Apfelstrudel o Strudel de manzana
Un delicioso postre típico de la cocina austriaca y alemana
Os enseñamos cómo elaborar el Apfelstrudel o strudel de manzana, un postre típico de la cocina alemana y austriaca elaborado con masa fina de brick y relleno de manzana caramelizada, canela y nueces. Una receta alemana perfecta para celebrar el Oktoberfest.
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
2 láminas de masa brick
-
4 manzanas
-
2 cucharadas de azúcar moreno
-
40 gramos de mantequilla
-
30 gramos de nueces
-
canela molida
Energía
49.0 kcal
2,45%
Proteína
1.0 g.
1,33%
Hidratos
7.0 g.
2,55%
Azúcares
4.0 g.
8,0%
Grasa total
2.0 g.
2,56%
Grasa saturada
1.0 g.
5,47%
Grasa polininsat.
0.0 g.
0,0%
Grasa monoinsat.
1.0 g.
2,27%
Colesterol
3.0 mg.
1,0%
Fibra
1.0 g.
3,33%
Sal
0.088 g.
1,76%
Sodio
0.035 g.
1,75%
Calcio
4.0 mg.
0,33%
Iodo
3.0 mcg.
2,0%
Hierro
0.0 mg.
0.0-0.0%
Alérgenos
Frutos de cáscara
Cereales
Huevos
Leche
Gluten
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Elaboración
Quita el corazón de las manzanas con ayuda de un descorazonador y pélalas. Trocea las manzanas en dados pequeños y pica las nueces.
Para el relleno de manzana, pon una sartén al fuego con la mitad de la mantequilla y deja fundir. Añade las manzanas troceadas, remueve, tapa la sartén y deja cocinar 5 minutos a fuego medio. Destapa, añade el azúcar moreno y saltea. Agrega un chorrito de agua, la canela y las nueces picadas. Mezcla y reserva.
Derrite la mantequilla. Corta dos láminas de pasta brick y píntalas con la mantequilla. Coloca una lámina sobre otra, pon un par de cucharadas del relleno de manzana y dobla los bordes hacia el centro dándoles forma de rollito. Repite el proceso hasta terminar el relleno.
Pon los strudel en una bandeja con papel de horno, píntalos con la mantequilla fundida e introdúcelos en el horno precalentado a 200ºC durante unos 15-20 minutos, hasta que estén dorados.
Sirve los strudel de manzana.
Paso a paso
Quita el corazón de las manzanas con ayuda de un descorazonador y pélalas. Trocea las manzanas en dados pequeños y pica las nueces.
Para el relleno de manzana, pon una sartén al fuego con la mitad de la mantequilla y deja fundir. Añade las manzanas troceadas, remueve, tapa la sartén y deja cocinar 5 minutos a fuego medio.
Destapa, añade el azúcar moreno y saltea. Agrega un chorrito de agua, la canela y las nueces picadas. Mezcla y reserva.
Derrite la mantequilla. Corta dos láminas de pasta brick y píntalas con la mantequilla.
Coloca una lámina sobre otra, pon un par de cucharadas del relleno de manzana y dobla los bordes hacia el centro dándoles forma de rollito. Repite el proceso hasta terminar el relleno.
Pon los strudel en una bandeja con papel de horno, píntalos con la mantequilla fundida e introdúcelos en el horno precalentado a 200 grados centígrados durante unos 15-20 minutos, hasta que estén dorados.
Sirve los strudel de manzana, una receta perfecta para el Oktoberfest.
Consejos y trucos
Puedes añadir un chorrito de ron cuando cocines al relleno de compota de manzana.
Puedes sustituir las nueces por el fruto seco que prefieras como avellanas, pasas, anacardos...
Utensilios
Cuchillo Arcos para verduras con hoja de acero inoxidable de 105 mm, de gran rendimiento y durabilidad.
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Horno microondas multifunción de 20 litros, 700 W y 6 niveles de potencia. con temporizador hasta 30 minutos
Cuchillo Arcos para verduras con hoja de acero inoxidable de 105 mm, de gran rendimiento y durabilidad.
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Horno microondas multifunción de 20 litros, 700 W y 6 niveles de potencia. con temporizador hasta 30 minutos
Ideal para el desayuno o después de la comida, es digestivo y fresco, ayuda a activar el metabolismo y la mente.
Infusión de rooibos con chips de chocolate, naranja, azahar y aromas naturales. Bebida diurética y digestiva.
Limonada sin calorías, sin gas y sin conservantes elaborada con ingredientes naturales, con un toque de jengibre.
Ideal para el desayuno o después de la comida, es digestivo y fresco, ayuda a activar el metabolismo y la mente.
Infusión de rooibos con chips de chocolate, naranja, azahar y aromas naturales. Bebida diurética y digestiva.
Limonada sin calorías, sin gas y sin conservantes elaborada con ingredientes naturales, con un toque de jengibre.
Historia
El studel es un postre típico de la cocina alemana. El más popular es el Apfelstrudel, elaborado con manzanas, y también está la versión con queso quark, el llamado Topfenstrudel. Un postre elaborado con pasta brick y relleno de fruta caramelizada con frutos secos.