Comer aguacate con huevo: la combinación que la ciencia aprueba (y tu cuerpo agradece)

El desayuno perfecto existe. Es más, puede incluso que lo lleves comiendo sin saberlo mucho tiempo. El aguacate y el huevo, dos clásicos en cualquier brunch, y que no sólo combinan de maravilla en sabor, sino que ahora sabemos a ciencia cierta que también lo hacen a nivel nutricional.

Lo que parecía una moda de Instagram, ha resultado ser uno de los desayunos o cenas más nutritivas, ¡todo esto te lo cuento respaldado por la ciencia! Y es que, un estudio reciente de la Universidad Estatal de Ohio, publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, demuestra que esta mezcla de ingredientes mejora la absorción de nutrientes esenciales.

Descubre cómo y porqué más allá de estar riquísimo, este dúo es una auténtica joya para tu salud. Te dejamos algunas ideas también de tostadas que puedes hacer con aguacate y huevo para nunca aburrirte de ellos.

¿Por qué el aguacate y el huevo son una combinación tan potente?

Lo que hace especial a esta combinación no es solo la textura cremosa o su sabor. ¡Es pura química! El aguacate está cargado de grasas saludables, principalmente monoinsaturadas, mientras que el huevo aporta proteínas completas y vitaminas esenciales como la A, D, E y K. Esto ya nos parecía interesante, pero la cuestión va más allá.

Según el estudio de Ohio, añadir aguacate a las comidas que contienen huevo multiplica entre 3,8 y 5 veces la absorción de carotenoides, unos antioxidantes naturales que podemos encontrar en alimentos como las zanahorias, los tomates o las espinacas.

Entre las funciones de estos antioxidantes, los carotenoides, encontramos que protegen a las células del daño oxidativo, se transforman en vitamina A cuidando de la salud ocular y ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares.

Es decir, de manera más sencilla explicado, nuestro cuerpo aprovecha mucho mejor los nutrientes si combinamos ambos en una misma comida. Las vitaminas liposolubles necesitan grasa para absorberse y, justamente, el aguacate proporciona el tipo de grasa que el cuerpo necesita para hacerlo.

Lo que dice la ciencia (y lo que no)

El resultado del estudio de la Universidad Estatal de Ohio es claro y así lo concluyen en su artículo: «El consumo concomitante de huevos enteros cocidos es una forma eficaz de mejorar la absorción de carotenoides de otros alimentos ricos en carotenoides [como el aguacate], como una ensalada mixta de verduras crudas».

No obstante, no significa que debamos añadir aguacate y huevo a todas nuestras comidas. El equilibrio sigue siendo clave. Y es que, tal y como señalan los expertos en nutrición, lo importante es mantener una dieta variada y rica en alimentos naturales.

Cómo aprovechar al máximo esta combinación

No hace falta complicarse para disfrutar de los beneficios del aguacate con huevo ni prepararlo siempre en tostada. Aquí van algunas ideas que puedes incorporar fácilmente a tu rutina y cómo darle un toque diferente a la clásica tostada:

Tostada de aguacate con huevo

Un clásico y tal vez la primera receta que nos viene a la cabeza al pensar en estos dos ingredientes. Tan sencillo como untar aguacate sobre pan integral y añadir encima un huevo escalfado o a la plancha.

Para potenciar su sabor, prueba con un toque de limón, pimienta negra y unas semillas de sésamo.

Ensalada templada con huevo duro y aguacate

Perfecta para una comida ligera, preparamos esta ensalada combinando el aguacate y el huevo duro con hojas verdes (el tipo de lechuga que más te guste) y una vinagreta con aceite de oliva virgen extra. Todo en armonía para aprovechar al máximo las vitaminas.

Esa sería la base, por si sola queda sabrosa y saciante, pero siempre puedes personalizarla como más gustes añadiendo ingredientes extra como tomate, atún, espárragos, gambas, arroz, quinoa…

Huevos revueltos con aguacate y tomate

Prepara tus huevos revueltos y sírvelos junto con aguacate y tomate natural cortados ambos en rodajas o dados. Es un desayuno o cena rápida, saciante y equilibrada en proteínas, grasas saludables y antioxidantes.

Huevos rellenos de aguacate

Y si te apetece algo diferente, pero que no implique demasiado tiempo ni complicación, atenta a estos huevos rellenos ¡de aguacate! Mucho más sanos y ligeros, los preparamos sin mayonesa ni atún.

Mi recomendación siempre es que personalices la crema de aguacate como más gustes, bien puedes añadir atún como en la receta original, como agregarlo tomate y cebolla bien picada como en un guacamole.

¿Cuándo comerlos juntos?

Aunque esta mezcla es ideal y especialmente popular para el desayuno, ya ves que hay recetas para cualquier momento del día, pudiendo incluirla en comidas o cenas.

El aguacate y el huevo mantienen un índice glucémico bajo, lo que ayuda a evitar picos de azúcar y aporta energía sostenida durante horas, resultando además saciantes. Algo perfecto si estás intentando reducir picoteos entre horas.