Tarta de limón en taza
Receta fácil con base de galleta, crema de limón y merengue
Por Cocinatis, 18 de enero de 2023
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Comensales: 2
- Dificultad: Media
- Coste: Medio
Video
Ingredientes
- 100 gramos de zumo de limón
- 6 huevos
- 50 gramos de mantequilla
- 200 gramos de azúcar
- 6 galletas
Energía
950 kcal
47.5%
Proteína
19 g.
25.33%
Hidratos
126 g.
45.82%
Azúcares
105.9 g.
211.8%
Grasa total
41g.
52.45%
Grasa saturada
19 g.
103.91%
Grasa polininsat.
4 g.
36.36%
Grasa monoinsat.
15 g.
34.09%
Colesterol
628 mg.
209.33%
Fibra
2 g.
6.67%
Sal
0.59 g.
11.8%
Sodio
237 g.
11.85%
Calcio
110 mg.
9.17%
Iodo
37 mcg.
24.67%
Hierro
4 mg.
40-40%
Alérgenos
Huevos
Leche
Cereales
Gluten
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Elaboración
Separa las yemas de las claras y coloca cada una en un bol. Reserva las yemas.
Añade 100 gramos de azúcar (reserva el resto de azúcar) al bol de las claras y bate ligeramente. Tapa el bol con papel film y guárdalo en el frigorífico.
Para la crema de limón: pon la mantequilla en un cazo a fuego medio y remueve hasta que se funda. Añade la harina de maíz refinada, el azúcar, el zumo de limón y las yemas. Remueve enérgicamente con las varillas. Cuando comience a cuajar la crema, retírala a un bol y deja enfriar.
Para el merengue, pasa la mezcla de claras con azúcar del frigorífico a un recipiente grande para que monten mejor. Bate con la batidora de varillas hasta que quede bien montado.
Machaca las galletas en el mortero.
Para montar el postre, reparte las galletas machacadas en el fondo de 2 tazas o vasitos. Agrega la crema de limón y cubre con el merengue. Carameliza con el soplete y sirve.
Paso a paso
Separa las yemas de las claras y coloca cada una en un bol. Reserva.
Añade 100 gramos de azúcar al bol de las claras y bate. Tapa el bol con papel film y guárdalo en el frigorífico.
Para la crema de limón: pon la mantequilla a fuego medio y remueve hasta que se funda. Añade la harina, el azúcar, el zumo de limón y las yemas. Remueve. Cuando comience a cuajar, retira a un bol y deja enfriar.
Para el merengue, pasa la mezcla de claras con azúcar a un recipiente grande. Monta batiendo con la batidora de varillas.
Machaca las galletas en el mortero.
Reparte las galletas machacadas en el fondo de 2 tazas. Agrega la crema de limón y cubre con el merengue. Carameliza con el soplete y sirve.
Consejos y trucos
Si os ha gustado esta receta os recomendamos echar un vistazo a la tarta de limón y merengue original y, con un toque más original, a la tarta banoffe de plátano, tofe, nata y galleta. ¡Riquísimas!
