Beneficios y propiedades nutricionales de la rúcula
Beneficios de la rúcula
La rúcula entra dentro del grupo de las plantas comestibles, siendo una de las hortalizas más habituales en gran variedad de platos, un ingrediente muy típico de la cocina mediterránea, ya sea como ingrediente principal en una ensalada o como acompañamiento de algunos platos. Pero la rúcula es muy valorada no solo por su frescor y sabor, sino también por los múltiples beneficios para la salud que derivan de su consumo.
Si estás siguiendo una dieta para perder peso o buscas mejorar tu alimentación, esta planta puede ser una estupenda aliada a incluir en tu dieta, podrás usarla en infinidad de recetas saludables con las que podrás disfrutar de las propiedades de la rúcula.
En el artículo de hoy te contamos todo a cerca de la rúcula, desde las propiedades y beneficios, a su uso en diferentes recetas, podrás saber como disfrutar de este alimento gracias a las diferentes recetas que recogeremos a continuación. ¡No te lo pierdas!
¿Cuáles son los beneficios y propiedades de la rúcula?
La rúcula es un ingrediente fundamental para incluir en una dieta equilibrada y saludable, si buscas disfrutar de los beneficios de la rúcula a continuación te contamos todo lo que debes saber sobre los beneficios y propiedades de esta planta.
La rúcula es un alimento rico en nutrientes, fibra y fitoquímicos, esta es baja en azúcar, calorías, carbohidratos y grasas. Entre sus nutrientes podemos encontrar el calcio, el potasio, folato o vitamina B9, vitamina C, vitamina k y vitamina A. Su contenido calórico es muy bajo, con apenas unas 30 kcal por cada 100 g de porción comestible.
Gracias a su alto contenido en nutrientes como la vitamina C tiene un fuerte poder antioxidante y actúa como protector celular. Gracias a su alto contenido en calcio y vitamina K (contiene tres veces más que la leche), es beneficiosa para la salud de huesos y dientes. Su contenido en calcio, magnesio y potasio (tiene más que el plátano), actúa sobre los vasos sanguíneos, reduciendo la hipertensión.
Además, tiene una acción diurética, por lo que es útil para desintoxicar y para combatir la retención de líquidos. La presencia de betacaroteno, luteína, zeaxantina y antioxidantes de la rúcula tambiénprotegen contra los rayos UV, por lo que es beneficiosa para la salud ocular y la protección de la retina.
La rúcula puede ayudar a proteger el sistema cardiovascular y a prevenir enfermedades como el cáncer. Un reciente estudio vinculó comer más crucíferas con un riesgo total de cáncer menor a la media, junto con una reducción en la mortalidad por todas las causas.
La rúcula también es una buena fuente de fibra, lo que ayuda a regular la glucosa en sangre y puede reducir la resistencia a la insulina, se ha demostrado que el aceite de semillas de rúcula reduce los niveles de insulina y la hiperglucemia. Varios estudios han encontrado que comer vegetales reduce el riesgo de una persona de desarrollar diabetes tipo 2.
Al consumir rúcula, es importante tener en cuenta si estás bajo tratamientos anticoagulantes, ya que su alta concentración de vitamina K puede poner en riesgo tu salud.
Los medicamentos anticoagulantes están diseñados para contrarrestar la vitamina K, por lo que un consumo excesivo de este nutriente puede reducir o anular los efectos del tratamiento
Por ello, es fundamental vigilar tu ingesta de vitamina K y otros factores de coagulación, ya que un exceso de este nutriente puede propiciar la formación de coágulos sanguíneos y desencadenar problemas circulatorios.
¿Cómo incluir la rúcula en la dieta?
La rúcula es un ingrediente muy versátil que puede ser ideal para incluir en gran variedad de recetas. La forma más fácil de disfrutar de la rúcula es preparar una ensalada con los ingredientes que más nos gusten, ya sea solo con hojas de rúcula o combinándola con otras hojas para ensalada.
Pero también puedes disfrutar de la rúcula incluyéndola en otras recetas, en Italia es típico cubrir la pizza con rúcula después de hornearla. También es habitual incluir la rúcula en un sándwich o un bocadillo.
La rúcula también es muy empleada como ración para acompañar platos de carne, el frescor de las hojas combina muy bien con el sabor de la carne, por eso es típica ver la rúcula en platos como el carpaccio.
Recetas con rúcula
Si quieres disfrutar de la rúcula, pero no tienes claro como emplearla en alguna receta, a continuación, te dejamos una lista con algunas recetas con rúcula que serán ideales para disfrutar de la rúcula en su mejor versión:
Tosta de pan con mermelada de pimientos del piquillo, queso y rúcula
Ensalada de garbanzos y rúcula
Ensalada de rúcula, burrata y tomates asados
Ensalada de escarola, rúcula y mandarinas
Pizza integral vegetariana
