Ahora, su curioso nombre siempre nos a suscitado cierto interés y es que, ¿por qué se llaman papas o patatas a lo pobre? ¡Vamos a descubrirlo!
Origen del nombre de "patatas a lo pobre"
Las papas a lo pobre son ya parte de los grandes clásicos y durante lo largo de la historia hemos presenciado adaptaciones de todo tipo en los que agregaban ingredientes extra o retiraban alguno o los sustituyen por otro.
Para que os hagáis a la idea, hemos llegado a descubrirpatatas a lo pobre ¡conmorcilla! Os aseguramos que con combinaciones tan acertadas hasta los más tradicionales se chuparían los dedos al probar estas patatas a lo pobre tan originales. ;)
Pero a lo que veníamos, ¡el origen de las papas a lo pobre! Sin grandes misterios tras este plato, su nombre a lo pobre ya nos desvela mucha información sobre su posible origen.
Este plato surge de una época de hambruna. Con la escasez de alimentos en Andalucía, nacía un plato elaborado con ingredientes básicos que aprovechaban los alimentos disponibles en la despensa.
Muchas de las ocasiones se componía de los ingredientes más básicos que antes os mencionábamos: patatas, cebolla, pimientos y ajo.
En los mejores casos y cada vez más común con tiempo y habiendo superado la época de hambruna, las patatas a lo pobre podían ir acompañados de huevos, ya fueren fritos, estrellados...
Con la suerte de tener carne en la despensa, los grandes afortunados tenían la oportunidad de añadir algún tipo de carne como jamón o chorizo al plato.
Dada a la gran escasez en la que se vivía entonces, las papas a lo pobre eran servidas como un plato único o incluso como el único plato que alimentaba a la familia en el día o días incluso.
Con el tiempo, la receta se ha venido manteniendo como uno de los platos que más triunfa de la cocina andaluza y hoy se sirve principalmente como guarnición. Con unos buenos picantones al horno, el conejo al ajillo, lubina al horno o, como os comentábamos antes, unos huevos fritos. ¡No tenemos palabras para describiros lo ricas que quedan con estos platos!
Receta de patatas a lo pobre
Si queréis preparar las papas a lo pobre en casa, os dejamos por aquí la receta de patatas a lo pobre tradicional. Muy sencilla de hacer y con ingredientes simples como os mencionábamos que era la receta en su origen.
Ingredientes de patatas a lo pobre:
- 5 patatas medianas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- perejil picado
- aceite de oliva
- sal
Paso a paso de patatas a lo pobre
- Pela las patatas y córtalas en rodajas (3 mm de grosor).
- Corta la cebolleta, el pimiento verde y el pimiento rojo en juliana.
- En una sartén agrega abundante aceite y estando todavía frío, agrega todos los ingredientes: las patatas, los pimientos y la cebolla. De esta manera, conseguiremos un efecto confitado.
- Calienta unos 15 minutos a fuego lento y cuando salgan las primeras burbujas, sazona y sube el fuego.
- Fría las patatas y cuando comiencen a estar blandas, baja el fuego.
- Cocina 5-10 minutos más a fuego medio .
- Para dorarlas más todavía, retira el aceite y tuéstalas un minuto en la sartén.
- Escurre las patatas para retirar el exceso de aceite y espolvorea perejil picado por encima. También podéis añadir un poco de vinagre blanco al servir.
En la comunidad de Cocina Abierta nos enseñan a hacer las patatas a lo pobre ¡al microondas! Vaya pintón que tiene esta receta y lo mejor es que lo hace sin freír, sin casi aceite ¡y en muy poco tiempo! En a penas 10 minutos, ¡listas!
Por su parte, Karlos Arguiñano nos enseña a hacer la versión de las patatas a lo pobre con huevo y jamón serrano, ¡una de las combinaciones más irresistibles! Al completarlo con estos dos ingredientes extra, resulta un plato perfecto para servir como tapa para compartir o plato principal de una comida o cena informal.
