Tian de verduras
La receta francesa de verduras al horno más colorida y deliciosa
El tian de verduras es una receta tradicional de la cocina provenzal que destaca por su sencillez, color y sabor mediterráneo.
Elaborado con hortalizas frescas dispuestas en capas o en finas rodajas, este plato combina ingredientes como calabacín, berenjena, tomate y cebolla, horneados lentamente con hierbas aromáticas y aceite de oliva.
El resultado es una preparación ligera, saludable y llena de aromas, perfecta tanto como acompañamiento como plato principal.
Ingredientes
-
1 berenjena
-
1 calabacín
-
2 tomates
-
1 cebolla
-
50 gramos de salsa de tomate
-
sal
-
1 cucharada de tomillo
-
1 cucharada de orégano
-
1 cucharadita de pimienta negra
-
aceite de oliva virgen extra
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
60 m
Tiempo total
1 h 50 m
Paso a paso
Elimina el amargor de la berenjena
Empezamos quitando el amargor a la berenjena. La lavamos, la secamos, la cortamos en láminas de medio centímetro de grosor aproximadamente y la colocamos sobre un escurridor. Espolvoreamos con un poco de sal y dejamos reposar durante 30 minutos. Durante este tiempo soltará parte de su agua. Después, la secamos con papel absorbente.
Corta todas las verduras
Lavamos los tomates y el calabacín. Pelamos las cebollas y cortamos todo en laminas similares de grosor para que se cocinen de forma uniforme.
Prepara la base del tian
Una vez listas todas las verduras, cubrimos la base de una fuente apta para horno con la salsa de tomate.
Monta la fuente de verduras
Colocamos las verduras laminadas alternando unas y otras. Puedes hacerlo formando filas rectas o en espiral, lo importante es que queden ligeramente superpuestas.
Condimenta las verduras y hornea lentamente
Especiamos las verduras en la fuente con sal, pimienta negra, tomillo y orégano. Agregamos un chorrito de aceite de oliva.
Con el horno precalentado a 180ºC, introducimos la fuente en el horno y cocinamos durante una hora aproximadamente o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas por la superficie.
Sirve el tian de verduras
Retira la fuente del horno y deja reposar unos minutos antes de servir para que los jugos se asienten. Sirve el tian de verduras caliente o templado acompañado de pan crujiente, arroz blanco o una proteína a la plancha. También está delicioso a temperatura ambiente, por lo que resulta perfecto para comidas de verano o para preparar con antelación.
Consejos y trucos
Una mandolina de cocina puede ser una gran aliada para este tipo de recetas en las que conseguir rodajas uniformes es clave para que las verduras se cocinen al mismo tiempo y la presentación final sea mucho más vistosa.
El tomillo y el orégano son dos de los ingredientes que definen el carácter provenzal de este plato, así que no escatimes a la hora de añadirlas. Si tienes hierbas frescas, puedes añadirlas al plato justo antes de servir para conseguir un aroma aún más fresco e intenso.
Si la superficie empieza a tostarse demasiado antes de que las verduras estén tiernas, cubre la fuente con papel de aluminio (simplemente posa el papel sobre la fuente, sin ajustarlo). Así evitarás que se quemen mientras el interior termina de cocinarse.
Aunque la receta tradicional se hace únicamente con verduras, siempre puedes personalizarla añadiendo un poco de queso de cabra, mozzarella o parmesano durante los últimos minutos de horno.
Como en otros muchos platos de verduras asadas, el sabor del tian de verduras mejora después de reposar unas horas. Incluso al día siguiente los aromas están más integrados, por lo que es una receta fantástica para dejar preparada con antelación.
