Sopa de almendras
Esta sopa de almendras es un entrante perfecto para cualquier mesa. Es muy sencilla de preparar y está deliciosa.
Tomamos de inspiración la receta tradicional andaluza de sopa de almendras para preparar esta versión vegana de lo más sabrosa.
Con unos simples adaptaciones como sustituir el caldo de pollo por el caldo de verduras, os animamos también a probar con el truco del tofu para aportar cuerpo al plato haciéndolo más interesante nutricionalmente hablando y más saciante todavía.
Si os encantan las sopas y cremas para comer o cenar, esta receta os encantará por su intenso sabor y suave textura.
Índice de contenidos
Ingredientes
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80 gramos de almendras peladas
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2 dientes de ajo
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3 rebanadas de pan
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500 mililitros de caldo de verduras
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100 gramos de tofu
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1/4 cucharadita de pimienta
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1/3 cucharadita de sal
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1 cucharada de perejil
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1 pizca de azafrán
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aceite
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
35 m
Cocinado
10 m
Tiempo total
45 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 259,96 kcal | 13% |
| Proteína | 7,34 g | 9,79% |
| Hidratos de carbono | 7,47 g | 2,72% |
| Azúcares | 1,66 g | 3,32% |
| Grasa total | 22,73 g | 29,09% |
| Grasa saturada | 2,24 g | 12,25% |
| Grasa polisaturada | 3,64 g | 33,09% |
| Grasa monosaturada | 12,59 g | 28,61% |
| Fibra | 2,82 g | 9,4% |
| Sal | 1,1 g | 22% |
| Sodio | 0,05 g | - |
| Calcio | 153,8 mg | 12,82% |
| Yodo | 0,8 mcg | 0,53% |
| Hierro (hombres) | 2,26 mg | 22,6% |
| Hierro (mujeres) | 2,26 mg | 12,56% |
Alérgenos
Frutos de cáscara
Gluten
Paso a paso
Para dar sabor y cuero a la sopa de almendras, troceamos en cuadraditos el pan, picamos los ajos y el tofu.
En una sartén con aceite doramos el pan. Una vez listos, retiramos de la sartén y reservamos algunos de ellos para utilizar de picatostes para decorar la sopa en el plato.
Doramos el diente de ajo, las almendras y el tofu por separado para evitar que se nos quemen.
Añadimos en vaso de la batidora todos los ingredientes: el pan, el ajo, el tofu, las almendras y la mitad del caldo.
Trituramos todo con la batidora de mano hasta obtener una crema homogénea.
Vertemos la sopa en un cazo y añadimos el resto del caldo. Cocinamos a fuego medio-bajo durante 10 minutos.
Servimos la sopa de almendras decorada con los picatostes de pan reservados y ya solo queda disfrutar de este reconfortante plato.
Tostamos el pan cortado en cuadraditos en una sartén con un poco de aceite. Reserva algunos picatostes para decorar la sopa.
Doramos el diente de ajo picado, el tofu y las almendras por separado para evitar que se quemen.
Añadimos en un vaso de batidora el pan, el ajo, el tofu, las almendras y la mitad del caldo. Trituramos.
Pasamos la sopa a un cazo y agregamos el caldo restante. Cocinamos 10 minutos a fuego medio-bajo.
Servimos la sopa de almendras con picatostes o almendras tostadas para decorarla.
Consejos y trucos
Podemos añadir 100-200 ml más de caldo o agua para hacer la sopa mas caldosa, dependiendo de como guste más.
Para hacerla menos pesada, podemos usar pan tostado o biscotes y tostar las almendras en el horno.
Enriquecemos nutricionalmente la sopa al añadir el tofu. Una gran fuente de proteína y rico también en minerales como el hierro, magnesio, fósforo, selenio y calcio, aportándonos por cada 225 gramos hasta el 38% del calcio recomendado diario.
