Vichyssoise, crema fría de puerros
Cocina francesa tradicional
Ingredientes
-
500 gramos de puerros (la parte blanca)
-
75 gramos de mantequilla
-
250 mililitros de nata
-
500 gramos de patatas
-
1 litro de agua
-
sal
-
semillas variadas
-
pipas variadas
-
aceite de oliva
-
tomillo (para decorar)
Energía
797.0 kcal
39,85%
Proteína
11.0 g.
14,67%
Hidratos
50.0 g.
18,18%
Azúcares
15.0 g.
30,0%
Grasa total
60.0 g.
76,76%
Grasa saturada
37.0 g.
202,34%
Grasa polininsat.
3.0 g.
27,27%
Grasa monoinsat.
19.0 g.
43,18%
Colesterol
174.0 mg.
58,0%
Fibra
6.0 g.
20,0%
Sal
1.22 g.
24,4%
Sodio
0.489 g.
24,45%
Calcio
178.0 mg.
14,83%
Iodo
39.0 mcg.
26,0%
Hierro
3.0 mg.
30.0-16.67%
Alérgenos
Frutos de cáscara
Leche
Elaboración
Comienza limpiando bien los puerros bajo el grifo para eliminar cualquier resto de tierra o suciedad. Trocea la parte blanca.
Pela las patatas y cáscalas.
Pon en una cazuela la mantequilla. Agrega el puerro, la patata y una pizca de sal. Remueve y vierte la nata. Cubre todo con agua, remueve y deja cocer todo unos 30 minutos.
Cuando esté bien cocido, tritura todo hasta tener una crema homogénea. Puedes colar la crema para evitar que se queden hebras.
Deja enfriar la crema. Sirve la vichyssoise. Riega con un chorrito de aceite de oliva y añade unas semillas y pipas variadas el centro del plato. Termina decorando con una ramita de tomillo y ya puedes disfrutar de esta delicosa crema de puerros.
Paso a paso
Trocea los puerros.
Pela las patatas y cáscalas.
En una cazuela con mantequilla, agrega puerro, patata y sal. Remueve y vierte la nata. Cubre todo con agua, remueve y deja cocer 30 min.
Cuando esté cocido, tritura todo hasta tener una crema homogénea y cuela.
Deja enfriar la crema. Riega con aceite de oliva y añade unas semillas. Decora con una ramita de perejil y sirve la vichyssoise.
PRESENTACIÓN
Utensilios
6 cucharas de postre de acero inoxidable
Juego de 6 cucharas de postre de diseño en acero inoxidable de alta calidad, fácil de lavar a mano y en lavavajillas. Ideales para postre, café, té o helado.
Batidora
Batidora de mano con potencia de 750 W, selector manual de velocidad variable, anti-salpicaduras, acero inoxidable e Incluye vaso medidor de 600 ml.
Cuchillo para verduras
Cuchillo para verduras con hoja de acero inoxidable y mango de polipropileno de Arcos, de gran rendimiento y durabilidad.
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Cuchillo para verduras
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Maridaje
Vino Tinto Crianza ecológico Tempranillo - Quaderna Vía
D.O. Navarra de la variedad de uva Tempranillo procedente de viñas tratadas mediante cultivo ecológico.
Vino Blanco Rueda Verdejo - Ramón Bilbao
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura y tipicidad de esta variedad.
Agua Mineral Natural
Caja de 12 botellas de 0.5 l de Agua Mineral Natural de mineralización débil, baja en sodio y alcalina. Indicada para la elaboración de alimentos infantiles.
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