Receta tradicional
Sopa de almendras
Una sopa de frutos secos casera, cremosa y aromática fácil y muy reconfortante
La sopa de almendras es un postre tradicional de la Navidad española, muy presente en Castilla-La Mancha, Castilla y León y diversas zonas de Andalucía, donde forma parte de las recetas familiares transmitidas de generación en generación.
Elaborada con leche infusionada, almendra y pan, destaca por su textura suave y su sabor delicado. Puede disfrutarse caliente, recién hecha, o fría, tras reposar en la nevera; y en ambos casos conserva todo su encanto.
La sopa de almendras sigue siendo hoy un dulce sencillo y elegante que evoca la esencia de la tradición navideña.
Índice de contenidos
Ingredientes
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500 mililitros de leche entera
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1 limón (la piel)
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1 rama de canela
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50 gramos de pasta de almendras
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1 cucharada de azúcar
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100 gramos de pan duro
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canela en polvo
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almendras laminadas
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
10 m
Tiempo total
20 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 229,76 kcal | 11,49% |
| Proteína | 8,27 g | 11,03% |
| Hidratos de carbono | 21,56 g | 7,84% |
| Azúcares | 9,47 g | 18,94% |
| Grasa total | 11,42 g | 14,61% |
| Grasa saturada | 0,55 g | 3,01% |
| Grasa polisaturada | 1,08 g | 9,82% |
| Grasa monosaturada | 3,95 g | 8,98% |
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| Fibra | 1,55 g | 5,17% |
| Sal | 1,2 g | 24% |
| Sodio | 0,01 g | 0% |
| Calcio | 180,06 mg | 15,01% |
| Yodo | 3,24 mcg | 2,16% |
| Hierro (hombres) | 1,59 mg | 15,9% |
| Hierro (mujeres) | 1,59 mg | 8,83% |
Alérgenos
Leche
Frutos de cáscara
Gluten
Paso a paso
Vierte en un cazo 500 ml de leche entera. Añade la piel de un limón y una rama de canela. Calienta la leche a fuego medio, sin dejar que llegue a hervir, para infusionarla con el limón y la canela. Retírala del fuego y cuela para eliminar los aromatizantes.
Corta en trozos pequeños 50 g de pasta de almendra. Añádela a la leche infusionada y vuelve a llevar el cazo a fuego lento, removiendo hasta que la pasta se disuelva por completo.
Incorpora una cucharada de azúcar y 100 g de pan duro cortado en trozos. Calienta suavemente hasta que el azúcar se disuelva y el pan quede bien empapado en la mezcla.
Sirve la sopa de almendras caliente, recién hecha, espolvoreada con un poco de canela en polvo y, si lo deseas, almendra laminada tostada. También puedes dejarla enfriar en la nevera para disfrutarla fría, permitiendo que los sabores de la leche infusionada y la pasta de almendra se integren por completo en el pan.
Consejos y trucos
Añadir azúcar es opcional, ya que muchas pastas de almendra ya vienen endulzadas. Es aconsejable probar la mezcla antes de agregar más, y si se desea, se pueden usar otros tipos de endulzantes, aunque no formen parte de la receta original.
El pan debe ser duro para que absorba bien la leche y aporte la textura adecuada, además de ser una buena forma de aprovechar pan del día anterior.
La leche entera es la mejor opción para obtener una sopa más cremosa y con más cuerpo, aunque siempre puede adaptarse la receta utilizando bebidas vegetales como avena o soja.
Es importante infusionar la leche correctamente con la piel de limón y la canela, calentándola sin que hierva para que los aromas se integren por completo.
La textura final puede ajustarse variando la cantidad de pan o el tiempo de cocción, logrando una sopa más ligera o espesa según el gusto.
