Vichyssoise, ¡una crema fría de puerros de origen francés!
La tradicional y popular crema fría de puerros típica de Francia

Aprende a elaborar la clásica receta francesa de vichyssoise y deleita tu paladar con una deliciosa crema fría de puerros.
La receta de vichyssoise se caracteriza por ser un puré de puerro, cebolla y patata que se complementa con el suave sabor de la leche y la nata. ¿Cómo resultado? ¡Una irresistible crema! Además, es ideal para el verano ya que se sirve frío.
Tiempo de elaboración: 15 minutos teniendo en cuenta que los ingredientes se deben cocer durante 30 minutos.
Tiempo de reposo: ten en cuenta que esta receta se debe templar y enfriar en la nevera antes de servir.
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
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500 gramos de puerros (la parte blanca)
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500 gramos de patatas
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75 gramos de mantequilla
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1 litro de agua
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250 mililitros de nata
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sal
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semillas variadas
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pipas variadas
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aceite de oliva
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tomillo (para decorar)
Energía
797.0 kcal
39,85%
Proteína
11.0 g.
14,67%
Hidratos
50.0 g.
18,18%
Azúcares
15.0 g.
30,0%
Grasa total
60.0 g.
76,76%
Grasa saturada
37.0 g.
202,34%
Grasa polininsat.
3.0 g.
27,27%
Grasa monoinsat.
19.0 g.
43,18%
Colesterol
174.0 mg.
58,0%
Fibra
6.0 g.
20,0%
Sal
1.22 g.
24,4%
Sodio
0.489 g.
24,45%
Calcio
178.0 mg.
14,83%
Iodo
39.0 mcg.
26,0%
Hierro
3.0 mg.
30.0-16.67%
Alérgenos

Frutos de cáscara

Leche

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Elaboración
Comienza limpiando bien los puerros bajo el grifo para eliminar cualquier resto de tierra o suciedad. Trocea la parte blanca. Pela las patatas y cáscalas.
Pon en una cazuela la mantequilla y agrega el puerro, la patata y una pizca de sal. Remueve y vierte la nata. Cubre todo con agua, remueve y deja cocer unos 30 minutos.
Cuando esté bien cocido, tritura todo hasta tener una crema homogénea. Puedes colar la crema para evitar que se queden hebras.
Deja enfriar la crema e introducela en la nevera hasta que enfríe.
Sirve la vichyssoise con un chorrito de aceite de oliva y añade unas semillas y pipas variadas en el centro del plato. Decorando con una ramita de tomillo y ya puedes disfrutar de esta deliciosa crema fría de puerros.