Tarta de limón en taza

Receta fácil con base de galleta, crema de limón y merengue


Cocinatis Cocinatis

2px
1h


Original receta de tarta de limón servida en taza con base de galleta, crema de limón y merengue. Un postre fácil y refrescante.

Ingredientes

  • 25 gramos de harina de maíz refinada
  • 100 gramos de zumo de limón
  • 6 huevos
  • 50 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de azúcar
  • 6 galletas

Energía

950.0 kcal

47,5%

Proteína

19.0 g.

25,33%

Hidratos

126.0 g.

45,82%

Azúcares

105.9 g.

211,8%

Grasa total

41.0 g.

52,45%

Grasa saturada

19.0 g.

103,91%

Grasa polininsat.

4.0 g.

36,36%

Grasa monoinsat.

15.0 g.

34,09%

Colesterol

628.0 mg.

209,33%

Fibra

2.0 g.

6,67%

Sal

0.59 g.

11,8%

Sodio

0.237 g.

11,85%

Calcio

110.0 mg.

9,17%

Iodo

37.0 mcg.

24,67%

Hierro

4.0 mg.

40.0-22.22%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Huevos

Huevos

Leche

Leche

Gluten

Gluten

Elaboración

Separa las yemas de las claras y coloca cada una en un bol. Reserva las yemas.

Añade 100 gramos de azúcar (reserva el resto de azúcar) al bol de las claras y bate ligeramente. Tapa el bol con papel film y guárdalo en el frigorífico.

Para la crema de limón: pon la mantequilla en un cazo a fuego medio y remueve hasta que se funda. Añade la harina de maíz refinada, el azúcar, el zumo de limón y las yemas. Remueve enérgicamente con las varillas. Cuando comience a cuajar la crema, retírala a un bol y deja enfriar.

Para el merengue, pasa la mezcla de claras con azúcar del frigorífico a un recipiente grande para que monten mejor. Bate con la batidora de varillas hasta que quede bien montado.

Machaca las galletas en el mortero.

Para montar el postre, reparte las galletas machacadas en el fondo de 2 tazas o vasitos. Agrega la crema de limón y cubre con el merengue. Carameliza con el soplete y sirve.

Paso a paso

Ingredientes

1

Separa las yemas de las claras y coloca cada una en un bol. Reserva.

Paso 1

2

Añade 100 gramos de azúcar al bol de las claras y bate. Tapa el bol con papel film y guárdalo en el frigorífico.

Paso 2

3

Para la crema de limón: pon la mantequilla a fuego medio y remueve hasta que se funda. Añade la harina, el azúcar, el zumo de limón y las yemas. Remueve. Cuando comience a cuajar, retira a un bol y deja enfriar.

Paso 3

4

Para el merengue, pasa la mezcla de claras con azúcar a un recipiente grande. Monta batiendo con la batidora de varillas. 

Paso 4

5

Machaca las galletas en el mortero.

Paso 5

6

Reparte las galletas machacadas en el fondo de 2 tazas. Agrega la crema de limón y cubre con el merengue. Carameliza con el soplete y sirve.

Paso 6

PRESENTACIÓN

Tarta de limón en taza - Presentación

Consejos y trucos

Es importante separar bien las yemas de las claras., ya que si queda algo de yema, no montarán las claras.

Las claras tienen que estar frías para montar bien, y cuanto mayor sea el recipiente, mejor montarán. Cuando inclinas el bol del merengue y este no cae, es que ya está hecho.

Utensilios

Maridaje