Apfelstrudel o Strudel de manzana
Un delicioso postre típico de la cocina austriaca y alemana
Por Cocinatis, 18 de septiembre de 2020
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Comensales: 6
- Dificultad: Fácil
- Coste: Medio
Os enseñamos cómo elaborar el Apfelstrudel o strudel de manzana, un postre típico de la cocina alemana y austriaca elaborado con masa fina de brick y relleno de manzana caramelizada, canela y nueces. Una receta alemana perfecta para celebrar el Oktoberfest.
Video
Ingredientes
- 2 láminas de masa brick
- 4 manzanas
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 40 gramos de mantequilla
- 30 gramos de nueces
- canela molida
Energía
49 kcal
2.45%
Proteína
1 g.
1.33%
Hidratos
7 g.
2.55%
Azúcares
4 g.
8%
Grasa total
2g.
2.56%
Grasa saturada
1 g.
5.47%
Grasa polininsat.
0 g.
0%
Grasa monoinsat.
1 g.
2.27%
Colesterol
3 mg.
1%
Fibra
1 g.
3.33%
Sal
0.088 g.
1.76%
Sodio
35 g.
1.75%
Calcio
4 mg.
0.33%
Iodo
3 mcg.
2%
Hierro
0 mg.
0-0%
Alérgenos
Cereales
Huevos
Gluten
Leche
Frutos de cáscara
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Elaboración
Quita el corazón de las manzanas con ayuda de un descorazonador y pélalas. Trocea las manzanas en dados pequeños y pica las nueces.
Para el relleno de manzana, pon una sartén al fuego con la mitad de la mantequilla y deja fundir. Añade las manzanas troceadas, remueve, tapa la sartén y deja cocinar 5 minutos a fuego medio. Destapa, añade el azúcar moreno y saltea. Agrega un chorrito de agua, la canela y las nueces picadas. Mezcla y reserva.
Derrite la mantequilla. Corta dos láminas de pasta brick y píntalas con la mantequilla. Coloca una lámina sobre otra, pon un par de cucharadas del relleno de manzana y dobla los bordes hacia el centro dándoles forma de rollito. Repite el proceso hasta terminar el relleno.
Pon los strudel en una bandeja con papel de horno, píntalos con la mantequilla fundida e introdúcelos en el horno precalentado a 200ºC durante unos 15-20 minutos, hasta que estén dorados.
Sirve los strudel de manzana.
Paso a paso
Quita el corazón de las manzanas con ayuda de un descorazonador y pélalas. Trocea las manzanas en dados pequeños y pica las nueces.
Para el relleno de manzana, pon una sartén al fuego con la mitad de la mantequilla y deja fundir. Añade las manzanas troceadas, remueve, tapa la sartén y deja cocinar 5 minutos a fuego medio.
Destapa, añade el azúcar moreno y saltea. Agrega un chorrito de agua, la canela y las nueces picadas. Mezcla y reserva.
Derrite la mantequilla. Corta dos láminas de pasta brick y píntalas con la mantequilla.
Coloca una lámina sobre otra, pon un par de cucharadas del relleno de manzana y dobla los bordes hacia el centro dándoles forma de rollito. Repite el proceso hasta terminar el relleno.
Pon los strudel en una bandeja con papel de horno, píntalos con la mantequilla fundida e introdúcelos en el horno precalentado a 200 grados centígrados durante unos 15-20 minutos, hasta que estén dorados.
Sirve los strudel de manzana, una receta perfecta para el Oktoberfest.
Consejos y trucos
Puedes añadir un chorrito de ron cuando cocines al relleno de compota de manzana.
Puedes sustituir las nueces por el fruto seco que prefieras como avellanas, pasas, anacardos...
