Vichyssoise, crema fría de puerros
Cocina francesa tradicional
Autor: Cocinatis
Ingredientes
-
500 gramos de puerros (la parte blanca)
-
500 gramos de patatas
-
75 gramos de mantequilla
-
1 litro de agua
-
250 mililitros de nata
-
sal
-
semillas variadas
-
pipas variadas
-
aceite de oliva
-
tomillo (para decorar)
Energía
797.0 kcal
39,85%
Proteína
11.0 g.
14,67%
Hidratos
50.0 g.
18,18%
Azúcares
15.0 g.
30,0%
Grasa total
60.0 g.
76,76%
Grasa saturada
37.0 g.
202,34%
Grasa polininsat.
3.0 g.
27,27%
Grasa monoinsat.
19.0 g.
43,18%
Colesterol
174.0 mg.
58,0%
Fibra
6.0 g.
20,0%
Sal
1.22 g.
24,4%
Sodio
0.489 g.
24,45%
Calcio
178.0 mg.
14,83%
Iodo
39.0 mcg.
26,0%
Hierro
3.0 mg.
30.0-16.67%
Alérgenos
Frutos de cáscara
Leche
Elaboración
Comienza limpiando bien los puerros bajo el grifo para eliminar cualquier resto de tierra o suciedad. Trocea la parte blanca.
Pela las patatas y cáscalas.
Pon en una cazuela la mantequilla. Agrega el puerro, la patata y una pizca de sal. Remueve y vierte la nata. Cubre todo con agua, remueve y deja cocer todo unos 30 minutos.
Cuando esté bien cocido, tritura todo hasta tener una crema homogénea. Puedes colar la crema para evitar que se queden hebras.
Deja enfriar la crema. Sirve la vichyssoise. Riega con un chorrito de aceite de oliva y añade unas semillas y pipas variadas el centro del plato. Termina decorando con una ramita de tomillo y ya puedes disfrutar de esta delicosa crema de puerros.
Paso a paso
Trocea los puerros.
Pela las patatas y cáscalas.
En una cazuela con mantequilla, agrega puerro, patata y sal. Remueve y vierte la nata. Cubre todo con agua, remueve y deja cocer 30 min.
Cuando esté cocido, tritura todo hasta tener una crema homogénea y cuela.
Deja enfriar la crema. Riega con aceite de oliva y añade unas semillas. Decora con una ramita de perejil y sirve la vichyssoise.
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